白参

食材明细：

主料：：干白参菌15克，鸡蛋2个，青椒40克，

辅料：：油适量，盐适量，

白参青椒炒蛋的做法步骤：

1.白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。

2.青椒洗净去籽后切成小块。

3.鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。

4.炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。

5.另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。

6.倒入蛋液。

7.趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌。

8.蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。

小贴士：

鸡蛋吃油，炒青椒时要多放一些油。

食材明细：

鹧鸪500克，人参30克，盐3克，味精2克

白参炖鹧鸪的做法步骤：

1. 把鹧鸪洗切净，去内脏，抹干水，切块。

2. 人参切片，与鹧鸪一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，加入盐、味精调味热服。

小贴士：

此菜具有补气健脾，生津止渴的作用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

食材明细：

鸽肉300克，鹌鹑蛋160克，白参6克，天门冬9克，料酒5克

清蒸白参鸽的做法步骤：

先将肉鸽宰杀干净，再与鹌鹑蛋、白参、天门冬以及黄酒和适量清水混合，置于蒸锅内蒸熟即成。

小贴士：

天冬又称天门冬；黄酒就是料酒白参：白参忌萝卜、浓茶

食材明细：

鸡蛋2只（约125克），白参（是一种云南特产的菌类，也可用猴头菇代替）30克，云南火腿粒10克。调料葱花5克，盐3克，香油3克。

白参竹桶蛋的做法步骤：

1、将鸡蛋打好，加入盐调味后搅拌均匀；白参用50℃的温水浸泡30分钟后取出，切成末。

2、调好的蛋液放入傣家小竹筒内，放入白参、云腿粒调拌均匀后上笼加竹筒盖小火蒸12分钟，上桌前撒上葱花、淋上香油即可。

小贴士：

特点

咸鲜味美，小巧玲珑。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，白参菌1朵，枸杞2克，

辅料：：酱油半汤匙，盐适量，油适量，

白参菌蒸鸡蛋的做法步骤：

1.准备好材料。

2.白参菌清洗，手撕小块。

3.白参菌焯水。

4.捞出后沥水放碗里。

5.鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。

6.把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。

7.盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。

8.蒸好后浇点酱油和香油就好了。