凤爪螺头

凤爪螺片汤

原料：新鲜鸡脚6只，响螺干片150克，猪服肉200克，南北杏仁15克，杞子15克，生姜数片，米酒少许。

1．鸡脚每只斩开分两件，放入开水中，略滚捞起待用。螺片用温水浸软。

2．各药料分别洗净，加调味共置一大炖盅，加开水3碗，隔水炖3个半小时，揭盅试味，加调料即可饮用。

特点：此汤滋阴润燥，补血气为主，宜秋、冬季饮，适合全家大小一齐享用。

苦杏仁的功效与作用

苦杏仁营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]

小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

食材明细：

用料主料：新鲜海螺片200克，发好的蜇头200克配料：葱、姜、蒜、茼蒿段、笋片、木耳调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、花生油、香油

蜇头螺片的做法步骤：

1、海螺、蜇头用刀加工好。

2、取一碗，加鸡汤、盐、味精．鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、料酒对成汁。

3、锅内加水，八成热后放螺片、蜇头一烫捞出。

4、锅内加花生油，六成热后，放入螺片、蜇头，一促立即倒入漏勺，备用。

5、锅内加花生油，葱、姜、蒜炝锅，加配料一炒，加上螺片、蜇头，立即倒入碗内的汁，急火翻炒片刻，淋香油盛入盘内即成。

小贴士：

制作关键

海螺片片得要薄，蜇头刀工要整齐。

要掌握好火候、油温。

食材明细：

主料海螺肉50克。辅料黄瓜500克。调料精盐5克，味精5克，陈醋10克，香油5克，葱油10克。

青瓜拌螺头的做法步骤：

1、把蒸熟的海螺肉掏出洗净，用刀切成块状，再把黄瓜去皮切成滚刀块，然后将海螺肉、黄瓜放入盆内待用。

2、取小碗一只，将精盐、味精、陈醋、香油、葱油放入调和成汁。将调和汁浇在装螺头和黄瓜块的小盆内，拌匀即可装盘上桌。

小贴士：

特点

鲜咸酸香，清爽利口。

食材明细：

螺头适量，尖椒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

辣椒炒螺头的做法步骤：

1.将螺头焯水待用，姜葱蒜尖椒切好。

2.起油锅，爆香姜蒜，下螺头煸炒。

3.将其它材料入锅炒香。

4.加入盐，料酒，生抽，豆豉、鸡精调好味道。

5.出锅了。

食材明细：

净海螺头400克，橄榄150克，姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。

橄榄螺头汤的做法步骤：

1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。

2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。