腌根菜

食材明细：

主料：：小根蒜200克，辣椒酱1大勺，

辅料：：白糖1勺，醋适量，黑芝麻适量，

腌小根蒜的做法步骤：

1.小根蒜摘洗干净，控水。

2.辣椒酱用温水调开。

3.加入一勺白糖拌匀。

4.倒入到小根蒜中。

5.加入一点醋。

6.加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。

7.成品图

8.成品图

小贴士：

加入醋的时候，加一点就可以了，加多了太酸。

食材明细：

雪菜500克，泡菜盐一勺(如图)，姜丝少许(如图)

腌雪菜的做法步骤：

第1步买的雪菜洗净，把水甩干。小锅烧开水，再分批放入洗净的雪菜，焯水，开锅立刻捞出过凉水。

第2步把凉水挤干。切小段。

第3步泡菜盐＝如图。一斤雪菜放这么一小勺盐足够了，放入姜丝。

第4步搅拌均匀，期间多翻动几次，盖盘子密封，晚上就可以炒菜吃了。

小贴士：

简单、方便、无添加，自己动手做的感觉很好吃。

食材明细：

主料：儿菜适量，盐少许

辅料：辣椒面适量，花椒面适量，白糖少许，鸡精少许，盐少许

生腌儿菜的做法步骤：

1，儿菜选嫩的买，买回来清洗干净控干水分。

2，改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了。

3，腌好后，取出吃的量，放入碗里。

4，放上配料里的所有佐料拌匀。

5，麻辣鲜香，下饭神器。

小贴士：

儿菜一定选嫩的买，这样腌出来的口感脆爽。腌的时候要出些水，用纱布攥干就好了，吃的时候尝咸淡后再调入少许盐。现吃现做，不要一次做太多，腌好的不吃可以放入冰箱冷藏保存三五天，不要冷冻，冻了再拿出来吃就没法吃了。

腌菜我最棒~

材料：

主料：大头菜适量，，

辅料：食盐适量，，

腌大头菜的做法步骤：

1. 大头菜买回来，放在阳台上晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作啦，这个是晒啦一个星期左右的样子，放在大盆里，用塑料刷子，就着水刷洗干净后，晾干水份。

2. 切成粗丝。

3. 放入食盐100g，翻拌均匀。

4. 用干净的土坛子储存。

5. 装入压实。

6. 用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。这样压实后，用一个盘子扣住坛口，倒扑放置便于大头菜的水份流出。

7. 这个是在坛子倒扑4天后的样子，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8. 以后继续装入坛子储存，今天太阳很好，又从坛子里倒出来晒晒太阳…

9. 这个是8天以后的样子啦，生味基本没有啦，继续装入坛子里储存，也可以装入保鲜盒放冰箱冷藏储存。慢慢享用。

腌辣椒儿菜

腌辣椒儿菜——老虎菜 看到这道小菜的名字，大家一定会觉得很奇怪，但没错，在我们这里，老一辈儿的人们就是这样叫它的：“辣椒儿菜”！！这里必须要带着“儿化音”。 传

食材配方

主料：

圆白菜

芹菜

绿尖椒

红尖椒

胡萝卜

盐

纯净水

做法 共7个步骤

1.将材料洗净控干

2.圆白菜、尖椒切小块、芹菜切段、胡萝卜切粗丝即可

3.将切好的蔬菜放入干净的盆中加入适量盐（这个量大约是1.5茶勺）

4.加入纯净水，搅拌均匀，水量能保证装入瓶中后没过蔬菜即可

5.将搅拌均匀的菜放入干净的瓶中

6.让汤汁基本没过蔬菜即可，不需密封，只在表面盖块纱布等透气的盖布即可

7.放在室温下3~5天后，待其发酵变酸即可食用了