芋儿烧肉

食材明细：

猪肉（五花或半肥瘦）1斤，芋儿2斤，姜1块，泡椒6个，盐，酱油，香料，水，味精

南方特色---芋儿烧肉的做法步骤：

1.1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；

2.2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；

3.3、加入豆瓣炒香；

4.4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止

5.5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；

6.6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。

小贴士：

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其 3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4. 丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

食材明细：

主料：：芋头适量，

辅料：：香葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：猪油适量，盐适量，胡椒面适量，花椒适量，红油辣椒适量，花椒油适量，鸡精适量，味精适量，

芋儿浓汤的做法步骤：

1.1、把芋头去皮洗净。

2.2、把芋头切片，不用切得很薄。

3.3、香葱和姜蒜切碎备好。

4.4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐爆香，然后加水烧开。

5.5、烧开后倒入切好的芋头。

6.6、放入芋头后大火烧开，再加入胡椒面。

7.7、关小火煮至芋头软烂，最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花，一碗糍糯浓香的芋儿汤就好罗！

8.8、调一碗蘸料：盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。（也可不用蘸料）

小贴士：

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。 　

　 2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。           



   3、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

食材明细：

主料：：芋儿500克，

辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，

烩芋儿的做法步骤：

1.芋儿用水冲洗于净。

2.放入凉水煮锅中；

3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；

4.倒出热水，加凉水冷却。

5.剥去皮；

6.切厚皮。

7.锅热，小火放猪油烧化；

8.倒入芋儿片，翻炒；

9.加入清水，淹过芋儿片；

10.大火烧至汁待干；

11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。

食材明细：

鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。

芋儿烧鸡的做法步骤：

1.鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫.

2.锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了.

小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。

材料：

主料：鸭肉500克，芋头300克，

辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，

芋儿鸭的做法步骤：

1. 准备好主材料。

2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。

3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。

4. 放姜蒜和泡椒炒香。

5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。

6. 调入米酒。

7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。

8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。

9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。