凤螺

食材明细：

凤螺150g，蒜仁1大匙，姜末1大匙，葱花2大匙，红辣椒末1大匙，太白粉水适量，九层塔5g，广东A菜2片，酱油1大匙，糖1/2大匙，辣豆瓣酱1大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，辣油少许

炒凤螺的做法步骤：

1.凤螺过水汆烫捞起沥干水分，备用。

2.热锅，加1大匙油以小火爆香蒜仁、姜末、葱花、红辣椒末，再放入作法1的螺肉；米酒，再加入所有调味料转大火快炒20秒。

3.最后加入九层塔拌匀，用太白粉水芶薄芡起锅即可。

食材明细：

凤螺400公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，蒜香粉1/2茶匙，洋葱片1/4茶匙，三奈粉1/4茶匙，百草粉1/6茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，米酒2大匙，水100㏄

胡椒凤螺的做法步骤：

1.把凤螺洗净后沥干，放入小砂锅中，备用。

2.将所有调味料加入作法1的小砂锅中，转中火煮滚，待滚沸后要记得不时翻动，持续煮约3分钟后，加快翻动速度以防锅底烧焦。

3.于作法2的小砂锅中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干入味即可。

食材明细：

凤螺500公克，姜20公克，葱2根，香酸汁100㏄，料理米酒1大匙

香酸烫凤螺的做法步骤：

1.将凤螺以清水洗净，并将葱、姜拍破后备用。

2.取一锅水煮滚后，将作法1的葱、姜与料理米酒一起下锅。

3.水再滚后，把作法1的凤螺放入锅中以大火煮约1分钟后捞起装盘，食用时以香酸汁沾食。

材料：

大米一杯，凤螺5颗，樱花虾（或虾米）一把，柴鱼片一把，白胡椒少许，盐少许，黄油一小块，，

凤螺樱花虾蔬菜粥的做法的做法步骤：

步骤1，食材切丝切块，大米煮粥半熟时加胡椒和盐，这样比较容易入味。刚熟时加入凤螺豆腐，过一分钟加蔬菜，快起锅加鸡蛋。

步骤2，准备最后撒上去的香葱柴鱼片樱花虾

步骤3，可以加一小块黄油

步骤4，成品

食材明细：

猪蹄500克，凤尾鱼100克，黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克

凤蹄的做法步骤：

1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；

2. 猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；

3. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；

4. 凤尾鱼切成条块，放入碗中；

5. 将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；

6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；

7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。