食材明细:
主料::猪肝适量,尖椒适量,胡萝卜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,花椒粉适量,植物油适量,白糖适量,
【东北】酱爆猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净,攥干水分。
2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3.尖椒、胡萝卜切片。
4.煮锅烧水开后下入猪肝,猪肝变色马上捞出备用。
5.炒锅烧热加入植物油,下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
6.再加入少许植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下,使猪肝均匀的裹上酱汁。
9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
10.很下饭的酱爆猪肝。
11.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短,只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速,保证猪肝口感鲜嫩。
食材明细:
主料::猪肝适量,青椒适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::黄豆酱一汤匙,生抽半汤匙,白糖半汤匙,麻油三滴,
青椒酱爆猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝用料酒、生抽、一点油搅拌腌制30分钟,放入沸水中焯一分半钟捞起,用冷水冲洗一下放入碗中待用。过冷水可以让猪肝吃起来比较Q。
2.热锅放入一汤匙橄榄油,爆香蒜姜,再放入一汤匙黄豆酱、一汤匙料酒及青椒一起翻炒,让火苗窜入锅中冒香。然后放入猪肝,并加小半碗热水继续炒,收汁后滴上三滴麻油即可出锅。
3.制作简单,营养丰富!可根据个人口味选择是否加辣椒炒。
小贴士:
1、此菜酱爆的特点就是海天牌的黄豆酱,豆香四溢。
2、猪肝的生熟程度一定要掌控好,太熟容易硬,生了不卫生。
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