食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？为此，小编特意呈上“【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美、肉香、味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。随着美食不断的创新发展，卤水菜经过不断演变，吃货们已经不再满足传统卤味，原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特别是近几年的海鲜卤水，已经势不可挡，广为流行，什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类等都可以拿来进行卤制食用。卤水香螺是胶东地区比较经典的一道海鲜卤水菜，以前年代海里资源丰富时，也没有冷冻设备，打捞上来的香螺量大，香螺这种海货比较矜贵，对温度的要求比较高，温度稍微高一些，螺肉就会发粘变质，非常不容易保存，所以必须要趁新鲜时食用。根据香螺这种特性，海边人发明了海鲜卤水的做法，将打捞上来的香螺用卤肉的方法进行卤制食用，这样即延长香螺的保质期又解决了香螺肉厚不好入味的缺点，卤制好的香螺冷吃也不腥，由于香螺肉质肥厚，卤制后更加入味，吃起来非常爽口弹牙，蘸上蒜蓉酱油汁或姜汁更是别具风味。香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，螺层约7层，缝合线明显。主要分布于辽宁（海洋岛，大连）,山东（烟台，威海）等地。
材料：
大香螺，葱，姜，红辣椒，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，料酒，白胡椒粉，，
【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃的做法的做法步骤：
步骤1，主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
步骤2，微压力锅中做油，将各种佐料炒香、佐料炒香后将香螺入锅炒制、加入生抽、盐、糖炒制
步骤3，冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉
步骤4，盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟
步骤5，打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用
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香辣卤猪蹄之卤水制作的做法
说了好久的卤水终于来更新了，我是一个肉食动物，每次回去总会去超市买一堆肉回去卤着吃，因为以前嘛家里有一锅上好的卤水无论味道，色泽。。所以我就一直懒得买材料重新拍图，只是大家都一直追着要这方子所以新年的时候就抽时间把过程图给拍了
材料：
猪蹄2个，鸭掌500g，鸭头5个，鸭架子5个，鸭翅500g，大骨两根，大葱一根，葱结5g，生姜4g，绍酒两勺，白酒两勺半，生抽三四勺，老抽两勺，盐适量，味精一点点，干辣椒10g，红糖一勺，，
香辣卤猪蹄之卤水制作的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】
步骤2，其实可以卤的材料太多啦，挑自己喜欢的就行，因为前几天刚卤了一大锅招待客人，今天纯粹是为了改进卤水，拍菜谱图，所以就随便买了些
步骤3，当然大猪蹄儿是必不可少的，一家人都喜欢啃买回来之后用小刀刀把毛修干净待用
步骤4，大葱剥去外皮切长段
步骤5，所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿，
步骤6，葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢上次用皮筋煮着煮着就断开了，我那个郁闷呀
步骤7，现在开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净然后锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫
步骤8，电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜
步骤9，大概一个多小时就可以啦，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出来
步骤10，将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段
步骤11，加入多一点的生抽，两勺绍酒
步骤12，两勺老抽，少许盐，味精【传统的卤水一般都不用加味精的，但是新鲜的卤水大都鲜味不足，所以可以加适量的】经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一锅上好的卤水啊】还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制..
