沙茶酱

这个无油的蘸料，适合火锅、烤箱菜品、白煮肉、白煮菜、蘸馒头，也可用于炒菜，总之就是万能～～

材料：

孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺），辣椒碎（粉）3勺，黑胡椒碎（粉）1勺，迷迭香1勺，花椒粒（粉）1勺，芝麻（黑白均可）4勺，盐（自调）1勺，糖（自选）1勺，鸡粉（自选）1勺，，

万能蘸料粉的做法的做法步骤：

步骤1，调料先入锅，再开中小火。

步骤2，如果用料理机打粉末或擀碎，我觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。

步骤3，不停搅动，香味十足即可！

步骤4，关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。

步骤5，我放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。

步骤6，凉了，可放密封盒，冷冻保存。

步骤7，这是清炖羊肉，受到一致好评！

猪肝虽然是动物的内脏，能够补铁，是很多人喜爱吃的美食之一，青椒洋葱猪肝是大多数人最爱做的，简单方便快手，而酱卤猪肝，相对麻烦一些，偶尔换个口味的时候，可以吃吃看哦。

材料：

猪肝200G，八角，花椒等香料若干，姜，蒜头和青蒜适量。

调料：

料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，醋半汤匙，糖5茶匙。

做法：

1.准备材料

2.猪肝浸泡半天至发白

3.浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟

4.猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌，使猪肝均匀的入味。

5.装盘后撒上青蒜末即可。

小贴士：

1、猪肝里的毒素较多;

2、用筷子插一下，没有血水渗出，就表示熟了

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真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼！八角是厨房常见的香料，炖肉、红烧此类的菜系都不可少了它。现在市场的八角是越来越贵，也让很多不法商贩有机可乘，八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。炖肉不能加冷水做饭炒菜时不能做的事》》》

真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼

一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。

最最最让人义愤填膺的是，假八角不仅不能加味还会危及食客们的身体健康。一起随小编来看看怎样避免悲剧的发生，远离假八角。（大家都在看）你最爱的麻辣烫当心六大危害

1.真八角(八角茴香)，常由八枚突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖，大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛，甜。

2.莽草(假大料)，瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。

从外形上看，八角和莽草都长着多个角，一般认为八角大多长有八个角，莽草长有10至14个角。但由于受气候变化等影响，不到十三个角的莽草和超过十个角的八角，都不罕见，所以不能单纯以角的多少来区别莽草和八角。

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最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩：

1.八角茴香溶液为棕黄色；

2.莽草溶液为浅黄色。

除了莽草，带您更深入的了解假八角：八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角，假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒，常见的假八角茴香有红茴香，地枫皮和大八角。

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红茴香，由突果7-8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端渐尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。

地枫皮，由突果10-13枚组成聚合果，旦红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感。

大八角，由突果10-14枚组成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

【真假八角中毒案例，购买需谨慎】

据报载，某县张各庄农民张福山到县城赶集，从集市上买了4斤猪肉，又买了半斤炖肉用的香料八角，俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜，只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿，零碎些又有何妨?于是他只用了5元钱就买了半斤，心想这些够他吃一年半载的。

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张福山回家后，立即下厨，不到两个小时，就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时，儿子栓柱吃了一小碗红烧肉，最后连肉汤也喝了。

没想到，没过一个小时，栓柱两眼发直，口吐白沫，眼看不行了。张福山赶忙把儿子送到县医院，经抢救脱险。

医生说是食物中毒，张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。医生经过仔细翻找，终于从锅底找出7粒又瘦又小的八角，医生告诉他，这不是八角，是莽草，有剧毒。他怎么看，也看不出八角与莽草有什么两样。最后，还是医生告诉他，一朵八角一般有8个瓣，而莽草一般有10个-13个辩;八角各瓣尖端较钝，而莽草尖端较锐;八角8个辩长得较均匀，而莽草10多个瓣儿，长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识，知道莽草有剧毒，更知道他不应该贪便宜买毒药。

在天朝，这类的事件屡见不鲜，那是因为很多食物都被惨了假，随小编见识见识更多参假食品，下次碰到一定别购买....买这6种食物警惕掺假买这6种食物警惕掺假

很多商家为了降低成本，获取更多的利益，经常会在食物中掺假来欺骗消费者。而很多消费者还浑然不知，还以为这些是健康饮食。今天小编告诉大家买这6种食物警惕掺假，一起来了解一下吧！

1.橄榄油

通过各种研究的发现，掺假最严重的油脂是橄榄油，经常见到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。

选择橄榄油有四个要点：一是酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准特级初榨四个字;

三看产地，一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽，一般越清亮越好。

【推荐阅读】橄榄油擦拭可除私处异味

2.牛奶

掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的假牛奶。

好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。

【推荐阅读】喝牛奶的好处多辨别真假牛奶只需六大招

3.蜂蜜

蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。

从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。

4.咖啡

假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。

真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。

5.橙汁

橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。

6.苹果汁

掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。

好吃极了！美容养颜！

材料：

1个猪脚，1勺沙茶酱，

沙茶酱猪脚的做法步骤：

1，猪脚切开，洗干净，淋干水分，放入器具中，加入生抽，十三香！

2，再加入蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟！

3，起油锅，加入腌制好呢猪蹄煸炒！

4，再加入腌制猪脚的料汁！

5，加入姜，蒜，八角，辣椒！

6，再加入冰糖。（冰糖的量可以根据个人口味放）

7，加入纯净水，适当多一些，因为需要炖的久一点！

8，盖上盖子大火烧开，转小火炖45分钟！

9，加入沙茶酱，翻炒均匀，按个人口味放入盐！再炖10分钟！

10，大火收汤即可出锅！

11，盛出装盘，撒葱花！

12，特别好吃！

13，美容又养颜！

14，冬天大口吃肉！

15，色泽惊艳！

16，没有加老抽呦～

17，满满的胶原蛋白！

18，近看，美味佳肴！

食材明细：

主料：：茄子适量，沙茶酱适量，油适量，

辅料：：生抽适量，冰糖适量，姜片适量，

沙茶酱茄子的做法步骤：

1.茄子洗干净滚刀切，材料准备好 。

2.姜切成片。

3.姜片在油中煸透。

4.放入茄子炒。

5.放入沙茶酱。

6.加入适量的水和生抽，冰糖煮透。

小贴士：

咸淡可以自己调节

食材明细：

主料：：鸡翅根10个，洋葱0.5个，

辅料：：老姜3片，菜籽油80毫升，生抽15毫升，白糖15g，沙茶酱2大勺，

【沙茶美食】沙茶酱焖鸡翅根的做法步骤：

1.备好原材料：鸡翅根、洋葱、老姜、沙茶酱、生抽、白糖、菜籽油；

2.老姜切片，洋葱切丝；鸡翅根洗净拭干水分，用牙签在每个鸡翅根的正反面戳孔，可以稍稍多戳一些，更入味；

3.炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

4.放入姜片，洋葱丝炒香；

5.放入鸡翅根煎至表面微黄；

6.调入适量沙茶酱；

7.调入适量糖；

8.调入适量生抽；

9.调入适量清水；

10.大火烧开，中小火焖熟，再大火收汁；

11.关火盛出即可。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整；
2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候需小火炒香。鸡翅根用牙签戳孔后会比较入味。沙茶酱里有许多香辛料，所以不用放其他大料。