1.鲫鱼烤葱
食材明细:
主料::鲫鱼1条,葱适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,醋适量,老抽适量,油适量,
鲫鱼烤葱的做法步骤:
1.鲫鱼一条洗净。
2.葱姜。
3.姜葱剥好洗净切断。
4.锅中放宽油放入鲫鱼煎制。
5.煎制金黄后翻面盛出备用。
6.下入葱段。
7.翻炒均匀至变色。
8.放入煎好的鲫鱼。
9.加入适量的料酒、醋、老抽、生抽和水。
10.大火烧开转小火。
11.将烤好的鱼盛出后葱收汁。
12.成品。
小贴士:
1、用小火将鱼煎金黄至鱼骨酥脆。
2、一定要加入适量的醋(此菜的关键)。
3、葱的多少根据个人喜欢添加(建议一条鱼放入1-1.5斤葱、葱比鱼好吃)。
2.葱烤鲫鱼
食材明细:
河鲫鱼一条约五六两,姜片三四两,葱三四两,酒适量,生抽适量,麻油适量,醋适量,糖适量
葱烤鲫鱼的做法步骤:
第1步菜场买来的河鲫鱼(鱼背发黑应该是比较好的,摊主说是野生的,现在哪还有野生的呀,基本是养殖的,看起来也算不错了)鱼请摊主杀好剖好肚子,回家用水冲洗干净
第2步鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净锅先预热,加油(也可以加猪油哦)
第3步油稍热后放入鲫鱼等一面煎的焦黄,翻一面
第4步煎不到的地方,可以把锅略微动一下,等两面煎透后盛出余油放入葱段(葱还可以再多些哦,我那天买少了,以为冰箱里还有,结果一看已经用完了,所以只能少放些了)
第5步葱煎香后,把鱼放在葱段上面,入姜片入生抽、糖
第6步加适量水加盖小火焖煮二十分钟左右
第7步收汁,淋汁水到鱼身上(不敢翻面,怕把鱼翻碎了,呵呵)收至汁水不太多的时候,把鱼和底下的葱段一起盛出
第8步剩下的汁水开旺水再收一下汁较浓时,入少许麻油和醋,然后浇在鱼身上
第9步即可
3.葱香烤蛤蜊
对于生长于海边的人,几天不吃海鲜可就受不了了,其中最不能缺少的海鲜莫过于那价格便宜而又味道鲜美的蛤蜊了!
为了突出蛤蜊的本真鲜滋味,今天我用烤箱加入大葱来进行制作,别说味道还是超级赞滴!
葱香烤蛤蜊
主料:蛤蜊500克
配料:大葱末50克,青红尖椒各10克
调料:味达美酱油6克,花生油10克
葱香烤蛤蜊的做法
1、首先要先把蛤蜊吐洗干净,或者买的时候跟卖蛤蜊的商贩说明白要吐干净的;
2、大葱切成葱粒,青红尖椒切小圈;
3、将洗干净的蛤蜊加入葱粒、青红尖椒圈、花生油调拌均匀,放入烤盘中,入烤箱进行250度的上小火烤制十分钟,待蛤蜊一个个张开口,露出肥美的蛤蜊肉即可停止出炉进行食用了。
美食小提示
1、蛤蜊一定要用吐净泥沙的,这样的吃起来才不会牙碜。
2、加入葱花和花生油提高了蛤蜊的香气,酱油增加了蛤蜊的鲜咸滋味,比较适合重口味,佐餐食用。
3、用高火烤出的蛤蜊味道更加鲜香,这个要根据蛤蜊的个头和数量决定烤制时间,只要看见蛤蜊张开口就可以停火了!
简单又美味的葱香烤蛤蜊您也来一盘吧!
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
4.葱烤酥鲫鱼
食材明细:
鲫鱼2500克,香葱1000克,料酒500克,米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,麻油500克。
葱烤酥鲫鱼的做法步骤:
1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼(每条50克左右)2500克,刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏,洗净后控干水;
2.取锅一只(大小须根据原料多少),锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克,摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面,先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,葱上再如前法排一层鱼,排完后,加入料酒500克、米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,放在旺火上烧开后,撇净浮沫;
3.用大圆盘一只,压在鱼上,不让鱼浮在汤面,盖上锅盖,将锅端到小火上烤焖约4小时左右,此时鱼骨已酥透,卤汁将要稠浓时,再加入麻油500克,将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口,连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中,凉后即凝固,连鱼带冻和葱装盘即成。
5.葱香烤翅
食材明细:
鸡翅,少许生姜片,盐,料酒,胡椒粉,半个洋葱,1小勺红糖,少许老抽,少许生抽
葱香烤翅的做法步骤:
1、鸡翅洗净沥干后,入少许生姜片、盐、料酒、胡椒粉入一下主味,入半个洋葱切的丝、入一小勺红糖、少许老抽、少许生抽。
2、抓匀后冷藏腌制2小时以上。随时吃随时烤,烤时200°先预热,烤18-20分钟的样子(视鸡翅大小)
3、出炉刷点靠时渗出的汁水,油亮美观些。
更新时间:2023/11/03