不得不说,很久没有做这么下饭的菜了,最近感觉我的灵魂在回归川菜了~~话说豆腐真是个好东西,既营养又好吃,是家庭餐桌最常见的食物之一,这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子,但经过自己随性的发挥改良后,口味变得没有麻婆豆腐那么重了,油也用得不多,值得推荐的家常菜O(∩_∩)O~!
材料:
肉末半小碗,胆水豆腐(老嫩适中)一块,青椒一根,郫县豆瓣酱一大勺(喝汤勺),藤椒油半茶匙,糖半茶匙,淀粉一茶匙,葱末适量,生抽1茶匙,酱油1茶匙,
下饭菜--肉末烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切块,肉末准备好。
步骤2,青辣椒切末,葱切末,把葱白和葱花分开。
步骤3,烧开水,把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
步骤4,冷锅下油,放豆瓣酱葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
步骤5,肉末下锅划散,炒至肉末的肥肉部分微微出油。
步骤6,下豆腐块,翻炒均匀。
步骤7,将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐,焖煮几分钟。(水不要太多,小半碗即可。)
步骤8,汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
步骤9,最后加入水淀粉勾芡,起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
步骤10,出锅咯~上菜!
步骤11,口水滴答滴啊,超下饭,根本停不下来!
豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。
材料:
北豆腐400克,猪肉馅100克,荷兰豆适量,玉米油30克,老干妈风味豆豉酱两小勺,酱油少许,盐少许,香葱少许,大蒜末少许,,
老干妈肉末烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐一块准备好
步骤2,切成1厘米左右的豆腐块
步骤3,荷兰豆择去边筋,切成小块
步骤4,香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
步骤5,锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
步骤6,猪肉馅准备好
步骤7,将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
步骤8,炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
步骤9,将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
步骤10,倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
步骤11,将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
步骤12,倒入荷兰豆
步骤13,舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
步骤14,将香葱末、大蒜末入锅中
步骤15,翻炒两下,出锅
步骤16,好鲜香的下饭菜
步骤17,开吃喽
食材明细:
主料::豆腐适量,肉末适量,
辅料::泡椒适量,
配料::酱油适量,糖适量,料酒适量,盐适量,葱碎适量,
家常肉末烧豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小块。
2.下入油锅炸至微黄。
3.锅中留底油。
4.放入泡椒煸炒。
5.放入肉末煸炒变色。
6.炒香葱碎。
7.放入酱油 料酒 糖。
8.下入豆腐煸炒均匀,芶入水淀粉加入盐调味即可。
食材明细:
主料::嫩豆腐2块,肉末适量,西红柿1个,洋葱半个,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,
西红柿肉末烧豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐洗净,切块,放入盐水中浸泡15分钟,肉末准备好。
2.洋葱洗净,切小丁;西红柿洗净,去皮,切小块。
3.锅中倒油,烧热,倒入洋葱炒出香味。
4.倒入肉末翻炒,调入料酒。
5.加入胡椒粉,搅拌均匀。
6.肉末炒散后,加入西红柿翻炒。
7.将豆腐捞出放入锅中煮10分钟。(喜欢汤汁多一点可以加适量水)
8.加入适量番茄酱,盐,小心搅拌均匀,关火。
9.出锅,撒上适量葱花。
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