XO酱炸杏鲍菇

这是一道完全随意搭配来的菜，茄子软糯，杏鲍菇浓香，胡萝卜用来使色彩更丰富，加入黄豆酱炒出的酱汁最是适合搭配馒头，吃完连盘子都不用洗哦，而且十分快手，适合一个人的午餐。

材料：

茄子，杏鲍菇，胡萝卜，

酱香茄子杏鲍菇的做法步骤：

1，茄子、胡萝卜去皮切片，杏鲍菇切片，大葱切葱花。

2，热锅凉油下葱花炒香，下茄子杏鲍菇胡萝卜片翻炒至所有食材软熟。

3，加入一勺黄豆酱翻炒均匀，加入适量食盐调味。

4，用淀粉勾一个薄芡即可出锅

5，配上热腾腾的馒头片就是色香味俱全的一人午餐。

食材明细：

主料：：猪柳肉适量，杏鲍菇适量，玉米粒适量，青豆适量，

辅料：：葱花适量，辣椒圈适量，

配料：：XO酱适量，

XO酱爆杏鲍菇的做法步骤：

1.猪柳肉切薄片，加少量生抽腌制10分钟

2.杏鲍菇和猪肉的比例是1：1。杏鲍菇用手撕成条状

3.锅里热油，大火煸炒杏鲍菇30秒

4.杏鲍菇开始出水，加上猪肉一起煸炒，让猪肉吸收菇香。炒40-50秒，直到水分蒸发得差不多，猪肉也完全变色

5.加上2勺XO酱，翻炒两下，这时锅里非常干，淋1-2勺料酒

6.迅速把预先灼熟的玉米粒和青豆（或者是超市买的冰冻的熟玉米粒和青豆粒）倒进去翻炒半分钟左右，加盐调味即可。

7.煸炒过的杏鲍菇依然爽脆，加上浓浓酱香，很下饭呢

食材明细：

红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙

XO酱的做法步骤：

1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别放入调理机绞碎备用。

2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。

3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状备用。

4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。

5.待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。

食材明细：

XO酱30公克，韭黄50公克，蒜末5公克，高汤30㏄，熟拉面200公克，蚝油1/2大匙，鸡粉少许，砂糖少许，盐少许

XO酱面的做法步骤：

1.韭黄洗净切细末备用。

2.取锅，放入1/2大匙油烧热，加入蒜末爆香后，放入作法1的韭黄拌炒一下。

3.续加入调味料、高汤炒至微软后，放入XO酱。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面条略烫后，捞起盛入盘中，再加上作法3的XO酱配料即可。

食材明细：

牛排2片

调味料Ａ：黑胡椒醬1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许，

调味料Ｂ：XO醬1大匙

XO酱牛排的做法步骤：

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。