步骤13，因为我爱辣，所以放了些干辣椒其实个人觉得卤味来说的话辣一点更开胃
步骤14，煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火如果有时间的话提前熬好焖一个晚上味道会更好哦
步骤15，现在我们把所有需要卤制的材料焯水，我放了些白酒去腥味儿
步骤16，煮开之后沥干水用温水全部一一清洗干净沥干水就可以了
步骤17，卤水焖好之后我们现在就开始来卤制了，一般来说我们要先放不容易熟的，我最先放了猪蹄儿煮二十分钟左右稍煮之后放入少许红糖，是为了上色，但是千万不能放多，甜了就不好吃了
步骤18，接着就是放入鸭脚，这个玩意儿还真不容易熟
步骤19，最后放鸭头，鸭翅，鸭架子之类的在卤制的过程当中，要经常检查卤水的色泽，香味儿，咸度，以及汤料是否充足，缺啥补啥至于最终卤制时间根据自家人的口味，有的人喜欢硬一点，有的人喜欢软一点更入味一点卤好之后熄火继续盖上盖子焖一会味道会更好
步骤20，这是以前老卤水卤制的，颜色就是不一样，好好的卤制一锅卤汤，好好养着【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸如果长期不用的话封闭冷冻保存哦
步骤21，看看这色泽，诱惑到你没，没拍完照我就想抱着赶紧啃一个
步骤22，猪蹄儿是不可能一大个抱起来啃的用刀改成小块待用
步骤23，美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！
香辣卤猪蹄之卤水制作
食材明细：
主料：：猪蹄两个，鸭掌500g，鸭头5个，鸭翅500g，大骨两根，大葱一根，葱结5g，生姜4g，
辅料：：绍酒两勺，白酒两勺半，生抽三四勺，老抽两勺，盐适量，味精一点点，干辣椒10g，红糖一勺，
香辣卤猪蹄之卤水制作的做法步骤：
1.准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】
2.其实可以卤的材料太多啦，挑自己喜欢的就行，因为前几天刚卤了一大锅招待客人，今天纯粹是为了改进卤水，拍菜谱图，所以就随便买了些
3.当然大猪蹄儿是必不可少的，一家人都喜欢啃买回来之后用小刀刀把毛修干净待用
4.大葱剥去外皮切长段
5.所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿，
6. 葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢上次用皮筋煮着煮着就断开了，我那个郁闷呀
7. 现在开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净然后锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫
8.电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜
9. 大概一个多小时就可以啦，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出来
10. 将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段
11.加入多一点的生抽，两勺绍酒
12.两勺老抽，少许盐，味精【传统的卤水一般都不用加味精的，但是新鲜的卤水大都鲜味不足，所以可以加适量的】经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一锅上好的卤水啊】还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制..
13.因为我爱辣，所以放了些干辣椒其实个人觉得卤味来说的话辣一点更开胃
14.. 煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火如果有时间的话提前熬好焖一个晚上味道会更好哦
15.现在我们把所有需要卤制的材料焯水，我放了些白酒去腥味儿
16.煮开之后沥干水用温水全部一一清洗干净沥干水就可以了
17.卤水焖好之后我们现在就开始来卤制了，一般来说我们要先放不容易熟的，我最先放了猪蹄儿煮二十分钟左右稍煮之后放入少许红糖，是为了上色，但是千万不能放多，甜了就不好吃了
18.接着就是放入鸭脚，这个玩意儿还真不容易熟
19.最后放鸭头，鸭翅，鸭架子之类的在卤制的过程当中，要经常检查卤水的色泽，香味儿，咸度，以及汤料是否充足，缺啥补啥至于最终卤制时间根据自家人的口味，有的人喜欢硬一点，有的人喜欢软一点更入味一点卤好之后熄火继续盖上盖子焖一会味道会更好
