迷你大根

食材明细：

迷你小红萝卜1/2斤，盐1又1/2大匙，冷开水2杯

迷你大根的做法步骤：

(1)将迷你小红萝卜洗净并彻底沥干水份备用。

(2)将盐均匀撒在小红萝卜上，静置30分钟后，用手轻轻按压搓揉，使盐份加速渗透入味，让萝卜软化并且质地脆韧，如此连同盐水一起腌浸约1天以上，即可放入容器中加盖冷藏保存，约2∼3天即可食用，冷藏约可保存15天以上。

一直觉得，白萝卜是一种家常但特别有个性的食材，水灵通透却带着自己独有的辛辣，轻易煮不好吃。可多给它点点时间，用高汤慢煨，让汤汁渗透萝卜的每一条经络。寡淡的萝卜，却能比肉好吃。

梁实秋就在《萝卜汤的启示》里写道：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠”。萝卜需要的，是时间。

天渐热就不炖汤了，今儿做道清爽的大根烧。

大根，是日语译意，其实就是白萝卜。

大根烧，是日料里一种味道非常迷人的白萝卜吃法。仅仅用高汤小火煨炖调味的白萝卜块，一口下去，软糯而鲜甜。

看似简单的大根烧，要做得好吃地道，一煮二煨三煎是关键。

白萝卜一定要事先用清水煮透，减弱萝卜的生涩味，再用昆布柴鱼高汤小火煨炖，最后蘸上日式酱油煎一下，鲜甜入味又精致。

最近的气温像过山车，需要防火防盗防感冒。

白萝卜清热凉血，消食开胃，顺气化痰，维生素C更是其它根茎类食材的4倍以上。刚好用来防感冒~小伙伴们可不能错过喽，hiahia~

材料：

主料：海带适量，白萝卜适量，

辅料：柴鱼片适量，清酒适量，味霖适量，酱油适量，

大根烧的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 白萝卜切成2cm左右的段，去皮。削去萝卜去皮后留下的边角，不然在炖煮过程中，边角容易煮烂导致汤汁比较浑浊哦。

3. 在锅里加入没过萝卜的水，中火炖煮，煮透后捞出来。

4. 清酒煮去酒精后，放入昆布，柴鱼，味啉，酱油一起煮高汤。

5. 高汤煮好后，过滤掉残渣。

6. 放入煮好的萝卜，中小火炖煮2小时左右，让它充分入味。

7. 萝卜煮入味后，捞出来，蘸点酱油，平底锅大火煎黄一面，就做好喽。

8. 为了看起来更有食欲，菜菜勾了薄芡浇上去，嫌麻烦也可以不浇哒。本来就鲜甜的萝卜，经过长时间的炖煮，口感特别软糯。再加上煎焦的香味，简直不要太好吃～

食材明细：

白萝卜300公克，胡萝卜100公克，花椰菜适量，奶油20公克，盐适量，蚝油风味酱2大匙

香煎大根排的做法步骤：

1.白萝卜、胡萝卜去皮，切城厚圆片，放入沸水中煮至软，捞起沥干备用。

2.花椰菜放入加了盐的沸水中烫熟，捞起沥干备用。

3.热锅，加入奶油烧至融化，放入作法1的白萝卜、胡萝卜片煎至上色。

4.于作法3中加入蚝油风味酱炒匀，盛盘加上作法2的花椰菜即可。

食材明细：

猪薄肉片150公克，白萝卜300公克，红萝卜50公克，A.水400㏄，B.酱油20㏄，味噌20公克，柴鱼素2公克，糖15公克，酒50㏄

薄片肉大根烧的做法步骤：

1.白萝卜、红萝卜去皮，切成约2公分圆片状，再对切备用。

2.取一汤锅，倒入水再放入作法1的红白萝卜片煮至软。

3.于作法2的锅中放入调味料B煮至滚沸，放入猪薄肉片再煮约5分钟即可。

食材明细：

主料：：饺子皮适量，猪肉300克，

辅料：：莲藕适量，香葱适量，生姜适量，水淀粉适量，

配料：：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺，

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤：

1.馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）

2.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

3.先把瘦肉切成小丁。

4.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）

5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6.加入切好的肥肉丁。

7.剁至三者融合。

8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

9.搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）

10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）

11.从右手边开始慢慢打褶。

12.直至包完一个包子。

13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

14.包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

小贴士：

诗心片语：

1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。

4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。