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食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了子姜鸭脯,欢迎你参考,希望对你有所助益!

食材明细:

鸭胸脯肉225克,竹笋50克,豌豆苗15克,鸡蛋75克,芡粉5克,植物油75克,味精2克,酱油10克,色拉油15克,白砂糖3克,料酒5克,香油5克,姜15克

子姜鸭脯的做法步骤:

1. 将鸭肉切成薄片,加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟,竹笋、嫩姜,切片,豆苗摘取嫩心。

2. 油300克入锅烧至三分热,放进鸭肉和笋片,炸至熟即捞出沥油。

3. 锅中留油15克烧热,放姜片,笋片,鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤,用大火快速翻炒数下,再放豆苗略炒,浇淋生粉水5克(生粉2克加水)勾芡和麻油、色拉油5克,炒匀即可盛于盘中。

小贴士:

本品有油炸过程,需备植物油约300克。竹笋富含纤维素,常吃可预防便秘,有益于健康。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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子姜啤酒鸭


食材明细:

主料::鸡腿2只(拆骨),面粉适量,蛋液适量,面包糠适量,

辅料::八角适量,子姜适量,桂皮适量,蒜适量,朝天椒适量,

配料::白酒适量,老抽适量,盐适量,啤酒适量,白糖适量,鸡精适量,

子姜啤酒鸭的做法步骤:

1..光鸭洗干净切块,冷水下锅,水开后去掉表面的血沫浮物,捞起控干水分备用。
八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用~下油热锅,加入姜片爆香,加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。

2.油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒
加酱油、盐、糖.鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒。

3.鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟。

4.然后回锅用大火收汁,这最后收汁环节,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。

小贴士:

小诀窍:

中医认为鸭性凉,有开胃、生津、平肝、健足力等功效,宜在秋食防燥

西医角度分析,鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。

提醒:鸭肉虽好,但是不适合感冒患者食用,如果感冒了先忍忍,等感冒好了后再解馋吧。

啤酒子姜鸭


冬吃萝卜夏吃姜,民间的养生哲学认为,夏天吃姜,有助提升身体阳气,帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。

早上在市场看到新嫩的子姜已经上市,毫不犹豫,就买回了一大篮。

白白嫩嫩的子姜,没有了老姜的辛辣,口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人,也能轻易接受它的口感。

尤其是当它与肉同烧,即能去除腥味,又能增添肉的风味。

炎炎夏日,为了不辜负这正当季的子姜,今天打算做一道啤酒子姜鸭

材料:

主料:鸭肉适量,豆瓣酱适量,子姜适量,啤酒1瓶,

辅料:青椒适量,小米辣适量,蒜头适量,冰糖5颗,青蒜适量,姜适量,红椒适量,,

啤酒子姜鸭的做法步骤:

1. 准备食材。

2. 洗干净的鸭肉,焯水沥干备用。

3. 热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干。

4. 倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣,炒出红油。

5. 加1瓶啤酒、5颗冰糖,煮开后,转小火焖20分钟。

6. 大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽。

7. 青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加,子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~

子姜焖鸭


鸭肉洗净,剁成小块。子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。砂煲适量油烧热,爆香蒜片。倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

材料:

主料:姜200克,鸭半只,

辅料:生抽2勺,郫县豆瓣1勺,冰糖5粒,杭椒1个,米酒100毫升,小米椒2个,蒜3瓣,,

子姜焖鸭的做法步骤:

1. 鸭肉洗净,剁成小块。

2. 子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。

3. 砂煲适量油烧热,爆香蒜片。

4. 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

5. 调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。

6. 倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。

7. 待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。

子姜啤酒焖鸭


食材明细:

主料::鸭肉1200克,子姜100克,啤酒1瓶,

辅料::酱油适量,黄豆酱一大勺,红糖一大勺,米酒少许,八角少许,桂皮少许,香叶少许,

子姜啤酒焖鸭的做法步骤:

1.鸭肉洗净剁件

2.子姜切片,蒜头剥衣整粒,八角,桂皮,啤酒,香叶(发现家里竞然沒香叶)

3.把炒锅稍微烧得热一点,把鸭肉放下锅,先不要炒,让鸭肉煎一煎才翻炒

4.要把鸭肉多余的水份炒干,油脂出香味,这样才香不会腥

5.炒了几分钟水份干水,香味也出了,放入一勺红糖,一勺黄豆酱,蒜粒,八角,桂皮,香叶翻炒均匀(此处为何是放红糖呢,本人试过用红糖更香,不喜欢的可以放冰糖)

6.炒至颜色这样

7.把子姜,啤酒,少许酱油也放下锅(因有放了黄豆酱,不用再放盐)

8.大火烧开,改小火焖25-30分钟(时间长短视食材的分量和个人喜欢鸭肉软烂程度)

9.盖上盖子小火焖

10.时间到,打开盖子,汁有点多,大火收汁。

11.成品。好香。

子姜薯仔焖鸭


鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入

材料:

主料:鸭半只,,

辅料:土豆3个,食盐1茶匙,生抽2汤匙,子姜80克,白砂糖1汤匙,花雕酒2汤匙,植物油2汤匙,开水500毫升,

子姜薯仔焖鸭的做法步骤:

1. 鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片

2. 锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀

3. 加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干

4. 转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可

子姜炒鸭心


食材明细:

主料::鸭心150g,

辅料::子姜30g,花生油适量,鸡精适量,蚝油适量,

子姜炒鸭心的做法步骤:

1.洗好鸭心切瓣。

2.子姜切丝。

3.准备就绪, 起油锅、下姜丝,炒出香味,放鸭心,放入少量白酒去腥味儿,加适量水,炒5分钟,起锅前放入少量盐,鸡精,蚝油,起锅装盘。

子姜焖鸭的做法


材料:

鸭半只,子姜一大块,酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少许,小茴香少许,盐适量,,

子姜焖鸭的做法的做法步骤:

步骤1,鸭半只洗净后斩件,加入酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少许,小茴香少许,搅拌均匀后腌制6~12小时。

步骤2,子姜一大块(3两左右),洗净去芽衣,切成薄片。

步骤3,下油热锅,把蒜头和姜片爆香,随即倒入腌好的鸭肉,腌汁先不倒入。

步骤4,翻炒2分钟再倒入腌汁,炒至半熟。往锅里加2大杯水,没过鸭肉。

步骤5,大火煮沸后改小火,加盖焖15~20分钟。把汁收浓后试试味道,如果不够咸就再加点盐(腌制时没有放盐)。

子姜炒鸭的做法


正值子姜大量上市的季节,有什么咱吃什么,就来个开胃的子姜炒鸭吧~

材料:

鸭半边,子姜约4两,青椒三个,蒜头适量,红椒三个,,

子姜炒鸭的做法的做法步骤:

步骤1,配料:青红椒各三个(切斜段),蒜头(拍过),子姜(切片)。另,鸭肉洗净切块。

步骤2,热锅下少许油,放蒜头爆香,倒入鸭肉,中火煸炒,直至鸭肉出油,鸭皮收缩。

步骤3,放入子姜翻炒五分钟。

步骤4,倒入两勺酱油、少许糖和料酒,炒两分钟,使鸭肉均匀上色。

步骤5,倒入青红椒,适量盐调味,炒三分钟,即可起锅了。

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