腌子姜

材料：

子姜一根，红辣椒一根，盐适量，糖适量，陈醋适量，白酒适量，

腌子姜的做法的做法步骤：

步骤1，子姜切薄片，加盐腌半小时备用

步骤2，腌好用手捏出水控干水，辣椒切圈

步骤3，水煮开，放凉，加糖，陈醋调好

步骤4，放入密封罐中，倒入调好的糖醋水，加人一勺白酒，一天后可以食用

步骤5，酸酸爽爽很开胃，夏天必备

食材明细：

嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克

腌嫩姜的做法步骤：

1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。

2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。

食材明细：

主料：：仔姜750克，

辅料：：酱油适量，白糖2勺，

腌仔姜的做法步骤：

1.准备的原料。

2.仔姜去皮，洗净，沥干。

3.切片加入凉开水过一遍沥干。

4.加少许的盐拌匀，带姜片变软。

5.继续沥干。

6.加入酱油，白糖拌匀就可以。

7.过两小时之和就可以吃了！

小贴士：

糖不宜太多，太多汁水容易起黏，不容易保存。

导读：鬼子姜的学名叫菊芋，从名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原产北美，十七世纪的时候传入我国，鬼子姜适应性极强，抗干旱、抗病虫，几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现：用鬼子姜提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节，鬼子姜上市，鬼子姜的价格很便宜，买回来洗干净了，晾干后用盐腌了，再添加甜面酱、酱油腌起来，过个二十几天就可以食用了，吃时改刀切片或切丝，是早餐很好的佐菜。

腌鬼子姜的材料：

主料:鬼子姜1000克

调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克

腌鬼子姜的做法：

1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；

2、各种调料备好；

3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；

4、将鬼子姜放入咸菜坛中；

5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用。

小贴士：

1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；

2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；

3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；

4、白酒不要加太多，一小碗即可。

食材明细：

主料：：子姜一大块，鸡胸肉半块，

辅料：：葱适量，蒜适量，芹菜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，

子姜鸡丝的做法步骤：

1.材料图。

2.鸡肉切细丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉拌均匀备用。

3.子姜切细丝，芹菜切丝，蒜切片。

4.炒锅烧热后倒油，倒入鸡肉丝。

5.炒散变色后出锅。

6.、锅中底油，下姜丝蒜片炒香。

7.加芹菜丝稍炒。

8.将鸡肉丝回锅，加适量盐。

9.淋生抽，翻均匀出锅。

小贴士：

１、这个菜中的子姜，既是调料又是配料，一定要选择子姜，不能用老姜。



２、鸡肉丝尽可能切细些，滑油时油要多些。