腌大头菜

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了腌大头菜，或许你能从中找到需要的内容。

腌菜我最棒~

材料：

主料：大头菜适量，，

辅料：食盐适量，，

腌大头菜的做法步骤：

1. 大头菜买回来，放在阳台上晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作啦，这个是晒啦一个星期左右的样子，放在大盆里，用塑料刷子，就着水刷洗干净后，晾干水份。

2. 切成粗丝。

3. 放入食盐100g，翻拌均匀。

4. 用干净的土坛子储存。

5. 装入压实。

6. 用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。这样压实后，用一个盘子扣住坛口，倒扑放置便于大头菜的水份流出。

7. 这个是在坛子倒扑4天后的样子，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8. 以后继续装入坛子储存，今天太阳很好，又从坛子里倒出来晒晒太阳…

9. 这个是8天以后的样子啦，生味基本没有啦，继续装入坛子里储存，也可以装入保鲜盒放冰箱冷藏储存。慢慢享用。

97Msw.com相关知识

大头菜肉饼

食材明细：

主料：：五花肉200克，

辅料：：大头菜150克，

配料：：盐适量，香油适量，酱油适量，料酒适量，

大头菜肉饼的做法步骤：

1.准备好五花肉和大头菜。

2.大头菜切小块。

3.泡到水里，水颜色变黄后换水，这样反复的换，直到咸味全部泡出。

4.泡好的大头菜捞出，滤干水分。

5.猪肉剁成肉末。

6.加入大头菜一起剁。

7.剁到肉和大头菜完全融合，越细越好。

8.剁好的沫放入一个大碗中，加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。

9.放入碟子中压实。

10.放入蒸锅内蒸熟即可。

炒大头菜

食材明细：

主料：：大头菜800g，

辅料：：清水适量，

配料：：鸡精适量，

炒大头菜的做法步骤：

1.大头菜一个洗净。

2.切成粗条。

3.热油锅，切好的大头菜爆炒。

4.爆炒片刻后，加放一点清水加盖煮一会，水可以根据自己的喜好加多加少。

5.加点鸡精即可装盘，因为大头菜本来就是咸的，所以不用在另加盐了。

大头菜咸菜

食材明细：

主料：：大头菜一颗（大的），

辅料：：大蒜2头，大葱1根光要白色部分，萝卜1/4根，姜鹌鹑蛋大小，

配料：：辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺，

大头菜咸菜的做法步骤：

1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

3.加半碗水放入果汁机里搅拌。

4.准备调料。

5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。

大头菜炒粉

食材明细：

主料：：粉条100g，大头菜500g，

辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，葱适量，

大头菜炒粉的做法步骤：

1.大头菜1个

2.切细丝备用

3.粉条切断。

4.水烧开。

5.加入粉条煮

6.煮3分钟左右。

7.葱花爆锅。

8.煸炒出葱香。

9.加入大头菜

10.大火翻炒

11.菜软后加入适量盐和生抽。

12.粉条切适量长短。

13.翻炒均匀即可。

小贴士：

我家粉条比较难搞，在开水中煮一小会，又泡了15分钟。

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