食材明细:
主料::猪蹄儿两个,黄豆一碗,
辅料::生姜5g,大蒜3g,小米辣六七个,料酒两勺,生抽一勺,老抽少许,盐适量,桂皮一块,香叶两片,八角两个,
猪蹄儿焖黄豆的做法步骤:
1.如果吃饭的人不多的话一个猪蹄儿就差不多啦我用了两个猪蹄儿
2.黄豆是提前一个晚上泡好的,喜欢吃的话可以稍微多泡一点点
3.锅里上水,放入洗净血水的猪蹄儿,放入一勺料酒和几片姜片,大火煮开后用温水冲去浮沫
4.沥干水待用
5.大蒜生姜切片,还可以准备一点桂皮,香叶,八角一两个
6.锅里上入少许油,放入生姜大蒜和准备好的香料,还有六七颗冰糖,小火哦,慢慢炒至冰糖溶化香料出香味儿
7.放入沥干水的猪蹄,加入一勺料酒
8.一勺生抽和半勺老抽
9.少许的小米辣,无辣不欢的我还放了很多干辣椒,你们可以忽略,哈哈
10.加入适量的热水,今天我用的是锅煮的,所以水放的多一点如果时间不够的亲家里有电压力锅和高压锅的水不用放太多,直接放里面煮十五到二十分钟,在放入黄豆焖煮一会儿最后倒回锅里收汁儿即可
11.汤汁煮的差不多的三分之一多一些的时候加入黄豆,中小火继续煮哦,加入少许盐鸡粉
12.煮至汤汁不多的时候转大火收汁儿,同时也要不停的翻炒哦,【以免糊锅了,又说那你咋没说要翻动呢,我做的都糊了,我也真是就醉了,直接别吃好了,哈哈,什么我都要说的话,还是直接饭店吧,一个做菜的人最基本的东西肯定要懂的吧】
13.哈哈,我觉得喜欢Q弹的用电压力锅先煮一下节约时间不说,而且吃起来软糯无比呀
14.今天黄豆也煮的很到位,所以我直接用勺子来吃了,
15.好好吃饭 好好睡觉 好好挣钱 好好花钱 不为不值得的人生气 不为不值得的事失眠 既然活着就好好活着 每分钟都为自己活着"
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::啤酒1罐,
配料::酱油2勺,红烧酱油2勺,开水少量,冰糖少许,葱白适量,姜块适量,香葱结适量,八角1粒,
酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法步骤:
1.将猪蹄洗净,剁开。
2.锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3.捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4.待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5.待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6.加入少量的开水煮至再次沸腾。
7.再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8.调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9.转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10.待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11.直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
12.此菜特点:鲜香酥烂、色泽鲜亮。
小贴士:
猪蹄煎炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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