冬吃萝卜夏吃姜,民间的养生哲学认为,夏天吃姜,有助提升身体阳气,帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。
早上在市场看到新嫩的子姜已经上市,毫不犹豫,就买回了一大篮。
白白嫩嫩的子姜,没有了老姜的辛辣,口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人,也能轻易接受它的口感。
尤其是当它与肉同烧,即能去除腥味,又能增添肉的风味。
炎炎夏日,为了不辜负这正当季的子姜,今天打算做一道啤酒子姜鸭
材料:
主料:鸭肉适量,豆瓣酱适量,子姜适量,啤酒1瓶,
辅料:青椒适量,小米辣适量,蒜头适量,冰糖5颗,青蒜适量,姜适量,红椒适量,,
啤酒子姜鸭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 洗干净的鸭肉,焯水沥干备用。
3. 热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干。
4. 倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣,炒出红油。
5. 加1瓶啤酒、5颗冰糖,煮开后,转小火焖20分钟。
6. 大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽。
7. 青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加,子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~
鸭肉洗净,剁成小块。子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。砂煲适量油烧热,爆香蒜片。倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
材料:
主料:姜200克,鸭半只,
辅料:生抽2勺,郫县豆瓣1勺,冰糖5粒,杭椒1个,米酒100毫升,小米椒2个,蒜3瓣,,
子姜焖鸭的做法步骤:
1. 鸭肉洗净,剁成小块。
2. 子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
3. 砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
4. 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5. 调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。
7. 待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。
材料:
鸭腿1只,子姜2大块,啤酒1罐,干辣椒4个,八角1个,花椒10颗,生抽2大匙,,
子姜焖啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净沥干,用刀划开表层,子姜去皮切块。
步骤2,起锅,放入干辣椒段、八角、花椒,中小火煸香。
步骤3,放入鸭腿,煎至两面金黄。
步骤4,倒入啤酒、生抽、子姜块,大火煮沸后转小火焖至肉软汁收。
步骤5,香味四溢的子姜啤酒鸭腿出炉。
食材明细:
主料::嫩姜适量,鸭子500克,
辅料::生抽一勺,豆瓣酱一勺,盐一小勺,
嫩姜啤酒焖鸭的做法步骤:
1.鸭子切块洗干净沥干水分入锅煎至出油,香喷喷的味道
2.放入嫩姜继续煸炒几分钟入味
3.放入一勺豆瓣酱
4.煸炒均匀
5.放入啤酒,大火焖30分钟
6.放入盐,生抽,大火煸炒均匀,大火收汁。味道香喷喷的。
7.成品图,完成。
鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入
材料:
主料:鸭半只,,
辅料:土豆3个,食盐1茶匙,生抽2汤匙,子姜80克,白砂糖1汤匙,花雕酒2汤匙,植物油2汤匙,开水500毫升,
子姜薯仔焖鸭的做法步骤:
1. 鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片
2. 锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
3. 加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干
4. 转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可
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