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食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编特地为你收集整理“面酱爆猪肝的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。

酱香浓郁的猪肝,喜欢猪肝的朋友千万别错过。我之前不喜欢吃肝脏一类的,但是老公特别喜欢。我这么贤惠,当然想着办法做各种口味的猪肝给他啦。。

材料:

猪肝350克,大葱半根,料酒3ml,淀粉5克,姜1小块,盐3克,老抽3ml,甜面酱2勺,糖3克,水淀粉适量,

面酱爆猪肝的做法的做法步骤:

步骤1,猪肝一块洗干净在水里浸泡一下

步骤2,中间切一刀后切成薄片儿

步骤3,放在水龙头下反复冲洗血水

步骤4,姜块切片,加入淀粉,盐,姜片和料酒腌制

步骤5,腌制20-30分钟上浆去腥

步骤6,大葱斜切

步骤7,锅内入油,多放点,油热后下入猪肝过油

步骤8,这一步要迅速,不要炸老了,稍微发白即可捞出

步骤9,锅内留适量的底油,下葱入锅炒香

步骤10,加入甜面酱,勺子就是家里普遍用的那种

步骤11,加入老抽,翻炒均匀

步骤12,下入过好油的猪肝,调入水淀粉和糖,稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。

步骤13,酱香浓郁,爱吃猪肝的一定不要错过,就这一盘,我家胖子一个人吃光了!!!吃光了。。。

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【东北】酱爆猪肝


食材明细:

主料::猪肝适量,尖椒适量,胡萝卜适量,

辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,花椒粉适量,植物油适量,白糖适量,

【东北】酱爆猪肝的做法步骤:

1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净,攥干水分。

2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3.尖椒、胡萝卜切片。

4.煮锅烧水开后下入猪肝,猪肝变色马上捞出备用。

5.炒锅烧热加入植物油,下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。

6.再加入少许植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。

7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。

8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下,使猪肝均匀的裹上酱汁。

9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。

10.很下饭的酱爆猪肝。

11.成品图

小贴士:

1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短,只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速,保证猪肝口感鲜嫩。

青椒酱爆猪肝


食材明细:

主料::猪肝适量,青椒适量,

辅料::蒜适量,姜适量,

配料::黄豆酱一汤匙,生抽半汤匙,白糖半汤匙,麻油三滴,

青椒酱爆猪肝的做法步骤:

1.新鲜猪肝用料酒、生抽、一点油搅拌腌制30分钟,放入沸水中焯一分半钟捞起,用冷水冲洗一下放入碗中待用。过冷水可以让猪肝吃起来比较Q。

2.热锅放入一汤匙橄榄油,爆香蒜姜,再放入一汤匙黄豆酱、一汤匙料酒及青椒一起翻炒,让火苗窜入锅中冒香。然后放入猪肝,并加小半碗热水继续炒,收汁后滴上三滴麻油即可出锅。

3.制作简单,营养丰富!可根据个人口味选择是否加辣椒炒。

小贴士:

1、此菜酱爆的特点就是海天牌的黄豆酱,豆香四溢。

2、猪肝的生熟程度一定要掌控好,太熟容易硬,生了不卫生。

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