只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？你也许需要"回锅香辣猪蹄儿"这样的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：猪蹄两只，
辅料：：蒜苗两根，
配料：：葱5g，姜适量，八角三个，白酒两勺，豆鼓酱两勺，不喜欢的可以一勺，豆瓣酱两勺，白糖一勺，生抽一勺半，
回锅香辣猪蹄儿的做法步骤：
1.来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水
2.锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的
3.锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛
4.大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用
5.洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
6.高压锅加盖开火炖煮1小时候
7.将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉
8.准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用
9.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒
10.炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿
11.接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿
12.加入生抽上色，可以稍稍的多一点
13.加入白糖调味儿
14.加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦
15.炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓.......所以正合我意啊
16.每天吃这么多身材咋办捏
小贴士：
ps:1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用
2、猪蹄用之前要用开水氽烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯
4.最后放盐一定要谨慎哦，豆瓣酱和豆鼓酱都有咸味儿了哦
营养养价值
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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香辣回锅猪蹄
食材明细：
主料：：熟猪蹄1个，尖椒2小根，小米椒3个，郫县豆瓣酱1大匙，
辅料：：生抽适量，葱1段，姜2片，大蒜3瓣，料酒适量，盐少许，
香辣回锅猪蹄的做法步骤：
1.清水猪蹄一个
2.掰成小块
3.尖椒、小米椒切块
4.锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜
5.加郫县豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.下猪蹄
8.煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下
9.下辣椒
10.翻炒至断生
11.加少许盐，炒匀即可
12.咸辣鲜香
【香辣猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，干红辣椒适量，姜适量，
【香辣猪蹄】的做法步骤：
1.猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
4.放入猪蹄炒糖色。
5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.加入盐大火收汁。
8.至汤汁粘稠即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
香辣猪蹄儿火锅---相约冬季聚起来
食材明细：
主料：：猪蹄两个，生姜4g，大蒜4g，自制火锅底料一小碗，料酒一勺，生抽大半勺，豆瓣酱两大勺，
辅料：：花椒1g，
香辣猪蹄儿火锅---相约冬季聚起来的做法步骤：
1.买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的，剁成均匀大小的块儿，清洗干净血水
2.锅里上水，放入猪蹄块儿，倒入适量料酒，煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫，沥干水待用
3.生姜切片儿，大蒜剥皮
4.准备好其他的大料，这些不是绝对的，可以根据自己喜好来换:桂皮，八角，大葱段，豆蔻。。。。
5.前几天朋友送的的火锅底料，过几天我也会分享做法，没有的话可以不用，我只是觉得用了更香，或者直接买这种干的底料。。。
6.锅里上入稍微多一点油，小火放入花椒爆香
7.大蒜生姜香料继续小火爆香
8.先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀
9.可以稍微多一点的豆瓣酱，我放了大约两大勺
10. 慢慢的炒出红油
11. 沥干水的猪蹄儿倒入，翻炒匀，放入半勺料酒
12.大半勺生抽
13.我喜欢辣，所以放了干辣椒，不喜欢辣的人可以放不辣的，【总有人说你能研究一些不辣的菜吗。那你少放一点辣椒就好了呀】
14.倒入多一点的开水，半个小时出锅，就好啦，最后放入少许盐，和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮！上次初心刚好给了我一些鱼丸儿，后面我放了进去，还真不错，你们觉得比较难煮的东西可以先放在锅里一起煮一下，然后吃的时候就不用闻着香味儿煎熬啦
15.上桌的时候放一点蒜苗段，既可以装饰，吃的时候也很香。。。。我为了拍照好看，所以这个锅里只放了一点的汤【有些没有常识的人说你这锅里这么点汤不够啊，那不废话么我傻啊，哈哈你不会自己煮的时候多放一点汤么】
16.说实话这么大半夜写着菜谱还真的饿了呢，在想要不要煮点啥吃滴。。。
17.别人拥有的，我们不必羡慕，只要努力，我们也会拥有。当我们也拥有了，不要炫耀，别人正在努力，迟早也会拥有。每天都要开心地笑，累了就睡，醒了就笑，生活就该这样轻松。
