食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了添丁甜醋腌瓜菜欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：黄瓜3条，红萝卜2条，小米椒5个，蒜蓉15g，姜蓉15g，青桔肉1个，
辅料：：添丁甜醋200g，生抽3茶匙，蚝油2茶匙，白糖2茶匙，盐适量，香油适量，冷开水适量，八角2个，花椒约20粒，香叶1片，
添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤：
1.红萝卜、黄瓜切粗条，黄瓜的瓜瓤要去掉才切。
2.切好的红萝卜、黄瓜条下入适量的盐腌出水份，然后用冷开水冲洗一下捞出滴干水备用。
3.小米椒、蒜蓉、姜蓉、青桔肉放调味碗中备用。
4.热锅冷油，下入所有香料，小火炸香油，炸好后，去掉香料，热油直接泼入蒜蓉碗中，趁热加入白糖、生抽、蠔油、添丁甜醋搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的味料，倒入滴干水份备用的红萝卜、黄瓜中搅拌均匀。
6.搅拌均匀后封存好保鲜盒，放冰箱腌制入味即可食用，心姐是中午腌制，到晚上才开吃的。
小贴士：
添丁甜醋一定要配点姜蓉才会更香。用冷开水冲洗一下腌过的材料，目的是减少盐味，不要让过重的盐味盖去了甜醋的香甜味道。亲们记住青桔只能用纯果肉，带了皮腌制会发苦，也可以改用榨出的果汁。
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酱腌瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜3条，
辅料：：蒜6瓣，盐1茶匙，生抽2大匙，米醋2大匙，糖2茶匙，玉米油1.5大匙，麻油1茶匙，
酱腌瓜条的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切条。
2.放盐腌15分钟。
3.用水冲洗一遍，沥干水份。
4.蒜去皮，剁成蒜末。
5.用小锅，把油烧热，放入蒜末爆香。（家人不习惯吃生蒜。）
6.放入生抽，糖烧开。
7.放入米醋调成腌汁，稍放凉。
8.把腌汁倒入黄瓜里，拌匀。
9.放冰箱腌2个小时入味，吃前再拌入麻油即可。
10.非常爽脆，开胃。
醋汁腌腰花
食材明细：
主料：：猪腰子3粒，
辅料：：青椒20g，红椒20g，黑木耳50g，
配料：：辣椒油30g，山西老陈醋50g，生抽20g，味精10g，花椒油15g，蒜油15g，香油2g，
醋汁腌腰花的做法步骤：
1.把猪腰子对半切开去掉白色的腰臊冲水洗干净，切麦穗花刀
2.锅里加水少开，把切好的腰花放在水里烫熟，捞起冲冷水，挤干水分捞起备用
3.把调料放入碗内调匀加入青椒块 红椒块 发好的黑木耳拌匀，装盘即可。
脆甜腌萝卜
食材明细：
主料：：萝卜1个，
辅料：：食盐2勺，冰糖4颗，白糖2勺，香醋2勺，朝天椒1个，凉白开适量，
脆甜腌萝卜的做法步骤：
1.新鲜萝卜洗净，不用去皮，会更脆。
2.将萝卜切片。
3.放入2勺食盐。
4.戴上手套，将萝卜抓匀。
5.腌1小时，中途可以翻拌一下。已经出了这么多水了。把水倒掉，使劲攥干萝卜的水分，这也是保持脆嫩爽口的关键。然后放入两勺白糖，按照前面的方法腌制一小时。
6.继续攥干水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。
7.最后放入4颗冰糖，倒入适量凉白开，拌匀盖盖子，放冰箱腌制一晚。
8.腌萝卜已经做好了，非常脆甜爽口。
小贴士：
Tips：做出脆甜爽口萝卜的关键
1.选萝卜：萝卜一定要新鲜，不能糠心，可以通过萝卜头上的叶子进行判断。
2.盐制：先用食盐腌1个小时，攥干水分后。
3.糖制：再用白糖腌1个小时，同样攥干水分。
4.放香醋腌制一夜。
醋炝茭瓜
食材明细：
主料：：茭瓜适量，
辅料：：花椒适量，干红椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，
醋炝茭瓜的做法步骤：
1.茭瓜两个洗净切片
2.起油锅下花椒和干辣椒炒香，然后下茭瓜翻炒均匀加入适量醋
3.翻炒一分钟后加盐炒至熟加鸡精翻炒均匀出锅
甜醋炖猪脚
食材明细：
主料：：猪脚一只，
辅料：：蛋几个，花生适量，甜醋适量，陈醋或黑米醋，姜适量，
配料：：盐适量，
甜醋炖猪脚的做法步骤：
1.猪脚洗净斩小块，蛋煮熟去皮，花生洗净，姜切粒
2.锅热放少许油，姜炸香后放入猪脚炒（让它点出点油，才不腻)
3.放入花生粒，倒入甜醋和陈醋，比例是3：1，再放入少许盐和水，煮开
4.和鸡蛋一起转入高压锅，上气后改中小火炖15-20分钟即可
小贴士：
如果用沙锅炖味道会更好，但时间就要长很多大约要一个多小时
醋溜茭瓜
食材明细：
主料：：角瓜一个，西红柿一个，大葱一段，红辣椒一个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，十三香适量，鸡精少量，白糖一点点，醋少量，番茄酱一点点，味精适量，
醋溜茭瓜的做法步骤：
1.洗好要用的材料
2.茭瓜一分四份，去瓤！
3.西红柿，大葱，红辣椒，茭瓜，切成自己喜欢的形状
4.锅底倒油烧热，放入葱和干辣椒段炝出味后，放入茭瓜片大火?炒
5.稍微翻炒几下，加入少量的番茄酱和切碎的西红柿炒均匀后，加生抽，盐，十三香，白糖，翻炒几下
6.最后加入红辣椒和少量的老抽，鸡精，味精，香醋翻炒几下出锅
7.最后的成品图啦?
