“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的香脆蛋卷,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
低筋面粉100克，地瓜泥100克，鸡蛋150克，黄油100克，白砂糖80克，牛奶35克
香脆蛋卷的做法步骤：
第1步将低筋面粉过筛后备用地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
第2步.接着将切成小片的黄油也放入盆中倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀
第3步少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后，用蛋抽拌匀
第4步此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可最后将步骤一中过筛的面粉倒入
第5步用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
第6步立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
小贴士：
自制香脆蛋卷的四大秘诀： 一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色
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香脆鸡肉蛋卷怎么做好吃 香脆鸡肉蛋卷
香脆鸡肉蛋卷
昨天去买菜，看到鸡胸肉很新鲜，还是特价，于是买了两块回来。本来想用来做“香煎鸡扒”的，在切鸡肉的时候，突然改变主意，因为：整块的鸡胸肉如果切成薄片，然后加些食材
食材配方
主料：
鸡胸肉
200g面包糠
30g辅料：油
适量盐
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量胡椒粉
适量做法 共16个步骤
1.将买回来的鸡胸肉清洗干净。
2.将鸡胸肉切薄片。
3.准备鸡蛋，胡萝卜和黄瓜。
4.用盐，胡椒粉腌制鸡肉片。
5.将鸡蛋打散加盐拌均匀放入不粘锅烫成蛋饼。
6.将鸡蛋液放入不粘锅烫成蛋饼。
7.将烫好的鸡蛋饼切成丝。
8.用少许面粉做面糊。
9.鸡肉片摊平将胡萝卜黄瓜和鸡蛋丝摆在上面。
10.将鸡肉卷起最后收口用面糊粘上。
11.准备面包糠（最好用幼细粒的）
12.取适量的面包糠倒入盘里。
13.将卷好的鸡肉卷均匀裹上面包糠。
14.小煮锅放入适量的油烧热然后将肉卷放入炸至金黄。
15.将炸好的鸡肉卷捞起沥干油份。
16.将鸡肉卷切块摆盘即可。 这款菜的特点：皮脆馅香爽口。因为用了黄瓜和胡萝卜鸡蛋所以成品色泽漂而且营养很丰富。小孩最爱。
香脆鱼片
食材明细：
皖鱼1块，白糖2匙，醋4匙，生姜1块，胡椒6粒，生粉3匙
香脆鱼片的做法步骤：
1.皖鱼切片后加入拍碎的胡椒粒、盐少许、姜丝腌一个小时。
2.用两匙半的生粉拌匀鱼片。
3.油烧热后下鱼片炸至金黄即可。
小贴士：
因为喜欢酸甜的口味，所以用剩下的生粉、白糖、醋和少许水调了个糖醋汁淋在脆鱼片上，并配上炒好的青菜。
香脆锅巴
食材明细：
大米锅巴150克，熟芝麻5克，花生油500克(实耗油50克)，椒盐，麻油5克。
香脆锅巴的做法步骤：
1、锅巴改成小块，放入碟内待用。
2、先把锅巴小块撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。
3、烧锅下油，待油温120度，放入锅巴炸至金黄香脆入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。
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