20. 这是以前老卤水卤制的，颜色就是不一样，好好的卤制一锅卤汤，好好养着【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸如果长期不用的话封闭冷冻保存哦
21.看看这色泽，诱惑到你没，没拍完照我就想抱着赶紧啃一个
22.猪蹄儿是不可能一大个抱起来啃的用刀改成小块待用
23. 美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！
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家乐潮汕卤水汁香卤猪肘的做法
每年回东北过年，肘子是餐桌上一定要有的菜。猪肘常用的烹调方法是烧、焖、扒、炖，婆婆每次都会自调卤水，每一次味道多少都会不同。因为猪肘虽然好吃，但毕竟脂肪多，热量高，做的次数也没有那么多，所以，口味上总会有些偏差。不过，自从有了家乐潮汕卤水汁，既不需要准备那么多卤制的香辛料，也不需要记下配比，即便是不会做饭的小白，也只需要将卤水汁和水按照一定的比例调配，就能吃到相同味道的卤猪肘。而且，做出来的猪肘，咸鲜浓香、口感软烂，非常好吃。今天，就让我们一起来尝试一下这道简单美味的大菜吧！
材料：
猪前肘1个，家乐潮汕卤水汁1瓶（125ml），香葱适量，生姜适量，洋葱适量，芹菜适量，
家乐潮汕卤水汁香卤猪肘的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将猪肘洗净，擦干，放在明火上烧5分钟，取下来用刀刮干净猪肘皮，再放入清水中浸泡30分钟，捞出控水备用；
步骤3，在盆中当如切段的芹菜、姜片、洋葱、大葱、料酒、生抽和盐，然后用手反复揉抓猪肘，腌渍30分钟后，取出备用；
步骤4，将猪肘放入热油中煎至表面金黄起虎皮；
步骤5，锅中放入家乐潮汕卤水汁，按照1:7的比例加入清水，姜片和香葱；
步骤6，煮开后，放入猪肘，大火烧开后转小火炖制猪肘软烂；
步骤7，将猪肘放入盘中，可以取少许卤汤烧开后，加入水淀粉勾芡，浇在猪肘上即可。
步骤8，成品
香螺的做法
材料：
香螺500克，小蔥2根，蒜頭半頭，姜1块，浓汤宝半个，料酒少许，
香螺的做法的做法步骤：
步骤1，小砂锅一个，放少许油，葱头姜蒜煸香
步骤2，放入香螺、少许料酒、半块浓汤宝加少许水
步骤3，水开继续2分钟即可，放入葱末
步骤4，稍微收汁即可。咸鲜口味！
煤球蛋糕~蒸着吃的做法
最近煤球蛋糕很受欢迎，年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米，用来做一回煤球蛋糕，那是极好哒！我也来赶一回潮流哈！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋（连壳60克）4个，糖粉100克，糯米粉120克，黑米（打磨成粉）80克，
煤球蛋糕~蒸着吃的做法的做法步骤：
步骤1，先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！
步骤2，将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
步骤3，将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
步骤4，将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
步骤5，分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
步骤6，将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
步骤7，蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
步骤85，分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；
步骤9，再用吸管戳出煤球孔，即可！
步骤10，成品图竖图
步骤11，成品图
蒸着吃的卤猪心美的聪明火微波炉的做法
