中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“美味嗦螺的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
记得第一次吃嗦螺，是读初一的暑假，老妈带我和弟弟到婆婆家玩，带我们在河边摸田螺，中午就搞来吃，记得当时几个表哥都没见过田螺这样连壳炒来嗦着吃，又辣又香，尤其里面的紫苏叶特别的香，都不会嗦，还是我把技巧告诉哥哥们，用筷子先把田螺肉压紧，再放到嘴里那么用力一嘬，连同汤吸进嘴里，再把肠子咬断，完美！
材料：
田螺4斤，紫苏叶一小把，生姜少许，小红椒7、8个，葱一小把，干辣椒7、8个，大蒜4满，蚝油少许，盐适量，生抽适量，
美味嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺买回来放水和几滴油生几天，然后用刷子一个一个刷干净
步骤2，用钳子一个一个把田螺屁股夹掉，再清洗干净，撒上盐
步骤3，姜切片，小葱打结，大蒜剥皮，红椒切断
步骤4，紫苏叶用温水泡一下，洗干净待用
步骤5，热锅放油，油热放入香叶八角桂皮（只要一点点，多了就把紫苏的香味盖了）
步骤6，放入田螺，翻炒几分钟，加入蚝油生抽，再吵几分钟，加入刚刚泡紫苏叶的水，把其他的香料（葱结，姜片，大蒜，红椒）
步骤7，如图，盖上锅盖煮
步骤8，煮10分钟之后加入紫苏叶，盖上盖子继续煮
步骤9，汤汁收浓，加入葱花，出锅
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炒嗦螺的做法
材料：
鲜嗦螺3斤，香料（香叶，桂皮，八角等）适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，食用油适量，，
炒嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，嗦螺尾部剪掉，清洗干净，待用。
步骤2，配料准备好。
步骤3，锅里倒入适量的油，油温上来，放入生姜、大蒜、豆瓣酱、香料炒香。
步骤4，倒入料酒，酱油，甜面酱，葱段翻炒均匀。
步骤5，加入适量的水，大火煮。
步骤6，水块烧干时，调味，即可。
步骤7，出锅。
长沙嗦螺的做法
湖南口味的螺蛳（当地叫嗦螺），咸辣鲜香。除了预处理花费数日让螺蛳吐泥沙、人工用钳子剪去除螺蛳尾、反复清洗，烹饪中还大量使用姜蒜、辣椒、紫苏、榨菜去除螺蛳的腥臭味，再佐以花椒、大料等多种香料。虽只是常见的街边小吃，但我大弗兰人还是秉承着“食不厌精”的精神，把小小的螺蛳做成了令人吃过便难以忘怀的人间美味。
材料：
田螺500g，葱白3根，生姜15g，大蒜5瓣，大料1颗，桂皮1块，蚝油适量，生抽适量，料酒50ml，五香粉2g，剁椒适量，紫苏适量，白糖少许，食用油30g，
长沙嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，原料全家福
步骤2，新鲜田螺洗刷干净，清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油，搅匀，可加快田螺吐泥砂。
步骤3，待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹簧片斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。（好用的斜口钳如图）
步骤4，锅中倒入少许食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出红油。（用干辣椒粉也可，但我个人比较喜欢用剁椒，因为能使成品多点点缀）
步骤5，加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些（这样可以更长时间加热田螺，以确保杀死田螺里的血吸虫等寄生虫），大火烧开。
步骤6，加入彻底清洗干净的田螺，以大火再度烧开汤汁，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。
步骤7，焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。
步骤8，装盘开吃
香辣紫苏嗦螺的做法
湖南菜里非常受欢迎的一道菜，鲜美入味！浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美，爱不绝口！每年都要吃上很多次，每次都吃不腻！吃嗦螺一定要多留些汤汁，精华全部在汤里，就着汤汁，轻轻地吸一口，螺蛳肉就优雅地出来了，那味道谁吃谁知道～享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉，美啦！
材料：
田螺2斤，小米椒4个，生姜1个，蒜半个，葱3根，油一碗，紫苏一把，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，料酒3汤匙，田螺佐料2汤匙，清水2碗，耗油2汤匙，生抽2汤匙，
香辣紫苏嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备田螺2斤。
步骤2，葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。
步骤3，田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。
步骤4，锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。
步骤5，转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
步骤6，加一茶匙盐继续翻炒。
步骤7，加2汤匙料酒去腥。
步骤8，加2茶匙胡椒粉。
步骤9，加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
步骤10，倒入清水没过田螺。
步骤11，大火烧开。
步骤12，加盖中小火至少闷20分钟。
步骤13，闷至汤汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
步骤14，加2汤匙耗油。
步骤152，汤匙生抽。
步骤16，最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐，佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。
步骤17，撒上葱花装盘。成品～
美味相思螺
食材明细：
主料：：小青菜250G，杏鲍菇1根，相思螺500G，
辅料：：姜10G，葱2颗，干辣椒2个，料酒20G，盐6G，油20G，
美味相思螺的做法步骤：
1.相思螺买回后，用淡盐水在泡2小时，以吐尽沙子。
2.小青菜洗净待用。
3.葱姜辣椒洗净待用。
4.把洗净的相思螺冷水中白灼，水开后1分钟即可。盛起备用。
5.热锅放油，姜丝爆香，将小青菜过油，加入煮相思螺的汤汁，烫熟，捞起起铺在盘子上。汤汁剩在锅中。
6.将切片的杏鲍菇放入青菜剩下的汤水中烫熟，铺在青菜上。
7.锅中再放少许油，爆香葱姜辣椒，大火爆炒相思螺，喷料酒，3分钟起锅装盘。
小贴士：
1，相思螺买回来之后，用淡盐水继续泡2小时，以吐尽沙。
2，相思螺的尾部不要丢弃，精华啊！
3，无需加味精或鸡精，汤汁很鲜美了。
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