肉末豆腐的做法

这道菜在口味上比较的偏咸、辣，但是又保留着豆腐的鲜嫩，可谓是让舌尖感受了一次升仙的感觉。这道菜也甚是下饭，汤汁与饭粒的交融更是让胃口大开，想要多吃几碗。

食材：豆腐2块，猪肉少量;

辅材：豆瓣酱2勺，生抽适量，料酒适量，生姜少量，大蒜2瓣，老抽适量，白糖少量，食盐适量，生粉适量，十三香适量，小葱2根;

肉末豆腐家常做法步骤：

第一步：将豆腐切至小块备用;

第二步：将猪肉慢慢剁成末状备用;

第三步：大蒜剥皮后切末，生姜也切末，小葱切成葱花;

第四步：锅中加水，加少量的食盐，将豆腐进行焯水，随后捞出进行控水;

第五步：炒锅烧热，倒油，放入大蒜末与生姜末炒香;

第六步：将肉末倒入锅中翻炒至变色;

第七步：加入2勺的豆瓣酱翻炒出红油;

第八步：调入生抽、料酒、白糖、十三香以及老抽炒匀;

第九步：加入一碗的清水，大火烧开;

第十步：将豆腐倒进锅中小火炖约5分钟左右;

第十一步：用小碗将清水与生粉调成水淀粉，沿锅边倒入进行勾芡;

第十二步：待汤汁变浓稠之后即可关火出锅;

第十三步：撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、豆瓣酱有足够的咸度，可以不用在放盐了;

2、豆腐进行焯水可以去腥，也可在后期不容易碎。

不是最贵的食物它的营养价值就高，便宜的食材，依然可以做出味道鲜美，营养价值高的菜。给宝宝最好的爱就是每天为她做上营养丰富的菜，看着她健康快乐的成长。豆腐营养价值很高，富含植物蛋白和人体所需的几乎全部氨基酸，还含有铁，镁，钾，钙，锌等多种微量元素。能够提高记忆力和精神集中力，预防和抵制伤风和流行性感冒，防辐射加快新城代谢可以延年益寿。

材料：

嫩豆腐一盒，里脊肉适量，盐适量，油适量，小白菜适量，，

肉末豆腐羹的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：猪里脊肉，豆腐，小白菜，淀粉，食用油

步骤2，猪肉剁碎，或用搅拌机搅碎。放入淀粉，食用油，盐（一岁以下宝宝不放）搅拌均匀。

步骤3，豆腐切小块，放在开水中浸泡一会，去除豆腥味。

步骤4，小白菜切碎

步骤5，锅中加水烧开，放入豆腐，白菜，煮1.2分钟。然后将火关小，放入肉末，煮一会.

步骤66，.开中火，搅拌均匀，撇去泡沫。煮2.3分钟。最后加水淀粉勾芡。肉末豆腐汤就做好了。

家常肉末豆腐的做法

主料：豆腐1块、猪肉100克

配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

家常肉末豆腐的做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

家常肉末豆腐的做法小贴士：

豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

好爱吃豆腐，喜欢尝试各种做法。

材料：

老豆腐1盒，肉末50g，大蒜5瓣，葱5g，蚝油1勺，淀粉1茶勺，盐适量，，

肉末烧豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，老豆腐，切块。然后用盐水浸泡10分钟。

步骤2，猪肉切末

步骤3，取一个碗：淀粉，蚝油，盐，适量的水调成汁

步骤4，大蒜去皮，拍碎备用。

步骤5，葱切成环

步骤6，锅里放油，放入豆腐。从盐水里捞起来，控干水分，不然煎豆腐的时候，会溅哦。

步骤7，一面煎好后，翻面继续煎。

步骤8，豆腐煎好后，放入调成的汁，用锅铲动一下。

步骤9，煮开后，稍微焖一会儿再放入猪肉末。

步骤10，然后放入大蒜和葱，煮一会儿就OK了。浸泡豆腐的时候放过盐，调汁有蚝油和盐，所以应该不用加盐了。

步骤11，可以出锅咯。

豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”，正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助，能有效保养皮肤，让肌肤重现白滑及光泽。因此对于爱美的美眉来说，豆腐是成本低廉的居家美容食疗佳品，它能有效的帮助我们吃出水嫩肌肤。今天的“香菇肉末豆腐”，就是一道很家常的美味豆腐佳肴。香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作，让这道菜成品后颜色金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣；而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。对于这样一道美味低脂的健康佳肴，是不是都想尝尝呢？参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#

材料：

豆腐1块，肉末80克，香菇5朵，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，姜末适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒油适量，油盐适量，，

香菇肉末豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料；

步骤2，豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

步骤3，准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；

步骤4，烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

步骤5，煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

步骤6，肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

步骤7，再加入点盐和酱油调味；

步骤8，锅中加入适量的水煮开；

步骤9，水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

步骤10，再加入准备好的水淀粉勾芡；

步骤11，大火，待芡汁收到浓稠时关火；

步骤12，盛入碗中，表面上撒些小葱末；

步骤13，快来尝尝。