当食材邂逅了“蒸”这看似简单的烹法，随之而来的鲜、香、嫩、滑滋味，是任何烹饪技巧都无法比拟的念念不忘原始美味。中国人最早将“蒸”带入厨房充当主角，并贯穿了整个中国农耕文明；同时创造了海量的蒸制菜肴。蒸是中国菜烹饪法的基本方式之一。所谓”蒸“是把食物原料放置在密封的容器中，由沸水产生的蒸气将原料加热至熟，这是一项了不起的伟大创造。独具特色、绿色无污染、口味醇厚的蒸制菜肴在蒸气高温的作用下，恰恰有利于食物中营养成分的分解变化。能够将食材保持原汁原味。在人们发现油脂的快速加热功效之前，蒸被认为比煮加热更快，并且更容易保持食材的完整形状。美的聪明火微波炉在我试用后最大的感慨就是，操作简单，舒适省心。不亏为懒人的福音哦！知道吗？卤菜也可以蒸着吃哦~真聪明！夏季到来如果不想忍受炉火的熏烤，每天和油烟四起的厨房战斗，又想快速的做好美味佳肴。选择美的聪明火微波炉；做个聪明蒸菜达人吧~微波卤猪心，水蒸气的运作，使热量比较均匀弥散于容器中，不仅不能增加食物的脂肪含量，而且在加热中还能够把多余的脂肪通过高温熔化而从动物肉中分离出来，从而减少了动物肉类中的脂肪含量。前后30来分钟，香嫩入味的卤猪心就出炉啦~蒸猪心可以作为宴席的压轴菜。家人团聚和老友相会也是不错的选择。必不可少的传达出美味的满足感哦~参与活动:
材料：
猪心2个，桂皮1片，干辣椒10个，八角6个，花椒40粒，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，生姜1个，油3勺，，
蒸着吃的卤猪心美的聪明火微波炉的做法的做法步骤：
步骤1，不经意的一看，还以为是电视屏幕吧！黑色的玻璃状的微波炉门设计独特，美观大方，放在家中非常大气。
步骤2，无论是正面还是侧面都是那么的耐看美观。
步骤3，打开微波炉；更大的惊喜。
步骤4，包装精美的微波蒸宝。
步骤5，微波蒸宝小巧精致。
步骤6，微波炉的机体内部光洁利于清扫。
步骤7，功能齐全，蒸鱼、蒸排骨、蒸大虾等。蒸出各种DIY花样。
步骤8，还附带菜谱，好贴心。
步骤9，现在开始创意的的卤猪心。试一试微波蒸宝和聪明火微波炉到底有多么聪明哦！
步骤10，这是卤猪心的卤料。生姜1个、桂皮1片、干辣椒10个、八角6个、花椒40粒。
步骤11，猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜。放进烧开的水中。
步骤12，将猪心焯水，煮去血水。
步骤13，将焯水后的猪心洗净备用。
步骤14，放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽。
步骤15，放入一勺味极鲜和一勺生抽。
步骤16，卤菜料酒一定要放的。三勺油和一勺料酒加进。
步骤17，倒进水淹没猪心。如果家中有现成的老卤就更加完美了，加入老卤的猪心卤出来的味道会非常浓郁醇香。
步骤18，微波蒸宝中的提示了两条，一定注意看哦~使用前必须加水和加到煲底指定的最低水位处。
步骤19，按照指定的水位线加进清水。
步骤20，使用之前用白醋洗净器皿。
步骤21，将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里。
步骤22，将微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的中央哦~以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可。
步骤23，猪心卤好了，碗中是卤水下降了一点。而且整个碗特别干净，不像在厨房做卤菜，黏在锅中的卤汁好难清洗。
步骤24，待猪心冷却之后，【卤菜冷却后再切好成型】，切片装盘即可。
卤猪肝家乐潮汕卤水汁的做法
猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，可以有效的预防贫血的症状，非常适合失血多的人补虚补血；猪肝中还含有丰富的维生素A，常吃可以明目，保护视力。所以小儿、孕妇、产妇、妇女等人都应该经常的吃一些猪肝，对身体非常的有好处。猪肝虽然营养丰富，但有很多人都不喜欢吃，烹饪不好的话会很影响口感。今天呢，跟大家分享一道很好吃的猪肝做法，就是卤猪肝了。卤味我最爱用家乐牌的潮汕卤水汁。家乐潮汕卤水汁是依据潮汕厨师配方，配比香辛料，还原潮汕风味。味道醇厚入味，兑水即用，省时省力。
材料：
猪肝1片，家乐潮汕卤水汁1瓶，料酒2汤匙，姜1小块，小葱1棵，大蒜2瓣，小辣椒1个，，
卤猪肝家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，猪肝用清水加入料酒浸泡清血水。大概2个小时，血水泡干净就可以了。
步骤3，把泡干净血水的猪肝洗干净，冷水下锅，放入料酒，姜片和葱结。大火煮两三分钟。
步骤4，煮好的猪肝捞出来。
步骤5，另外用个汤锅，加入870克的清水，然后倒入1瓶家乐潮汕卤水汁，大火烧开。这个量刚好可以末过猪肝的量。
步骤6，放入猪肝，一汤匙料酒和1汤匙糖。
步骤7，.盖上盖子，大火煮开后改小火，煮15分钟后关火。然后闷2个小时。
步骤8，闷好后切成薄片装盘，再剁点大蒜。葱花个小辣椒，淋上一勺锅里的卤水汁就可以吃了。猪肝吸收了卤水汁，味道醇厚入味，口感好。很适合一家人享用。
步骤9，成品
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