“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？你也许需要"酱香肉末豆腐"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
让肉末豆腐更滋味的做法---酱香肉末豆腐
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
肉末豆腐虽然好吃，但吃多了难免想丰富一下口感。于是，现放点酱一起煮，味道会有了不一样的滋味。
酱香肉末豆腐
材料：嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱、酱油、油、盐、生粉各适量
酱香肉末豆腐做法
1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
2、豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3、烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
4、肉末变色后盛出；
5、加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；
6、加入豆腐，轻轻翻炒几下；
7、加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
8、淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
9、撒入葱花；
10、翻拌均匀即可。
豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：
1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；
2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃几下；
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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酱香肉末茄子墩
婆婆来家里，做了个东北风味的特色菜。肉末茄子墩。那口感非常的好吃偶~~~火候和配菜还有味道都刚刚好呢。大家也快来试试吧。
食材配方
主料：
猪肉末
200g茄子
2只胡萝卜
1只青椒
1只辅料：油
20g盐
10g胡椒末
5g葱末
3g香菜
1把
做法 共8个步骤
1.备料：有茄子2只 胡萝卜1只 青椒1只 香菜一把
2.茄子墩切花刀
3.葱·香菜 青椒 切丝，备用
4.撒上盐和胡椒入味 去水分
5.油炸茄子墩，炸好码入盘中
6.将肉末，下锅煸熟。
7.下面香琪酱，翻炒入味。
8.肉末浇在炸好的茄子墩上，撒上葱 香菜 青椒丝即可。
酱香肉末四季豆
食材明细：
主料：四季豆适量，猪肉适量，生抽一勺，料酒一勺，淀粉一勺，葱适量，姜适量
辅料：海天黄豆酱适量，植物油适量
酱香肉末四季豆的做法步骤：
1，四季豆去筋洗净切丁。
2，猪肉切末，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，放置一会儿。
3，葱切圈，姜切末。
4，干红辣椒切小段。
5，锅中放入适量植物油，放入四季豆翻炒。
6，四季豆翻炒至断生，把四季豆铲到一边，放入猪肉翻炒至变色。
7，在肉沫上加入一勺海天黄豆酱。
8，把肉沫翻炒出酱香味。
9，加入葱花姜，干红辣椒，翻炒。
10，把四季豆肉沫大火翻炒均匀即可。
11，成品图。
鱼香肉末饺
食材明细：
中筋面粉250克，猪绞肉360克，黑木耳（泡发后）140克，水130克，盐1克，香葱40克，豆瓣酱50克，老抽5克，糖15克，姜适量，蒜适量，香油适量，盐适量
鱼香肉末饺的做法步骤：
第1步饺子皮（中筋面粉250克、水130克、盐1克）制作过程：面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可；面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
第2步饺子馅（猪绞肉360克、黑木耳140克（泡发后）、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐各适量）制作：猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥；黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用；香葱洗净，切成葱末备用；姜和蒜都剁成细末备用。把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合，用手混合抓匀，馅完成。
第3步包制过程：把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子。案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
第4步取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。
小贴士：
1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀。2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。
酱香肉丝
食材明细：
主料：猪里脊肉一块(约200克)，干豆腐2张，黄瓜半根，胡萝卜半根，小葱1棵
辅料：蚝油1小匙，生抽1小匙+1大匙，胡椒粉少许，甜面酱1/2大匙，盐适量
酱香肉丝的做法步骤：
1，猪里脊肉切细丝
2，加1小匙蚝油、1小匙生抽、少许胡椒粉抓匀
3，加半个鸡蛋清抓匀
4，再加点水淀粉抓匀，腌制十来分钟
5，黄瓜、胡萝卜、葱切粗丝
6，取一张干豆腐平铺开，在一头码放黄瓜丝、胡萝卜丝、少许葱丝
7，卷起来，一定要卷的紧一些，层数多一些，否则后面切段时容易散
8，斜着切成宽窄均匀的小段
9，码放在盘子周围
10，不粘锅注油烧热，爆香葱姜
11，下腌制好的肉丝
12，炒至肉丝变色，盛出备用
13，锅里重新加一点底油，下甜面酱和生抽
14，小火炒香
15，下炒过的肉丝，翻炒均匀，让肉丝均匀沾上酱汁
16，加盐调味
17，炒匀即可
18，炒好的肉丝放到盘子中间
19，再点缀点葱花和小米椒即可
小贴士：
建议用不粘锅，炒肉丝时不会粘锅
蒜香肉末炖蛋
肉末炖蛋经常都会吃到，但是用蒜香做的肉末炖蛋，想必很多人都没有尝试过吧，今天小编教大家做的是蒜香肉末炖蛋，味道真的很香。
【材料】
鸡蛋2个肉50克水200ML蒜2瓣葱1棵姜一小块
【调料】
盐适量油适量生抽适量
【步骤】
1、准备好所需要的材料。
2、葱、姜、蒜切末，肉加生抽、盐腌上。
3、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀。
4、按大约1：2的比例加水，100克鸡蛋200克的水。
5、用过滤网，过滤掉里面的泡沫。
6、放入蒸锅，盖上盖子，大火将锅里的水烧开后，转中火，蒸大约12分钟左右。
7、炒锅里加入适量的油，先倒入姜末，炒出香味，再倒入腌好的肉迅速划开肉，让肉保持肉未状，炒至肉未断生后加入葱花翻炒三四下，关火，加入蒜末翻炒均匀起锅。
8、将炒好的肉末倒入蒸好的蛋上面，盖上锅盖，再小火蒸1-2分钟，让蒜味更好的融进蛋里。
9、起锅，撒上一点小葱花，不撒也可以。
【小提示】
1、盛蛋的容器也可以用保鲜膜封着，我是用盘子盖着的，就是揭开的时候要注意一下，封着主要是为了防止锅盖上的水滴到蛋液里，这样蒸出来的蛋表面就不平整了。
2、蒜在锅里炒时不要放的太早了，太早就没蒜味炒没了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜香肉末炖蛋，感兴趣的朋友可以试试，味道还不错。
鱼香肉末茄泥
食材明细：
茄子适量，土豆适量，胡萝卜半根，猪瘦肉剁碎适量，花生米适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，湿淀粉适量，姜蒜末适量，葱花适量
鱼香肉末茄泥的做法步骤：
第1步将茄子洗净剖开，土豆削皮洗净，放进高压锅蒸熟。为了增加营养，可加半根胡萝卜。茄子蒸熟。
第2步捡进盘子里用小勺压成泥。将炒熟的花生米压碎放在茄子土豆胡萝卜泥上。
第3步将猪瘦肉剁碎，加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿。用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉调好鱼香汁。
第4步炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色。加入调好的鱼香汁炒匀，撒葱花出锅。
第5步将炒好的鱼香肉末浇在花生碎上，吃时拌匀即可。
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