食材明细:
嫩姜300公克,白醋120㏄,糖70公克,盐3公克,昆布10公克
寿司嫩姜的做法步骤:
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中,用小火煮沸,续煮约8∼10分钟后关火。
3.待作法2的材料自行凉透时,捞起即可食用。
食材明细:
鸭2000克,香糟150克,盐15克,大葱10克,八角1克,味精1克,姜5克,花椒8克
糟腌嫩鸭的做法步骤:
1.嫩鸭经宰杀,放尽血后,投入70度左右的热水中充分烫,拔尽毛,开膛取内脏,洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐,香精汁50克,葱段5克,姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破),加花椒,八角腌渍二三小时,再将鸭用清水洗一遍装在盆内,放入香糟汁,鲜汤(以浸没鸭身为度),葱段,姜片和少许花椒。
2.将盆中鸭上笼,用旺火足气蒸1.5小时,熟烂后取出晾凉。
3.食用时,改切成6厘米长2厘米宽的条装盘即成。
小贴士:
1.光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。2.鸭体肉厚,需经香糟汁等调味料腌渍入味。 3.以蒸至鸭肉熟烂为度。
导读:鬼子姜的学名叫菊芋,从名字上可知是菊科的植物,俗名叫洋姜,原产北美,十七世纪的时候传入我国,鬼子姜适应性极强,抗干旱、抗病虫,几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现:用鬼子姜提取菊糖,可治疗糖尿病,其对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜,普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节,鬼子姜上市,鬼子姜的价格很便宜,买回来洗干净了,晾干后用盐腌了,再添加甜面酱、酱油腌起来,过个二十几天就可以食用了,吃时改刀切片或切丝,是早餐很好的佐菜。
腌鬼子姜的材料:
主料:鬼子姜1000克
调料:甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克
腌鬼子姜的做法:
1、鬼子姜用水浸泡洗净,洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干;
2、各种调料备好;
3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用;
4、将鬼子姜放入咸菜坛中;
5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒,最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中,密封腌制20天即可取出食用。
小贴士:
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分,要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂,且腌制后口感不爽脆;
2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透;
3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜;
4、白酒不要加太多,一小碗即可。
姜的味道比较辣,就算是在炒菜的时候放一点姜,也有很多人都不喜欢吃,今天小编教大家做的酱腌子姜,不但不辣,而且还会很开胃。
酱腌子姜
原材料:新鲜子姜一斤
配料:生抽,白糖,八角一个,香叶两片,干辣椒2个,盐,白酒。
具体做法:
1:新鲜子姜洗净沥干表皮的水份。
2:子姜切片,加入适量盐,拌匀腌制2小时。
3:准备腌料。生抽半碗,八角一个,香叶两片,干辣椒撕碎,白糖一小勺,搅拌到糖溶化后到入锅中,小火煮开。
4:煮开的腌料入碗中,放凉备用。
5:腌好的子姜,用手挤干水份。
6:入干净无水无油的保鲜盒中,加入腌汁。
7:拌匀后喷入少量白洒,入冰箱冷藏,两天后即可食用。
小贴士:
1:腌料用生抽即可,老抽的话,颜色太深,成品不好看。
2:全程用到的锅,碗需无水无油,否则容易变质。
3:入冰箱冷藏,最好两周内食用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱腌子姜,子姜的味道不辣,大家可以试试哈。
食材明细:
莲藕500克,子姜30克,白醋5克,香油10克,盐8克,味精3克
嫩姜拌藕的做法步骤:
1. 将藕去皮洗净,切成圆片,用清水浸泡片刻;
2. 姜去皮切末;
3. 白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁;
4. 炒锅添水烧开,放入藕片焯熟,捞出控水,浇入调味汁,撒入味精拌匀即可。
健康食疗《腌嫩姜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了腌咸菜的做法专题,希望您能喜欢!