1.酱爆螺花
食材明细:
海螺250克,香菇(干)100克,竹笋150克,甜面酱50克,大葱15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克
酱爆螺花的做法步骤:
1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。
2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
2.酱爆小香螺的做法
材料:
小香螺500g,料酒适量,郫县豆瓣酱一小勺,黄豆酱一小勺,葱,姜,洋葱,花生油适量,
酱爆小香螺的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:小香螺放盆里颠2分钟,让螺里面的泥沙颠出来,洗干净小香螺。葱、姜、洋葱切末备用,郫县豆瓣酱和黄豆酱1:1,根据小香螺的多少增减。
步骤2,锅里倒适量花生油,油热倒入葱、姜、洋葱末爆香后,再倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱,快速翻炒(以防糊锅)继续爆出酱香。
步骤3,倒入小香螺爆炒,少许料酒,快速翻炒,如果粘锅,淋少许水,爆炒8分钟左右关火。(酱是咸的,不需要放盐)
步骤4,出锅,装盘~~
3.辣爆酱香螺的做法
材料:
香螺约八两,小干辣椒4个,甜面酱适量,葱姜蒜适量,
辣爆酱香螺的做法的做法步骤:
步骤1,香螺洗净备用
步骤2,辣椒剪段,葱姜蒜切末
步骤3,油热后放辣椒,葱姜蒜末轻爆。
步骤4,放入香螺加锅盖烧开后焖3分钟。
步骤5,倒入甜面酱至把香螺全部包裹住。翻炒几下起锅装盘。
4.酱爆花螺的做法
材料:
海螺一斤,米酒一碗,葱少许,姜少许,蒜少许,沙茶酱一勺,生抽少许,,
酱爆花螺的做法的做法步骤:
步骤1,花螺盐水泡半个小时
步骤2,葱花姜切丝蒜拍碎米酒沙茶酱备用不喜欢吃沙茶酱的可以换成自己爱吃的酱只要你开心!!世界的酱都是你的!!!
步骤3,葱姜蒜炒出香味一勺沙茶酱
步骤4,海螺下锅翻炒
步骤5,米酒生抽盐鸡精调味盖锅盖焖到收汁
步骤6,装盘
5.香辣爆螺狮
食材明细:
螺狮,青蒜苗,生姜1片,食盐1/2茶匙,豆瓣酱1汤匙,料酒1勺,山西老陈醋1汤匙
香辣爆螺狮的做法步骤:
1.买回来的新鲜螺狮放在清水里,淋入几滴食用油,放在一边浸泡1小时,让螺狮吐出泥沙,用清水冲洗干净
2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段,生姜切成片切成丝,豆瓣酱剁碎
3.锅里放入适量食用油,放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱
4.用铲子翻炒至出香味,豆瓣酱出红油
5.处理干净的螺狮放入锅中
6.用铲子快速大火爆炒2分钟
7.烹入1勺料酒
8.加入适量清水,没过螺狮表面
9.盖好锅盖,大火焖煮5分钟,让螺狮熟透
10.煮熟的螺狮,锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片,所称为“螺盖
11.放入1/2茶匙食盐
12.撒入青蒜苗段,沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋,搅拌均匀即可
更新时间:2023/11/04