红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的

食材配方

主料：

鲜鲅鱼

葱

姜

白酒

醋

美极鲜

酱油

白砂糖

盐

五香粉

清水

花生油

做法 共13个步骤

1.鲅鱼去除内脏洗净。

2.切成2公分左右的块。

3.热锅下油。

4.放入鲅鱼块。

5.翻炒至鱼肉表面变色。

6.加入白砂糖。

7.翻炒一分钟。

8.再加入葱姜。

9.翻炒出香味。

10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12.盖盖转小火炖10分钟关火。

13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单，可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝，做个好吃的鲅鱼水饺，一起解解馋！这是我的第二个作品，以后会继续努力的，今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香！

材料：

鲅鱼一条，五花肉肉馅半斤，韭菜三两，麦粉500g，花椒水适量，盐适量，味精适量，味极鲜适量，蛋清适量，香油适量，植物油适量，，

胶东鲅鱼水饺的做法的做法步骤：

步骤1，用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。

步骤2，泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用

步骤3，鲅鱼肉片下来剁成肉糜

步骤4，肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，韭菜切小段，鱼肉切好放进去。

步骤5，加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀

步骤6，搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。

步骤7，和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。

步骤8，饺子两边捏一下就行了，非常简单。

步骤9，煮三个开点两遍凉水就行了。

步骤10，香喷喷的饺子煮好了。

因为本人是吃啥都长肉的体质还超级爱吃肉，所以平时做饭的时候经常研究怎么才能让自己少长肉

材料：

五花肉（下五花）500克，生抽20克，盐3克，冰糖15克，生姜1块，葱适量，料酒小半碗，花椒少许，八角少许，鲅鱼一条，桂皮一片，豆腐1块，干辣椒4个，醋1小勺，蚝油1小勺，，

红烧鲅鱼（超香）的做法的做法步骤：

步骤1，我买的鲅鱼比较大，其实小点的更好更爱入味，掏空内脏，洗干净切成这样的段

步骤2，之所以会写超香，是因为这个五花肉，切成这样的片，不要太薄，也不要太厚，因为不好煎

步骤3，锅里不放油，先大火把锅烧热，然后调成中小火，把肥油煎出来，煎出来的油我都倒掉了，这样就不怕胖了

步骤4，把豆腐切成厚片，刚才的锅我没刷，留了少许的油用来煎豆腐，把豆腐煎一下有两种好处，一是炖的时候可以让豆腐不会碎掉，二是煎过的豆腐里面会有小气孔更容易吸收汤汁，煎出黄色的样子就可以了

步骤5，锅里放一点油，不要放多啊，因为五花肉里还是会出油的，油温7成热后把所有的干香料放入，小火爆出香味，把香料挑出来，在把葱斜切成段，姜切成厚片放入油锅，煸香

步骤6，放入锅内的过程忘记照相了，实在抱歉啊，爆香后放入鱼，简单煎一下定型，再放入煎好的五花肉和豆腐，先到料酒，爆一下去腥，然后是生抽，加水大概是食材的一多半，加入其他调料，加大火，开过5分钟转中火，炖到没多少汤了，关火就做好了

正好家里来了客人，吃的【鲅鱼水饺】，用来调馅…很得喜欢，大爱啊参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#

材料：

鲅鱼一条（去头），五花肉馅，韭菜，花椒，盐，香油，味事达酱香鲜酱油，葱姜末，油，，

鲅鱼水饺酱香鲜的做法的做法步骤：

步骤1，先来个图

步骤21，、鲅鱼去骨，去刺，自己为了味道鲜美，没用料理机打成鱼泥，用勺子一点一点刮下来的，总耗时3小时以上

步骤32，、调馅，把鲅鱼泥，五花肉馅，韭菜一起调馅因为鲅鱼肉质特殊，调馅时要加入少量的水，（自己熬的调料水）这样既省事又入味，盐，香油，植物油，葱姜末，酱油一起拌匀，调馅完成

步骤4，最后包饺子，开吃

由于家里大宝不吃肉，做什么吃的都得顾及一下这位大宝，话说人还觉得养生很重要，于是这就是健康的选择--鲅鱼饺子，常常吃肉换个口味也不错。

材料：

鲅鱼2条，高筋面粉250g，韭菜250g，花椒10g，姜沫10g，蚝油1勺，葱油10g，香油5g，鸡精5g，盐3g，生抽2勺，白酒1勺，

鲅鱼饺子--健康饮食的选择的做法的做法步骤：

步骤1，鲅鱼洗净，尤其里面的黑膜将整条片鱼肉分三份如图

步骤2，鱼肉去鱼刺、鱼皮，用勺子刮下来备用

步骤3，花椒热水泡上等凉捞出花椒备用，花椒水加入一勺蚝油、2勺生抽、一勺白酒

步骤4，用调好的花椒水，打入鱼肉中，每次加入2勺至鱼肉完全融合再加入，直至加完

步骤5，加入韭菜、姜末、鸡精、葱油、香油、盐，朝一个方向拌匀

步骤6，开始揉面包饺子（由于本人不会擀面，这是婆婆擀的面，估计要我擀面的话半夜都吃不上饺子啦）

步骤7，齐活，下锅水开煮饺子