食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《子姜肉丝》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪瘦肉200克，子姜适量，
辅料：：红椒适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，老干妈适量，
子姜肉丝的做法步骤：
1.先把子姜和红椒切丝，把猪瘦肉切丝
2.把猪肉放入嫩肉粉，盐，老干妈拌好
3.把锅烧热倒入油把准备好的肉放入锅炒变色即可捞出
4.把大蒜放入锅爆香然后放入子姜和红椒炒，放入盐，老干妈，花椒粉，胡椒粉，炒
5.子姜炒了1分钟左右后放入炒好的肉放入一起炒，最后放入鸡精炒匀起锅装盘即可
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子姜鸡丝
食材明细：
主料：：子姜一大块，鸡胸肉半块，
辅料：：葱适量，蒜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
子姜鸡丝的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡肉切细丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉拌均匀备用。
3.子姜切细丝，芹菜切丝，蒜切片。
4.炒锅烧热后倒油，倒入鸡肉丝。
5.炒散变色后出锅。
6.、锅中底油，下姜丝蒜片炒香。
7.加芹菜丝稍炒。
8.将鸡肉丝回锅，加适量盐。
9.淋生抽，翻均匀出锅。
小贴士：
１、这个菜中的子姜，既是调料又是配料，一定要选择子姜，不能用老姜。
２、鸡肉丝尽可能切细些，滑油时油要多些。
子姜烧鸭
食材明细：
主料：：子鸭1/2个，子姜200克，
辅料：：油1勺，蒜1个，花椒10个，辣椒面1茶匙，盐2克，酱油1勺，
子姜烧鸭的做法步骤：
1.子鸭巛水
2.少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒
3.鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色
4.倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮
5.大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
6.大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
7.直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒
8.完全炒干下点芝麻炒一下装盘
9.味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了
小贴士：
由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
子姜皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，子姜30克，辣椒(红、尖)10克，醋5克，白砂糖5克，香油5克，酱油3克，香菜15克，大蒜(白皮)5克
子姜皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋剥壳后用凉开水过一下，拿出，用吸纸吸干水分，再将蛋切成4瓣；
2. 辣椒、香菜均洗净切末；
3. 子姜洗净放入糖醋汁内腌渍；
4. 姜撕成条状，调味料混合搅拌，加入辣椒末、香菜末；
5. 皮蛋与子姜置盘，将所调味料拌匀后淋在皮蛋上即可。
小贴士：
糖醋子姜在酱菜店或超市都买得到，可以放得久，同时可以单独配稀饭吃或作为开胃菜。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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