蒜蓉酱

这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的，也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说，早些年都是吃粗粮，孩子们都不乐意吃窝头，就想法做些蒜蓉辣酱，既开胃，又下饭，为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全，现在调料齐全了，做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口。那时，婆婆做好的辣椒酱，放在阴凉的地方保存，那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间，而且，辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，既不能沾水也不能沾油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。

材料：

辣椒2500克，醋500克，糖400克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克，

蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：

步骤1，鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

步骤2，锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

步骤3，再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

步骤4，蒜剁成蓉

步骤5，辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即

亲戚家每年都给几大挂，自家种的蒜。我老婆总是会把它剁成碎末.加了些胡麻油,拌起来.装瓶密封,这样能吃上它一年半载都不坏。最底下小贴士有王小帮分享：【吃大蒜不为人知的秘密，让您终身受益】hehe，耐心看完的，必有收获！

材料：

大蒜500g，胡麻油2勺，

自制蒜蓉的做法的做法步骤：

步骤1，大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g做少了！1个人两星期就吃完了！

步骤2，纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！

步骤3，把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！

步骤4，我这次是用菜刀剁的！

步骤5，把剁碎的蒜泥放一个盆里面。

步骤6，把胡麻油或者橄榄油取两小勺，浇在蒜泥上。1斤蒜两小勺，足够了！除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕

步骤7，用勺子搅拌匀，就做好了！做法很简单吧，这味道可不简单！

步骤8，装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后，打开盖，尝一尝，那味道特香！

步骤9，拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包、、、平时想咋吃，就咋地吃！

步骤10，“把大蒜切成一片一片的薄片，让切开的蒜片暴露在空气里，过上15分钟后再嚼着吃了，这样吃大蒜才有用”下面小贴士我有详写，分享给看到的大家！

材料：

鲍鱼7只，蒜沫25克，葱沫5克，生抽一匙，老抽半匙，糖半匙，

蒜蓉鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，美味蒜蓉鲍鱼。

步骤2，鲍鱼取下壳，去内脏，外壳刷洗干净。

步骤3，锅里倒油，倒入蒜沫。

步骤4，翻炒至金黄。

步骤5，加入生抽，老抽，糖，关火。

步骤6，将蒜沫放入鲍鱼内，大火上汽蒸8分钟。

步骤7，出锅，撒上葱沫。

步骤8，装盘。

海鲜最好吃的做法就是“蒸”，调料也超级简单：酱油、蒜蓉、蚝油（不用也可以），这样做的好处就是保证了海鲜的原汁原味。

材料：

鲍鱼4只，料酒、胡椒粉、盐适量，蒜1个，红甜椒少量，蚝油2勺，生抽1勺，色拉油适量，小葱3根，

酱汁蒜蓉鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，今天超市的鲍鱼看上去不错，选了4只，让超市生鲜部的员工代为打理干净。

步骤2，拿回家仍然用小刷子仔细刷洗干净贝壳及鲍鱼肉。

步骤3，用小刀将鲍鱼十字划。

步骤4，然后加盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。

步骤5，蒜切小粒，红椒在热水里过一下，和葱都切成小粒。

步骤6，热锅倒入一些色拉油，将半的蒜蓉倒入炸香关火。

步骤7，然后将炸好的蒜蓉与剩下的一半搅匀，加上生抽及蚝油。

步骤8，然后将调好的酱汁铺在鲍鱼身上，热水蒸6分钟即可。

步骤9，然后将鲍鱼取出装盘，蒸出来的汤水淋在鲍鱼肉上，最后将红椒和青葱放在上面就可以了。

这是我第二次蒸鲍鱼，两年前在鱼店买的是游水鲍鱼，店家会帮忙处理好才带回家，这次买的是冰冻的回家需要要自己处理，有点麻烦。不过这些鲍鱼个大，肉质很好。一公斤只有八个，不知是否算是四头鲍？

材料：

主料：鲍鱼3只，，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，橄榄适量，xo酱适量，食盐适量，胡椒粉适量，，

XQ酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤：

1. 首先准备好所有食材

2. 将蒜姜剁碎、葱切粒

3. 烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌

4. 调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉

5. 搅拌均匀即可熄火

6. 鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里

7. 蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼

8. 蒸约七分钟即可

9. 打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火

10. 食用之前再洒入葱花