“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?我们的小编特意搜集并整理了子姜炒鸡，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
平时吃菜都是以快为主，可能营养丰富这一方面关注的就比较少了，那么今天为大家介绍的这道菜，大家可以周末的时候用来打牙祭，保证吃过之后还想吃。
原料：
土鸡半只子姜200克酱油20克蚝油10克料酒20克盐适量蒜末2克胡椒粉2克
步骤：
1.子姜洗净，挑选嫩的子姜口感更好哦
2.子姜切丝
3.鸡肉洗净砍块
4.热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦
5.倒入鸡块翻炒
6.稍变色就可以加入料酒和胡椒粉，去腥特别好
7.加入酱油蚝油翻炒
8.加入子姜继续翻炒片刻
9.加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅啦
10.成品
小贴士：鸡肉要微煸出油才香
小编有话说：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这道菜的主要原料就是姜，吃过之后胃里暖暖的，身体也变得棒棒的，喜欢就一定不要错过。
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蜜味子姜鸡
食材明细：
鸡800克，子姜200克，大葱10克，酱油25克，盐5克，淀粉(豌豆)10克，醋4克，白砂糖8克，色拉油15克，黄酒10克
蜜味子姜鸡的做法步骤：
1.鸡斩成块，用生抽5克、淀粉少许拌匀，泡油后待用。
2.子姜刮去皮切成块，用精5克略腌，洗去盐分擦干水分。
3.加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。
4.少许色拉油爆香葱（切段）段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽20克，水少许调味炒匀。
5.把所有原料放入器皿中，低火20分钟煮至鸡烂，即可食用。
子姜炒鸭
食材明细：
土鸭半斤左右，子姜半斤，蚝油，油盐
子姜炒鸭的做法步骤：
1.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
2.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
3.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
4.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
猪肚炒子姜
“猪肚炒子姜”对胃脾不好者常食用有良好的功效。猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
材料：
主料：猪肚300g，姜100g，
辅料：葱适量，胡萝卜适量，豆油适量，食盐适量，八角适量，料酒适量，蚝油适量，，
猪肚炒子姜的做法步骤：
1. 处理煮好的猪肚，生姜，八角，备用。
2. 热锅凉油，先用蒜片，葱，八角爆锅后，把姜片先翻炒一下，入胡萝卜片炒一下。
3. 再把猪肚片，再倒入继续翻炒，之后加些料油，蚝油，少许盐，味精.
4. 出锅装盘即可。
菠萝子姜炒牛肉
前天做肉汁萝卜时，顺手用剩下的材料，榨了杯白萝卜菠萝汁。
有小伙伴就嚷嚷着，让菜菜赶紧多出点菠萝的吃法。“春季菠萝上市了，正新鲜着呢”
嗯，当季的水果，除了草莓，最惹人喜欢的大概就是菠萝了。不仅香味迷人，酸酸甜甜的口感也欲罢不能。
关键是还便宜，一大只菠萝10块钱都不到，比其它水果亲民许多。
而菠萝除了直接吃，用来入菜也是极好的。
除了我们熟知的菠萝咕咾肉，菠萝海鲜饭，粤菜里还有一道更小众但非常经典的——菠萝子姜炒牛肉。
酸甜多汁的菠萝，微辣的子姜及嫩牛肉，乍一听完全不搭的几种食材，配在一起竟然意想不到的清爽可口。
每到菠萝季，我去餐厅一定必点它。
菠萝还是非常适合春季的排毒食材，可以消水肿，并有利减肥。我打赌，妹子们一定会大爱它：）
材料：
主料：牛肉适量，菠萝适量，子姜适量，，
辅料：生抽适量，红椒适量，蚝油适量，，
菠萝子姜炒牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。
3. 菠萝去皮，切块。
4. 热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。
5. 热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加入菠萝翻炒十几秒，加牛肉炒熟。如果有点干，可以适当撒点水哦。
6. 倒点蚝油
7. 最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值，也可以不加哒。
8. 菠萝子姜牛肉的好吃，几乎不需要任何调味料的帮衬，纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来，即使重口如菜菜，也不过是加了几滴蚝油而已。
9. 做法也极其简单，如果硬要说有什么难度的话，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住：先腌制，再滑油，后爆炒，火够猛，手要快。
新姜炒鸡
食材明细：
鸡600克，子姜250克，辣椒酱20克，小葱15克，味精2克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)20克，盐5克
新姜炒鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；
2. 新姜去皮洗净，切成薄片；
3. 大蒜去皮洗净，剁茸；
4. 锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；
5. 茶油烧热，下鸡肉块、蒜茸翻炒；
6. 辣椒酱继续翻炒，使鸡肉变色；
7. 姜片一起快炒，加入少量开水， 稍稍焖煮；
8. 淋上生抽， 加点味精， 撒入葱花， 装盘即可。
沙姜炒鸡
用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来，沙姜和鸡是绝配，如果吃白切鸡不配沙姜，感觉那只鸡都没那么香了，记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择，开始我不是很喜欢沙姜的那股味，但渐渐的，我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类，只是因其味道和功效与姜接近而得名，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物，当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘，只有在沙地里头，才能激发它生长的激情，由于其生于长于沙地，因此被称为沙姜。它一身古铜色肌肤，像香妃一样体带异香，味道则辛辣带甜。
和一般姜相比，沙姜更有化痰行气，消食开胃，健脾消水等功效。在姜中来说，沙姜可说甚具霸王之风，不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍，特别是和鸡肉。在湛江一带，就尤其爱以沙姜和酱油，用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜，就如同童话里的那只玻璃鞋，让凡鸡变成凤凰来。
沙姜和鸡一起炒，味道也是绝对的一流，上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡，哈哈，这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不过，吃沙姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜炒鸡材料:三黄鸡----半只
沙姜-----30克
蒜----3小个
白酒---1大匙
酱油---1大匙
食盐---1小匙
清水---小半碗
沙姜炒鸡的做法1、将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油，放蒜头爆香。
3、将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。
4、将鸡块倒进锅里。
5、继续大火翻炒。
6、加入一大匙黄酒，炒匀。
7、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右。
8、加入一大匙酱油。
9、再翻炒1分钟左右即可。
TIPS：
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试．
2、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒。
菠萝酸子姜炒鸭片
食材明细：
鸭肉450克，子姜200克，菠萝250克，大蒜(白皮)2克，大葱50克，辣椒(红、尖、干)50克，白砂糖10克，醋15克，胡椒粉1克，香油2克，猪油(炼制)100克
菠萝酸子姜炒鸭片的做法步骤：
1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片；
2. 姜芽挤去酸醋；
3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡；
4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀；
5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油；
6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片；
7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
子姜炒腊肉怎么做好吃 子姜炒腊肉的做法
子姜炒腊肉
过年做的腊肉，用家传秘方保存，大半年了还是香喷喷的呢！想吃了就那一块出来解解馋，腊肉配什么都好吃，现在正是子姜上市的时候，嫩嫩的子姜淡淡的辣味，配着腊肉，香香辣
食材配方
主料：
腊肉
1块辅料：
油
适量盐
适量胡萝卜
1个茄子
1个子姜
1个
做法 共8个步骤
1.腊肉洗净切薄片
2.胡萝卜和茄子切成薄片
3.生姜切粗丝
4.锅里不放油，放入茄子煸炒
5.炒至茄子外面变得干干的时，放入胡萝卜一起翻炒
6.胡萝卜变色时
7.倒入生姜丝，放适量盐，炒匀，把炒好的蔬菜拔在一边
8.倒入腊肉，煸炒出香味
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