食材明细:
青萝卜适量,盐适量,五香粉适量,熟芝麻碎适量
中式香脆萝卜干儿的做法步骤:
第1步青萝卜削去表层的一薄层皮儿,切成粗条块,大约像自己的拇指粗就可以了;放在容器里,抓上能腌得较咸的那么多盐,用手搓匀;
第2步如果晚上腌,那么第二天把腌出的水倒掉,放在阳光下翻晒,三、四天就晒好了;把晒好的萝卜干儿用凉开水冲洗干净(太干的酌情在洗时再吸收一部份水),在家里再晾一下。表面的水会很快干掉;
第3步加上一点五香粉或者一些芝麻碎,拌匀,冷藏,随时吃就好了。
食材明细:
猪蹄2只,食盐,姜适量,桂皮,八角,五香粉,老抽,冰糖
五香猪蹄儿的做法步骤:
1、先烧一锅开水,刀背拍碎一大块生姜,扔在开水里,再把猪蹄儿在开水中淖煮过,捞出,冲冷水洗净,沥干,备用。
2、锅热油,倒入姜片炒香,接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿,大火翻炒几分种至表面略焦。
3、此时在锅中注入两大碗清水,水量以没过材料为准,大火烧滚后,加入桂皮、八角、五香粉(注意此时不可加盐,否则不易煮烂),转为小火继续煮。
4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候,加四五颗冰糖、半茶匙食盐,小火继续煮。
5、待锅中水量煮至将干未干时,加适量老抽给菜式上色。
6、接着转大火收汁,汁收干时,即可出锅了。
食材明细:
猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节
香辣烤猪蹄儿的做法步骤:
1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后, 关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可。
小贴士:
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长,否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 2、超市里有很多现成的烧烤酱,按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油,自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时,否则不入味。
食材明细:
腊猪蹄,儿菜,鸡精
腊猪蹄炖儿菜的做法步骤:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
红烧猪蹄儿
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是美容的佳品,是女士的食补好选择
食材配方
主料:
猪蹄
600g辅料:
土豆
300g老抽
适量葱
适量姜
适量花椒
适量豆油
适量盐
适量味精
适量白糖
适量
做法 共5个步骤
1.将猪蹄剁成块儿,沸水中焯一下
2.将土豆切块儿
3.炒锅放油,加入白糖,炒至起泡
4.放入猪蹄翻炒上色,加入葱,姜,花椒,老抽
5.加入清水,放入土豆,炖制1小时,放入盐,味精调味即可
食材明细:
皖鱼1块,白糖2匙,醋4匙,生姜1块,胡椒6粒,生粉3匙
香脆鱼片的做法步骤:
1.皖鱼切片后加入拍碎的胡椒粒、盐少许、姜丝腌一个小时。
2.用两匙半的生粉拌匀鱼片。
3.油烧热后下鱼片炸至金黄即可。
小贴士:
因为喜欢酸甜的口味,所以用剩下的生粉、白糖、醋和少许水调了个糖醋汁淋在脆鱼片上,并配上炒好的青菜。
食材明细:
大米锅巴150克,熟芝麻5克,花生油500克(实耗油50克),椒盐,麻油5克。
香脆锅巴的做法步骤:
1、锅巴改成小块,放入碟内待用。
2、先把锅巴小块撒上少许清水,再把生芝麻撒到锅巴上,一定要粘上。
3、烧锅下油,待油温120度,放入锅巴炸至金黄香脆入碟,撒入椒盐,再淋入麻油即可。
食材明细:
猪腰条肉,盐,酱油,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖,沙拉酱
香脆猪扒的做法步骤:
1.将猪腰条肉切大片。用带齿的刀背(或专用肉锤)横竖正反将大片肉敲打一边。
2.打好的肉片再用刀面拍打,使刚敲打的痕迹变模糊即可。
3.将所以的肉片放入容器,加盐,酱油少许,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖少许,抓均匀。浸至10分钟。
4.蘸打好的蛋液,再蘸面包屑。
5.锅中坐油见热,放入浸好的猪肉片,炸至2面金黄,即可。
6.吃时可加沙拉酱,或西红柿酱,自己喜好便好。
食材明细:
低筋面粉100克,地瓜泥100克,鸡蛋150克,黄油100克,白砂糖80克,牛奶35克
香脆蛋卷的做法步骤:
第1步将低筋面粉过筛后备用地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中
第2步.接着将切成小片的黄油也放入盆中倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀
第3步少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后,用蛋抽拌匀
第4步此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可最后将步骤一中过筛的面粉倒入
第5步用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
第6步立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
小贴士:
自制香脆蛋卷的四大秘诀: 一.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色
食材明细:
面粉半斤,鸡蛋三只,糖三勺,油二勺
香脆麻花的做法步骤:
第1步食材面粉半斤.糖三勺.鸡蛋三只.油二勺。在做的时候放了一小勺泡打粉。也可以不放。
第2步把食材1放在盆里。千万不要放水。用筷子掏匀再揉搓成团。
第3步搓成长条。切成一小段再搓成细条。芝麻洒在板上再用细条滚几下芝麻。
第4步双手执两头向相反方向转,重叠起 。重复1次动作拧成麻花生坯。
第5步把做好的麻花放置醒十分钟。热锅七成热油煎麻花,煤气开小火,轻常翻面,小心焦了。
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