小贴士：
茭瓜稍微炒一会就熟啦，时间长的话，就炒蔫了！！
黑醋香草腌蘑菇
这道凉菜食谱口感偏酸，搭配比较油腻的菜时，解腻的效果会非常好，也能起到清口的作用。
黑醋香草腌蘑菇
原料：白蘑菇10个，鲜香菇8个，洋葱1/4个，蒜1瓣，法香10克，百里香2小根
调料：白葡萄酒30ml，黑醋80ml，黑胡椒碎1/2茶匙（约3克），盐1茶匙（5克）
黑醋香草腌蘑菇的做法
1.所有蘑菇洗去浮土后去根，洋葱、蒜切成碎末，百里香和法香只留叶子部位，然后也切成碎末，备用。
2.锅中倒入底油，油温4成热时，倒入洋葱、蒜碎，中火，炒出香味后（大约30秒钟左右），放入两种蘑菇继续煸炒，直到把蘑菇出来的水分炒干，接着倒入白葡萄酒，当酒精挥发完后再倒入黑醋，然后放入切好的法香，百里香碎，调入盐，黑胡椒碎炒匀后，转中小火，慢慢将汤汁煮至浓稠，即可关火。
3.将蘑菇盛到容器里，让其自然放凉，然后就可以食用了。
黑醋香草腌蘑菇的做法小贴士
1.意大利黑醋，在超市的进口货架区可以买到，分大小两种瓶装，价格在15-20元之间。可以制作沙拉的酱汁。
2.蘑菇可以只用一种蘑菇制作，如果用香菇的话，要选择鲜的，不要用干香菇，味道太浓重。
3.炒蘑菇时要先把蘑菇中的水份充分炒出，炒干后，再倒入酒，白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。
4.这道菜是凉吃的菜，放凉后或冰镇后味道更佳。一次吃不完，可以放入保鲜盒置冰箱冷藏保存，大概可以保存34天左右。
5.倒入白葡萄酒和黑醋时，要确保蘑菇充分吸收完一种液体后再倒入下一种液体，这样能使蘑菇充分吸收调料的味道。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
醋味黃瓜泡菜
食材明细：
小黃瓜，10條，(1)鹽，1/4杯(2)白醋，1杯，糖，1/2杯。
醋味黃瓜泡菜的做法步骤：
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，瀝乾水份後切成約0.2公分薄圓片備用。
(2)將調味料(1)加入小黃瓜片攪拌均勻，醃漬20～30分鐘，期間需翻動多次，再將鹽水濾除用冷開水洗淨小黃瓜片，此時小黃瓜片會呈脆韌質感，再將水份徹底瀝乾備用。
(3)將調味料(2)加入小黃瓜片中攪拌均勻，醃漬約1小時待其入味後(期間需翻動多次)即可裝入保存容器中，加蓋並置於冷藏庫約1天即可食用，約可保存10天。
生姜猪脚煲甜醋
食材明细：
猪蹄1000克，姜500克，醋1000克
生姜猪脚煲甜醋的做法步骤：
生姜去皮，切块，猪脚切块，加甜醋同煮至熟。
小贴士：
1. 补气养血，散瘀通乳。2. 适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。若分娩前制备，放置1-2周服食，则效果更佳。
腌大头菜
腌菜我最棒~
材料：
主料：大头菜适量，，
辅料：食盐适量，，
腌大头菜的做法步骤：
1. 大头菜买回来，放在阳台上晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作啦，这个是晒啦一个星期左右的样子，放在大盆里，用塑料刷子，就着水刷洗干净后，晾干水份。
2. 切成粗丝。
3. 放入食盐100g，翻拌均匀。
4. 用干净的土坛子储存。
5. 装入压实。
6. 用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。这样压实后，用一个盘子扣住坛口，倒扑放置便于大头菜的水份流出。
7. 这个是在坛子倒扑4天后的样子，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。
8. 以后继续装入坛子储存，今天太阳很好，又从坛子里倒出来晒晒太阳…
9. 这个是8天以后的样子啦，生味基本没有啦，继续装入坛子里储存，也可以装入保鲜盒放冰箱冷藏储存。慢慢享用。
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