任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下麻辣猪蹄儿，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
做为北方人，我极少敢做麻辣味道的菜，因为我还不能够领略到其勾人胃口的滋味所在，无法把握的住其那悠远味道所使用食材的多寡，可我心底也是对麻辣味极爱的。麻辣味道的菜总能够这样的挑逗人的胃口，其红艳的色泽，频率极高的麻辣味刺激着味蕾，直冲脑门的快感让人感到极惬意的满足，这也许就是其最大的目的吧。味道是可以意会也可以言传的，但对于这个麻辣味道，我所存储的词汇显然是不够了。
麻辣猪蹄儿---香辣Q弹的美容菜
原料：猪蹄500g、油20g、精盐1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒15g、鲜尖椒40g、灯笼椒20g、八角2个、香叶适量、小茴香1茶匙、酱油1茶匙、生姜1大块
麻辣猪蹄儿的做法
1、准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
2、猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。
3、用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
4、猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
5、炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
6、倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
7、倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟使麻香味融入汤汁。
8、倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97Msw.com相关知识
花椒猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：花椒2.5g，盐适量，
花椒猪蹄儿的做法步骤：
1.食材的准备。
2.猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）。
3.入热水中汆烫后取出。
4.锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒。
5.大火滚开后转小火煮约50分钟。
6.加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。
小贴士：
小安的绿色养生：
用猪蹄卤花生、红烧，或加僵片清燉，都能摄取到所含的胶原蛋白，经常变换一下口味，更能抓住家人的胃哦。
酱猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄一根，花椒一匙，八角3个，香叶5片，
辅料：：酱油半碗，甜面酱一匙，黄豆酱一匙，生抽一匙，冰糖5颗，盐少许，五香粉半匙，料酒半匙，
酱猪蹄儿的做法步骤：
1.市场买了宰好好的猪蹄洗干净。加料酒。白醋。焯水煮出血水备用。
2.趁热我们均匀的抹上甜面酱。
3.在某一点点老抽上色腌制一个小时。
4.现在开始来调制酱汁儿。先我们放入半碗的酱油。少许的老抽。黄豆酱。搅拌均匀。
5.再加入少许的清水，水要少。是起一个调和的作用八角，香叶，五香粉，盐。。
6.我们开大火把它煮开。
7.煮开后加入猪蹄，再一次煮开。
8.我们转小火煮两小时。
9.最后我们关火浸泡，泡的时间越长越入味。
10.美美的开吃吧
小贴士：
在这道菜的调料很简单，主要就是由以酱油和老抽为主。我们猪蹄趁热抹上甜面酱和老抽使他更加上色和入味。关火以后我们要一定要泡一会儿。
卤猪蹄儿
春节前蔷薇第一次开花的时候做了一锅卤猪蹄，用的是以前存好的卤水汁，又重新加了些调味料进去。卤好的猪蹄儿滋味儿浓厚醇香并且一点也不油腻。
喜欢用卤水汁卤牛肉、排骨、鸡腿儿、鸡爪、鸡蛋、豆腐干什么的。经过卤水的浸泡洗礼，肉变得不油腻了，素食又特别有滋味儿。卤水是懒人的不二法宝，轻轻松松就能搞定很多食材。
这次卤猪蹄顺便放了一些花生进去，便又多得了一盘可以喝酒下粥的小菜卤水花生。
卤猪蹄儿
材料：
卤水调料：葱一段，姜一块，桂皮一块，八角一个，（这次又额外放了点孜然粒、香叶、甘草、丁香和干红辣椒，没有也可以不放）片糖或冰糖适量，盐，生抽两匙，料酒一匙，老抽两匙。老卤汤汁一大碗。
食材：猪蹄儿一只，花生适量。
卤猪蹄儿的做法
1.猪蹄切块儿清洗干净，烧水，水沸后放一匙料酒，放猪蹄焯烫五分钟后，捞出洗净，将猪蹄上的细毛清理干净；
2.将焯烫后猪蹄和花生一起放入锅中，放入老卤和所有卤水调料，适当再加些水没过食材，大火烧开，转中小火煮大约4060分钟，至猪蹄酥烂关火，浸泡过夜可更入味。
卤猪蹄儿的做法小贴士
卤过的汤汁将所有调料都滤除干净，装入保鲜碗中放冰箱冷冻，下次可再用。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
麻辣豆儿
食材明细：
主料：：黄豆500克，