小贴士：
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香辣回锅鱼
没食欲的时候，就想吃点有滋味的菜。
这道香辣回锅鱼有滋有味，看了就满口生津，吃起来更是开胃下饭！
惹味下饭的香辣回锅鱼
原料：新鲜草鱼净肉200克、八角1个、香叶2片、干红辣椒6个、小米辣4个、葱姜蒜、香菜适量
香辣回锅鱼的做法
1、取新鲜的草鱼净肉一段，肚腩处的大刺片掉；（擦干鱼表面的水分，腌制时更容易入味，而且鱼肉的口感和味道更好）
2、纵切成一厘米厚的鱼片；（鱼片厚薄要均匀，这样成熟度相同，口感好。鱼片不要太薄，一是易碎，二是煎制和炸制以后，口感会显干硬）
3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，静置10分钟；（提前腌制，可以让鱼片去腥入味并改善其口感）
4、葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用；
5、热锅冷油，油热后，下入鱼片大火煎制；煎至双面金黄取出；（大火煎制，外酥里嫩效果好；也可以大火炸制）
6、利用锅内底油，爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶；（小火煸炒香料，香味散发浓郁，这时候再下主料，会提升整个菜品的味道）
7、下入煎好的鱼片煸炒；（煸炒的动作要轻，以免碰碎鱼片）
8、烹入料酒、鲜酱油和一点点热水，用一点点糖调味；（因为鱼片经过腌制，已经有底味儿，所以这时候的调味要轻）
9、翻炒均匀，大火收汁，撒上香菜段即可出锅。
美食小贴士
1、可以用新鲜的黑鱼、鲈鱼、马鲛鱼等少刺的鱼做这道菜；
2、辣椒的用量根据个人喜好决定。
香辣回锅腊肉
提起腊肉，人们肯定会想到过年，一般只有过年的时候才会吃这种食物，不过现在很多家庭想吃了就会做一点，相信很多懒人都是直接蒸熟了就食用，其实做成香辣回锅腊肉，绝对是秒杀米饭的美食。
主料：
五花腊肉200克，洋葱50克，青红椒50克
辅料：
糖生抽郫县辣酱葱姜蒜料酒鸡精
做法：
1准备好五花腊肉。
2腊肉冲洗干净，入蒸锅蒸至20分钟。
3葱姜蒜切碎备用。
4洋葱青红椒切成小块。
5蒸好的腊肉，切成薄片。
6锅中注入油，下入郫县辣酱煸炒出红油。
7倒入葱姜蒜碎炒出香味。
8倒入腊肉片包炒均匀。
9烹入料酒，加入生抽糖和一点清水。
10大火烧开，烧制汤汁浓缩后加入洋葱青红椒块。
11翻炒均匀。
12加入鸡精调味即可。
小贴士：
腊肉本身很咸，烹制过程就不要再添加盐了。
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神奇洋葱堪称蔬菜皇后揭洋葱最营养最抗癌的吃法在国外，洋葱就像咱中国的葱姜蒜一样常用做调味料，在国内，很多人却嫌洋葱味冲儿不爱吃。其实，洋葱自古以来就被誉为蔬菜皇后，集营养与保健于一身，不爱吃洋葱的你白白错过了很多惊人的养生奇迹噢。而那些能接受洋葱的人们，虽常吃，但未必就会吃，你知道哪种洋葱更营养吗?洋葱哪种吃法最抗癌吗?推荐阅读》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？
洋葱为啥被称为蔬菜皇后有哪些惊人的神奇功效?
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪种更营养?
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。紫皮洋葱营养更好一些。
洋葱吃法多样不同食材搭配功效大不同
洋葱的吃法多种多样，可以与多种食材搭配，洋葱拌木耳有减肥的功效;洋葱炒猪肝可以排毒养颜;洋葱炒西红柿能提高人体吸收维生素C和维生素E的能力;洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的功效总而言之，洋葱是一种集营养、保健、治疗于一身的特色蔬菜，多吃对身体好处多多。
接下来让我们看看洋葱怎么吃最抗癌吧。
洋葱生吃最抗癌
其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
温馨提示：血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
洋葱炖肉能消腻
洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢?支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
洋葱还有哪些营养美味的吃法?
韭花炒洋葱
主料：洋葱250克，韭菜花50克
辅料：红椒2只，蒜子5克
调料：花生油10克，盐5克，味精2克，花椒油2克，湿生粉适中
制作过程
1、洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米。
2、烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用。
3、另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。
备注说明：因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
海米炒洋葱
配料：水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
制作过程：
1、洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。
2、将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3、炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
你知道吗?洋葱还有去痘痘的神奇功效噢，对于身体某些不适来说，新鲜食物是最有效的药物，比那些有副作用的药品强太多了!》》》浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效
浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效！越来越发现，食物是一种神奇的存在，它不仅能提供人体所需要的营养，更有着神奇的特异功能。对于身体某些不适来说，新鲜食物是最有效的药物，比那些有副作用的药品强太多了!浮肿、腹胀、脾气大、青春痘、晒伤等等小毛病一食打尽!
