不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的香辣猪蹄儿火锅---相约冬季聚起来，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：猪蹄两个，生姜4g，大蒜4g，自制火锅底料一小碗，料酒一勺，生抽大半勺，豆瓣酱两大勺，
辅料：：花椒1g，
香辣猪蹄儿火锅---相约冬季聚起来的做法步骤：
1.买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的，剁成均匀大小的块儿，清洗干净血水
2.锅里上水，放入猪蹄块儿，倒入适量料酒，煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫，沥干水待用
3.生姜切片儿，大蒜剥皮
4.准备好其他的大料，这些不是绝对的，可以根据自己喜好来换:桂皮，八角，大葱段，豆蔻。。。。
5.前几天朋友送的的火锅底料，过几天我也会分享做法，没有的话可以不用，我只是觉得用了更香，或者直接买这种干的底料。。。
6.锅里上入稍微多一点油，小火放入花椒爆香
7.大蒜生姜香料继续小火爆香
8.先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀
9.可以稍微多一点的豆瓣酱，我放了大约两大勺
10. 慢慢的炒出红油
11. 沥干水的猪蹄儿倒入，翻炒匀，放入半勺料酒
12.大半勺生抽
13.我喜欢辣，所以放了干辣椒，不喜欢辣的人可以放不辣的，【总有人说你能研究一些不辣的菜吗。那你少放一点辣椒就好了呀】
14.倒入多一点的开水，半个小时出锅，就好啦，最后放入少许盐，和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮！上次初心刚好给了我一些鱼丸儿，后面我放了进去，还真不错，你们觉得比较难煮的东西可以先放在锅里一起煮一下，然后吃的时候就不用闻着香味儿煎熬啦
15.上桌的时候放一点蒜苗段，既可以装饰，吃的时候也很香。。。。我为了拍照好看，所以这个锅里只放了一点的汤【有些没有常识的人说你这锅里这么点汤不够啊，那不废话么我傻啊，哈哈你不会自己煮的时候多放一点汤么】
16.说实话这么大半夜写着菜谱还真的饿了呢，在想要不要煮点啥吃滴。。。
17.别人拥有的，我们不必羡慕，只要努力，我们也会拥有。当我们也拥有了，不要炫耀，别人正在努力，迟早也会拥有。每天都要开心地笑，累了就睡，醒了就笑，生活就该这样轻松。
小贴士：
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猪蹄儿火锅
食材明细：
主料：：猪蹄6个，大料适量，花椒适量，干辣椒适量，腐乳适量，香叶适量，桂皮适量，
辅料：：红豆腐适量，白豆腐适量，生菜适量，冬瓜适量，玉米适量，蘑菇适量，水果适量，
猪蹄儿火锅的做法步骤：
1.猪蹄剁开四瓣 凉水洗净
2.飞水
3.炒糖色 加入花椒大料桂皮草果香叶一起翻炒
4.大火撇去浮油
5.开水小火慢炖
6.炖两个半小时候软烂不腻 后待用
7.食材可以有 红白豆腐
8.甜玉米
9.冬瓜
10.杏鲍菇
11.黄桃是水果 去油腻 或搭配其他鲜果
12.生菜或其他时令蔬菜
13.待涮
14.涮玉米是全家老小的最爱
15.走起！
香辣猪蹄火锅
两只猪蹄搞定新春私家第一餐--香辣猪蹄火锅
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩，那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头，做甜品。有肉有菜有甜品，也算是不失体面的新春第一餐了。
友情提示：
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
香辣猪蹄火锅原料：猪蹄2只，红薯，油豆皮，木耳，油麦菜，亲亲肠。
调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干。
调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙。
香辣猪蹄火锅的做法1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
回锅香辣猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄两只，
辅料：：蒜苗两根，
配料：：葱5g，姜适量，八角三个，白酒两勺，豆鼓酱两勺，不喜欢的可以一勺，豆瓣酱两勺，白糖一勺，生抽一勺半，
回锅香辣猪蹄儿的做法步骤：
1.来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水
2.锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的
3.锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛
4.大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用
5.洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
6.高压锅加盖开火炖煮1小时候
7.将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉
8.准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用
9.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒
10.炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿
11.接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿
12.加入生抽上色，可以稍稍的多一点
13.加入白糖调味儿
14.加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦
15.炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓.......所以正合我意啊
16.每天吃这么多身材咋办捏
小贴士：
ps:1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用
2、猪蹄用之前要用开水氽烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯
4.最后放盐一定要谨慎哦，豆瓣酱和豆鼓酱都有咸味儿了哦
营养养价值
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
相约在冬季
食材明细：
主料：：冬瓜适量，西红柿一个，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，十三香适量，糖适量，
相约在冬季的做法步骤：
1.冬瓜去皮，洗干净，切片！
2.西红柿切小块！
3.锅里适量油，葱姜爆锅！
4.十三香适量，耗油酱油适量，糖适量，冬瓜西红柿一倒入锅里，加入适量盐，炒好出锅！
5.成品！
小贴士：
蔬菜，不宜炒时间过长！
香辣猪蹄火锅的做法
材料：
猪蹄2只，红薯，木耳，油豆皮，油麦菜，亲亲肠，辣火锅底料，生抽2汤匙，盐2茶匙，冰糖5粒，料酒2汤匙，干辣椒若干，葱段若干，姜片若干，
香辣猪蹄火锅的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
步骤2，锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
步骤3，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
步骤4，取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
步骤5，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
步骤6，放入葱段、姜片和八角。
步骤7，中小火炒香锅底。
步骤8，放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
步骤9，把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
步骤10，锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
步骤11，放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
步骤12，一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
【香辣猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，干红辣椒适量，姜适量，
【香辣猪蹄】的做法步骤：
1.猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
4.放入猪蹄炒糖色。
5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.加入盐大火收汁。
8.至汤汁粘稠即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
美丽相约—红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一手，生姜3片，蒜头3片，香料适量，
辅料：：老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，油适量，盐适量，水适量，
美丽相约—红烧猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
3.再用冷水冲一冲
4.油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
5.加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
6.倒入适量料酒
7.加老抽，拌匀
8.再加入适量耗油，翻炒均匀
9.最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
10.装盘，有葱花的可以撒上适量葱花
香辣火锅
食材明细：
主料：：老鸭半只，豆腐适量，薯粉适量，肉丸适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：精盐适量，辣椒油适量，调味鲜适量，鸡精适量，
香辣火锅的做法步骤：
1.老鸭半只斩件。
2.放进电压煲里加适量的清水及姜片调至鸡鸭档压成老鸭汤。
3.豆腐。
4.薯粉。备好 火锅配菜，选自已喜欢吃的食材。
5.肉丸。
6.香菜。
7.煲好的老鸭汤。
8.煲好的老鸭汤倒进火锅盆里加适量的精盐再次烧开。
9.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。也可以边吃边放，不用全放进汤锅里。
10.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。
11.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。
12.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。调入辣椒油，调味鲜，鸡精烧开。
13.调入辣椒油，调味鲜，鸡精烧开。
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