辅料：：葱末适量，麻椒适量，辣椒适量，姜末适量，
配料：：黄豆酱适量，辣酱适量，
麻辣豆儿的做法步骤：
1.将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。
2.将葱和姜分别切末后备用。
3.将辣椒切成小段备用。
4.取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5.取海天黄豆酱1小碗备用。
6.麻椒依据个人口味适量就可。
7.铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8.最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
小贴士：
黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
麻辣猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一个，
辅料：：油适量，盐一小勺，白酒一小碗，辣椒一小把，姜适量，陈皮适量，郫县豆瓣酱3勺，鸡精一小勺，蚝油一小勺，麻椒一小把，葱1根，蒜适量，香叶两片，桂皮1片，白芷1片，
麻辣猪蹄的做法步骤：
1.大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）
2.猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
3.水开后，捞出浮末。
4.捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。
5.锅底放油，酱油放入辣椒（可切开，也可不切），麻椒小火慢慢炒出香味。（辣椒，麻椒可用水洗一下）
6.辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
8.接着倒入猪蹄翻炒均匀。
9.猪蹄均匀上色即可。
10.猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。（放入汤后可适量添加一些辣椒，麻椒，根据自己口味）
11.加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。（调料根据猪蹄多少添加，不用太多）
12.水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）
13.出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。（照片没拍好，凑合看吧^_^）
14.最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！
15.成品图。
红烧猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄适量，黄豆适量，
辅料：：大蒜粒适量，葱适量，姜片适量，干辣椒适量，
配料：：白糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，老抽适量，盐适量，
红烧猪蹄儿的做法步骤：
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
9.焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
猪蹄儿焖黄豆
食材明细：
主料：：猪蹄儿两个，黄豆一碗，
辅料：：生姜5g，大蒜3g，小米辣六七个，料酒两勺，生抽一勺，老抽少许，盐适量，桂皮一块，香叶两片，八角两个，
猪蹄儿焖黄豆的做法步骤：
1.如果吃饭的人不多的话一个猪蹄儿就差不多啦我用了两个猪蹄儿
2.黄豆是提前一个晚上泡好的，喜欢吃的话可以稍微多泡一点点
3.锅里上水，放入洗净血水的猪蹄儿，放入一勺料酒和几片姜片，大火煮开后用温水冲去浮沫
4.沥干水待用
5.大蒜生姜切片，还可以准备一点桂皮，香叶，八角一两个
6.锅里上入少许油，放入生姜大蒜和准备好的香料，还有六七颗冰糖，小火哦，慢慢炒至冰糖溶化香料出香味儿
7.放入沥干水的猪蹄，加入一勺料酒
8.一勺生抽和半勺老抽
9.少许的小米辣，无辣不欢的我还放了很多干辣椒，你们可以忽略，哈哈
10.加入适量的热水，今天我用的是锅煮的，所以水放的多一点如果时间不够的亲家里有电压力锅和高压锅的水不用放太多，直接放里面煮十五到二十分钟，在放入黄豆焖煮一会儿最后倒回锅里收汁儿即可
11.汤汁煮的差不多的三分之一多一些的时候加入黄豆，中小火继续煮哦，加入少许盐鸡粉
12.煮至汤汁不多的时候转大火收汁儿，同时也要不停的翻炒哦，【以免糊锅了，又说那你咋没说要翻动呢，我做的都糊了，我也真是就醉了，直接别吃好了，哈哈，什么我都要说的话，还是直接饭店吧，一个做菜的人最基本的东西肯定要懂的吧】
13.哈哈，我觉得喜欢Q弹的用电压力锅先煮一下节约时间不说，而且吃起来软糯无比呀
14.今天黄豆也煮的很到位，所以我直接用勺子来吃了，
15.好好吃饭 好好睡觉 好好挣钱 好好花钱 不为不值得的人生气 不为不值得的事失眠 既然活着就好好活着 每分钟都为自己活着"
小贴士：
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