浮肿：吃芹菜
《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示，吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。
超级有用》》》芹菜叶营养高抗癌效果惊人再也不扔芹菜叶了
腹胀：吃木瓜
胀气可能是肠道功能紊乱的信号。《食物医药》一书作者达尔玛辛格卡萨博士表示，饭后胀气可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白质，其纤维素还能促进消化。每周吃几次木瓜可有效调节肠胃功能。
你不知道的真相》》》木瓜其实不丰胸戳穿欺骗你多年的饮食谣言
脾气大：及时吃早餐
索默尔博士表示，早起后1~2小时内吃早餐的人情绪更稳定，工作效率更高。不吃早餐的人记忆力较差，不到中午就疲倦困乏。早餐应包括全谷食物、蛋白质和1~2种果蔬。此外，研究发现，饮食中缺硒的女性更容易抑郁、焦虑。硒的日推荐量为55毫克，可以从金枪鱼、鸡蛋等食物中获取。
猪蹄儿火锅
食材明细：
主料：：猪蹄6个，大料适量，花椒适量，干辣椒适量，腐乳适量，香叶适量，桂皮适量，
辅料：：红豆腐适量，白豆腐适量，生菜适量，冬瓜适量，玉米适量，蘑菇适量，水果适量，
猪蹄儿火锅的做法步骤：
1.猪蹄剁开四瓣 凉水洗净
2.飞水
3.炒糖色 加入花椒大料桂皮草果香叶一起翻炒
4.大火撇去浮油
5.开水小火慢炖
6.炖两个半小时候软烂不腻 后待用
7.食材可以有 红白豆腐
8.甜玉米
9.冬瓜
10.杏鲍菇
11.黄桃是水果 去油腻 或搭配其他鲜果
12.生菜或其他时令蔬菜
13.待涮
14.涮玉米是全家老小的最爱
15.走起！
花椒猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：花椒2.5g，盐适量，
花椒猪蹄儿的做法步骤：
1.食材的准备。
2.猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）。
3.入热水中汆烫后取出。
4.锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒。
5.大火滚开后转小火煮约50分钟。
6.加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。
小贴士：
小安的绿色养生：
用猪蹄卤花生、红烧，或加僵片清燉，都能摄取到所含的胶原蛋白，经常变换一下口味，更能抓住家人的胃哦。
酱猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄一根，花椒一匙，八角3个，香叶5片，
辅料：：酱油半碗，甜面酱一匙，黄豆酱一匙，生抽一匙，冰糖5颗，盐少许，五香粉半匙，料酒半匙，
酱猪蹄儿的做法步骤：
1.市场买了宰好好的猪蹄洗干净。加料酒。白醋。焯水煮出血水备用。
2.趁热我们均匀的抹上甜面酱。
3.在某一点点老抽上色腌制一个小时。
4.现在开始来调制酱汁儿。先我们放入半碗的酱油。少许的老抽。黄豆酱。搅拌均匀。
5.再加入少许的清水，水要少。是起一个调和的作用八角，香叶，五香粉，盐。。
6.我们开大火把它煮开。
7.煮开后加入猪蹄，再一次煮开。
8.我们转小火煮两小时。
9.最后我们关火浸泡，泡的时间越长越入味。
10.美美的开吃吧
小贴士：
在这道菜的调料很简单，主要就是由以酱油和老抽为主。我们猪蹄趁热抹上甜面酱和老抽使他更加上色和入味。关火以后我们要一定要泡一会儿。
香辣耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼适量，
辅料：：干辣椒适量，洋葱末适量，打葱末适量，姜蒜末适量，料酒少许，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，
香辣耗儿鱼的做法步骤：
1.食材：生抽，料酒 耗儿鱼（洗净加入盐 鸡精 少许料酒腌制十分钟）干辣椒剪小段 洋葱 大葱 大蒜 姜分别切末备用。
2.腌制好的耗儿鱼拍上干面粉。
3.拍好粉的耗儿鱼下锅炸至两面金黄沥干油捞出备用！
4.偷吃了一个，外酥里嫩，呼呼
5.热锅冷油下洋葱末 葱姜蒜末煸香。
6.加入干辣椒（干辣椒量取决于个人爱好。。）炒香。
7.加入炸好的鱼摆摆，烹入少许生抽，翻炒片刻即可出锅·也可以加点白芝麻会更香·（只顾着吃了，忘了照一张装盘照···）
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