香糟香螺

食材明细：

田螺300克，火腿片150克，糟卤、桂皮、葱、姜、糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤各适量。

糟香螺的做法步骤：

1、将田曝剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，使其吐净泥沙，葱切成葱花，姜切片。

2、炒锅上火，放入猪油烧热，下葱、姜，添入清水烧开，下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味，待汤汁凉透，下入糟卤调匀制成卤水汁。

3、将吐净泥的田螺放入沸水锅中煮熟，倒入调制好的卤水汁中，浸泡3～4小时即可。

菜品

小贴士：

特点

肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。

烹饪秘诀

加两滴菜籽油在洗田螺的容器里，能让其尽快吐尽泥沙。

食材明细：

香螺400克，花菇50克，冬笋50克，植物油20克，料酒10克，醋3克，盐3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，香糟10克

糟香螺片的做法步骤：

1. 将香螺肉洗净，片成薄片，用开水焯一下，加料酒拌匀；

2. 冬笋、花菇洗净，切成片；

3. 葱、姜均去皮切细丝，蒜切片；

4. 葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁；

5. 炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片炝锅，放入香糟、花菇片、笋片翻炒，烹入味汁，放入螺片炒匀即可。

小贴士：

香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

饭店的糟香螺虽好吃，怕生有寄生虫，回家自己做吧

材料：

香螺500g，糟露半瓶，

糟香螺的做法的做法步骤：

步骤1，买香螺回家吐净沙泥洗净外壳，水煮开后放入煮5分钟捞出沥水

步骤2，冷却后放入干净容器倒入糟露冷藏1小时即可。怕咸可在糟露中加适量净水

食材明细：

香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克，味精，精盐，绍酒，胡椒粉，香油等。

淡糟香螺片的做法步骤：

香螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀，冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤、用味精，精盐，绍酒，香油，胡椒粉调料调成卤汁。冬笋片过油。蒜姜末呛锅后放入香糟、花菇、笋片，倒入卤汁，再放螺片，颠炒后装盘即成。

食材明细：

香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克，味精，精盐，绍酒，胡椒粉，香油

淡糟香螺片的做法步骤：

1、螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀。

2、冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤用味精、精盐、绍酒、香油、胡椒粉调料调成卤汁。

3、冬笋片过油。

4、蒜姜末炝锅后放入香糟、花菇、笋片，倒入卤汁，再放螺片，颠炒后装盘即成。