香螺

食材明细：

田螺300克，火腿片150克，糟卤、桂皮、葱、姜、糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤各适量。

糟香螺的做法步骤：

1、将田曝剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，使其吐净泥沙，葱切成葱花，姜切片。

2、炒锅上火，放入猪油烧热，下葱、姜，添入清水烧开，下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味，待汤汁凉透，下入糟卤调匀制成卤水汁。

3、将吐净泥的田螺放入沸水锅中煮熟，倒入调制好的卤水汁中，浸泡3～4小时即可。

菜品

小贴士：

特点

肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。

烹饪秘诀

加两滴菜籽油在洗田螺的容器里，能让其尽快吐尽泥沙。

食材明细：

鲜活香螺600克，香菜适量。(1)葱、姜、蒜片、色拉油各适量，(2)高汤、花椒、灯笼椒、香辣酱、盐、味精、糖、啤酒、老抽、红油各适量。

辣子香螺的做法步骤：

1.香螺去泥沙，洗净，加调料（1）下锅，炒至断生。

2.香螺下锅，加调料（2）（红油除外）烧开，小火入味，大火收干汁，淋红油，撒上香菜即可。

小贴士：

注意香螺要洗干净，去净泥沙，死的香螺有臭味。

主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉。

材料：

主料：香螺1000g，，

辅料：葱适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，草果适量，桂皮适量，料酒适量，白胡椒适量，

卤水香螺的做法步骤：

1. 主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉。

2. 微压力锅中做油，将各种佐料炒香;佐料炒香后将香螺入锅炒制;加入生抽、盐、糖炒制。

3. 冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉。

4. 盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟。

5. 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用。

食材明细：

香螺

白煮香螺的做法步骤：

1、锅里烧水，水开倒入香螺；

2、待水再次开的时候就可以了。

小贴士：

味道鲜美，我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油，再挤点芥末，无敌~~

食材明细：

葱一棵，姜一块，八角一小粒，花椒适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香螺500g，白糖适量，香叶适量，盐适量，干辣椒适量，鸡精适量

葱爆香螺的做法步骤：

第1步将买来的香螺倒入一个干净的容器中，水没过香螺，放一点点盐让它吐一吐泥沙，最好放置一天或半天，然后盆中留少量的水颠一颠把没吐净的在清理一下，多洗几遍，水清了就可以了沥干水备用。锅中放入油铐热，小火放入姜，八角，香叶葱等煸出香味，然后放入干辣椒适量，炒到微微变色，改大火倒入香螺

第2步加入料酒去腥，接着盐，生抽，蚝油，放一点点水，开锅放一点点白糖调味，然后小火收汁，一点点鸡精出锅盛盘可以吃啦！

小贴士：

一定要多泡一会，可以滴一滴香油在水里，让香螺把泥沙吐净，最后多冲洗几次。喜欢吮汤汁的收汁的时候可以多留点汤，太美味了！