食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的子姜焖猪肉，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：五花肉1块，子姜适量，
辅料：：橄榄油2匙，食盐4克，海天生抽3匙，海天老抽1匙，客家黄酒1勺，鱼露1/2匙，冰糖适量，
子姜焖猪肉的做法步骤：
1.准备好食材，洗干净！
2.把五花肉和子姜分别切好，备用！
3.热油锅，把五花肉倒入炒锅，快速翻炒，直至控干水分！
4.五花肉控干水分断生！
5.控干水分的五花肉放生抽和老抽快速爆炒，直至五花肉入色！
6.五花肉上色后把客家黄酒倒入炒锅，并加适量开水，淹没猪肉！
7.等锅里的水开后焖会猪肉！
8.十分钟之后，把子姜倒入炒锅中，和猪肉一起焖！
9.焖猪肉时，要勤快点翻动炒锅！
10.最后大火收汁，收的了差不多时把剩下的配料倒入炒锅中炒匀！
11.终于焖好啦，看！色相味俱全！子姜爽爽的！脆脆的！好像萝卜干一样！
小贴士：
子姜不要和猪肉一起炒，要不然的话子姜将会很热皮！焖猪肉时一定要记住用开水焖，肉才不会老！
97Msw.com相关知识
子姜焖鸡翅
子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
厨神贴士
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
子姜焖鸭肉
食材明细：
主料：：半只鸭适量，子姜3块，
辅料：：生抽3勺，老抽2勺，料酒3勺，豆瓣酱1勺，冰糖适量，青辣椒3颗，小米椒6颗，大葱半根，盐适量，蚝油1勺，桂皮1块，香叶4片，大蒜半颗，
子姜焖鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗净沥干水备用。
2.大葱，大蒜，小米椒，子姜切好备用，青红辣椒和没切的子姜后面需要的。
3.热锅放油，烧热后放入切好的配料，炒出香味。
4.配料炒香后放入鸭肉，香叶，桂皮炒至鸭肉变色。
5.然后加入料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱炒至上色。
6.再放入适量冰糖。
7.盖上锅盖焖10分钟，切记无需放水。
8.放入备好的子姜再焖5分钟。
9.收汁后放入青红辣椒翻炒片刻，调色步骤。
10.成品出锅装盘即可。
小贴士：
用心做好
子姜啤酒焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1200克，子姜100克，啤酒1瓶，
辅料：：酱油适量，黄豆酱一大勺，红糖一大勺，米酒少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，
子姜啤酒焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净剁件
2.子姜切片，蒜头剥衣整粒，八角，桂皮，啤酒，香叶(发现家里竞然沒香叶)
3.把炒锅稍微烧得热一点，把鸭肉放下锅，先不要炒，让鸭肉煎一煎才翻炒
4.要把鸭肉多余的水份炒干，油脂出香味，这样才香不会腥
5.炒了几分钟水份干水，香味也出了，放入一勺红糖，一勺黄豆酱，蒜粒，八角，桂皮，香叶翻炒均匀(此处为何是放红糖呢，本人试过用红糖更香，不喜欢的可以放冰糖)
6.炒至颜色这样
7.把子姜，啤酒，少许酱油也放下锅(因有放了黄豆酱，不用再放盐)
8.大火烧开，改小火焖25-30分钟(时间长短视食材的分量和个人喜欢鸭肉软烂程度)
9.盖上盖子小火焖
10.时间到，打开盖子，汁有点多，大火收汁。
11.成品。好香。
子姜薯仔焖鸭
鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入
材料：
主料：鸭半只，，
辅料：土豆3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，子姜80克，白砂糖1汤匙，花雕酒2汤匙，植物油2汤匙，开水500毫升，
子姜薯仔焖鸭的做法步骤：
1. 鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片
2. 锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
3. 加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干
4. 转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可
酸子姜焖金鲳鱼
这条金鲳鱼我买回来是想清蒸的，因为很新鲜而且是野生鱼。
海鲜档老板说是早上才进回来没冷冻过，让我一定要清蒸，可是家里人说想吃焖鱼，于是只好把它给焖了。
如果做酸子姜鱼，不一定需要这么好的鱼，用普通的鱼，如一般的鲩鱼切片焖也是可以的。
现在天气热，有时会不怎么想吃饭，加点酸子姜进去，吃起来带点酸味会比较开胃，喜欢吃辣的还可以多加些辣椒进去。
唤醒味蕾的【酸子姜焖金鲳鱼】
材料：金鲳鱼、酸子姜、姜、白酒、白糖、蒸鱼豉油、葱（根部）、蒜头
酸子姜焖金鲳鱼的做法
1、金鲳鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，放油锅两面煎香；
2、侧锅，放葱、蒜、生姜、酸子姜爆香；
3、加入适量白酒、生抽、白糖、盐，加水焖煮5分钟左右关火装盘（喜欢酸的可以加点泡酸姜的水）。
酸子姜焖金鲳鱼做法小贴士
酸子姜是自己腌制的，只需要买新鲜嫩子姜切片，加入白糖、盐、米醋、凉开水浸泡一晚即可，没吃完的可以装瓶放冰箱，炒牛肉、焖鸭子都很好吃。
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