食材明细:
鲜鱿鱼一条,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量,姜适量,XO酱适量,盐少许,鸡精适量
XO酱爆鲜鱿的做法步骤:
第1步鱿鱼去内脏、去外皮洗净;青红辣椒切粒;葱姜切小粒将鱿鱼身子从内侧剞花刀后,改成长方形块,鱿鱼须切段,锅内烧开水,将鱿鱼放入,一卷即捞起,沥干水备用
第2步炒锅放油,六成热时,放入葱姜粒爆香,然后放入青红辣椒粒,放入鱿鱼,随即调入XO酱、鸡精、少许盐(XO酱已有咸味)炒匀即可
腰花鹌鹑蛋爆鲜鱿
在今天端午节家庭日里,做了一道大杂烩 的菜,将鱿鱼,鹌鹑蛋和腰花一起烧制了一道美食,做起来也挺简单的呢!先过油,然后一起烧,腰花嫩滑,鱿鱼爽口,鹌鹑蛋点缀得十分
食材配方
主料:
腰花
200g鹌鹑蛋
200g鱿鱼
300g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量胡椒
适量味精
适量生粉
适量做法 共9个步骤
1.腰花切花刀后用生粉,盐抓匀
2.将步骤1过油,腰花定型后盛起备用
3.鱿鱼切花刀后在水中漂一个小时左右
4.将步骤3过油定型后盛起备用
5.将鹌鹑蛋煮熟剥皮后漂净
6.将步骤5过油定型
7.在锅内加底油,放入步骤6后加入步骤4一起翻炒均匀焖烧几分钟
8.加入步骤2迅速炒匀
9.加入老抽,胡椒和味精调味后即可
食材明细:
自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油
红糟爆鲜鱿的做法步骤:
1 鱿鱼切成花刀
2 大葱的葱白部分切滚刀块,姜拍碎,把豆豉用水冲洗一下备用
3 开水加入少量料酒,把鱿鱼倒入,鱿鱼就卷起来了,然后马上盛出来过冷水冲洗,淋干水备用
4 热油把姜片爆香,然后放入豆豉炒香,加入大葱白,再把鱿鱼卷倒入,倒入一勺红醪糟快速翻炒
5 最后放入盐和玉米淀粉浆(玉米淀粉和水的比例1:2),汤汁变粘稠,滴入几滴香油,搅拌均匀,盛盘
小贴士:
切鱿鱼卷,需要刀片鱿鱼的时候要深而长,这样鱿鱼卷造型比较好看,而且炒制的酱汁比较容易入味,嚼的时候口感爽脆,味道浓郁
自制的红曲米醪糟,可以去掉鱿鱼的腥味,而且炒海鲜可以提鲜。
蒸鲜鱿饼
这次在香港买些鲜鱿鱼回苏州食用,它的魅力让夫君难以抵挡啊O(∩_∩)O哈哈~ 鲜鱿鱼含有丰硕的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可提防贫血。更加可克制血
食材配方
主料:
马蹄
250g鲜鱿鱼
200g辅料:橄榄油
适量生抽
适量做法 共11个步骤
1.食材:鲜鱿鱼和马蹄。
2.将鲜鱿鱼择洗干净,剁成鱼茸。
3.将马蹄择洗干净,去皮。
4.剁碎。
5.将鱼茸和生粉加入马蹄碎中。
6.搅拌均匀。
7.放入蒸盘中,铺平。
8.放入炒锅中,盖锅盖,大火。
9.蒸15分钟,揭盖,关火。
10.倒入适量的生抽。
11.淋上滚烫的橄榄油即可。
毛豆炒鲜鱿
天气热、气温高的时候,最适量吃毛豆的,它不仅能预防因大量出汗和食欲不振所造成的营养不良,还能有效补充体能。从营养角度来说,毛豆的亮点还有一个,就是它的膳食纤维特
食材配方
主料:
毛豆
200g鲜鱿鱼
400g辅料:葵花籽油
适量调味鸡汁
适量生粉
适量砂糖
适量清水
适量食盐
适量做法 共11个步骤
1.食材:鲜鱿鱼和毛豆。
2.鲜鱿鱼择洗干净,切圈。
3.放入碗中,加入适量的食盐腌制一会。
4.毛豆择洗干净。
5.预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀)。
6.毛豆焯烫一下,去衣。
7.鱿鱼圈焯烫一下。
8.热油锅。
9.放入鱿鱼圈和毛豆。
10.倒入芡汁。
11.煸炒至食材熟透,即可关火。
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