红咖喱酱

儿子超级咖喱粉儿，每次用超市买的咖喱块做饭时，因为热量和食品添加剂的不可控，实在有些不安。于是就想尝试着自己做咖喱酱，这样起码原料基本可控

材料：

西红柿60g，苹果20g，洋葱50g，大蒜2块，牛奶200ml，黄油10g，咖喱粉10g，，

自制咖喱酱的做法的做法步骤：

步骤1，原料如图

步骤2，去皮西红柿半个，苹果少半个，洋葱（其实我都是用秤核计的，嘿嘿）切丁，大蒜掰两个切片，一起放入料理机，加牛奶100g，搅碎

步骤3，黄油10克（我为了省事，用的牛排套餐里的黄油，一小袋正好10克），加咖喱粉，翻炒，我用的电磁炉感觉火的力度不如天然气好控制，注意别糊锅，黄油咖喱粉完全混合后，加之前打好的蔬果汁

步骤4，慢慢熬，不断翻炒，期间可以再少加一些牛奶，我没有椰浆，所以酱的香味不太浓郁，加两茶匙白糖（糖和盐应该和果蔬汁放一起，我当时给忘了），一点点盐，就这样，翻啊翻啊

步骤5，然后就越来越稠，关火，晾一会儿，装玻璃瓶慢慢吃吧，因为没防腐剂，还是一次少做点，尽快吃完比较好

食材明细：

菠萝1/2个，猪肉200克，红辣椒1只，柠檬叶2片。调味料：红咖喱酱2汤匙(见19页)，椰奶2罐(820克)，椰糖2汤匙，鱼露3汤匙。

红咖喱菠萝的做法步骤：

(1)猪肉洗净，切片；菠萝切粒；辣椒切片。

(2)锅中倒入1/2罐椰奶及红咖喱酱，煮沸至有香味。

(3)加入猪肉片煮沸，即加入菠萝粒，再注入其余椰奶。

(4)下调味料，放入撕碎的柠檬叶和辣椒片，搅匀即成。

小贴士：

(1)菠萝应选取金黄色、较熟的为好，使果味更浓。

(2)可利用其他肉类或海鱼羊取代猪肉片。

食材明细：

奶油40公克，月桂叶1片，蒜头碎20g，洋葱碎70g，红番茄2个，罐装整粒番茄2个，番茄煳1大匙，番茄酱2大匙，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，白酒30cc，俄力冈粉1/8茶匙，义大利香料1/8茶匙，巴西里碎1/2茶匙，西洋芹碎40g，九层塔4片

红酱的做法步骤：

1.热锅，放入奶油融化，将月桂叶、蒜头碎及洋葱碎入锅炒香。

2.将红番茄切丁加入锅拌炒。

3.加入罐装整粒番茄，边炒边将罐装番茄拌碎。

4.此时不关火，倒入番茄煳、番茄酱混合。

5.以小火略为拌炒1、2分，酱料沸腾后加入盐、糖、黑胡椒调味。

6.当锅中酱汁略干时加入白酒、高汤再稍微煮至有些浓稠时即可关火，加入义大利香料、巴西里碎、西洋芹碎、九层塔搅拌混合。

食材明细：

牛肉200克，红咖喱2汤匙，泰国大矮瓜50克，泰国小矮瓜20克，红萝卜30克，草菇30克，玉米芯30克，甲猜(Krachai)100克，甲抛叶(Kaprow)10克，新鲜胡椒20克，红辣椒1只，青柠檬叶2片，清水2量杯(500克)。  调味料：鱼露1汤匙，椰糖1茶匙。

森林红咖喱牛肉的做法步骤：

(1)牛肉洗净，切片；甲猜洗净，切丝；甲抛叶洗净。

(2)大矮瓜一剖四，浸入盐水中；红萝卜切成花；草菇和玉米芯一开为二；红辣椒切片。矮瓜煮沸，再加入调味料略煮。

(3)水注入煲内，加入红咖喱酱混匀，煮沸。

(4)加入大矮瓜、草菇、红萝卜、玉米芯和小矮瓜煮沸，再加入调味料略煮。

(5)倒入牛肉片、甲猜丝、甲抛叶、新鲜胡椒粒、红辣椒片和青柠檬叶煮熟即可。

小贴士：

可以不用甲猜和甲抛叶，只是食味较淡些。

食材明细：

主料：：贡米1号300g，羊肉150g，红咖喱粉10g，

辅料：：芥花籽橄榄油适量，西兰花200g，胡萝卜1根，土豆1个，香菇4度，毛葱适量，木耳适量，盐适量，五香粉适量，

红咖喱羊肉饭的做法步骤：

1.取300g米

2.冲洗2-3次，1:1.3的比例加入水，浸泡20分钟

3.入电压力锅蒸

4.整好后用筷子均匀打松后在焖7-8分钟

5.油汪汪的米饭出锅

6.西兰花摘净用淡盐水浸泡10分钟后反复清洗，过水焯一下

7.土豆、胡萝卜、毛葱去皮洗净切块，香菇过水炒一下，木耳泡发均切块，姜切片

8.羊肉切片

9.炒锅加入橄榄油，爆香毛葱姜片五香粉

10.加入羊肉翻炒

11.加入土豆、胡萝卜、香菇、木耳翻炒

12.加入适量的水，烧开

13.加入咖喱粉

14.炖5分钟左右大火收汁

15.装盘。

小贴士：

1、喜欢重口味的可放一袋咖喱粉。
2、其它配菜随自己喜好。
3、米饭蒸熟蓬松后口感更佳。