食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？以下是由小编为大家整理的“新年带来好福气——肉末虎皮豆腐[新春美食]的做法”，供你参考，希望能帮到你。
多数年菜图的是个好彩头，以示吉利。豆腐的“腐”与“福”、“富”谐音，吃豆腐，是人们在祈盼福气降临，年要过得富富余余，来年的生活也会过得富富足足，所以在新年里，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖辈辈传了下来的习俗。今天的这道肉末虎皮豆腐做法简单，加上红辣椒和青蒜，看起来颜色鲜艳，也象征着多彩多福。这道菜用的是北豆腐，北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较“粗”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。北豆腐镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
材料：
北豆腐700克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生姜适量，青蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，麻油适量，，
新年带来好福气——肉末虎皮豆腐[新春美食]的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所用食材，把瘦肉剁碎。
步骤2，把生姜剁成蓉加入瘦肉中。
步骤3，再加入适量麻油，盐和生抽搅匀备用。
步骤4，把豆腐切成厚约1CM，长约6CM的片，辣椒去籽切段，青蒜切段。
步骤5，不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份。
步骤6，当豆腐表面有少许金黄时加入适量油。
步骤7，接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀。
步骤8，另起油锅把肉末下锅。
步骤9，肉末煸炒至稍变色时加入青蒜。
步骤10，接着加入红辣椒。
步骤11，把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生。
步骤12，最后调入适量生抽炒匀却可。
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肉末香菇虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，香菇适量，肉末适量，
辅料：：生粉适量，
配料：：食用油适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量，
肉末香菇虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟后去壳。
2.炒锅下油，下剥好的鸡蛋。
3.小火慢慢炸至蛋白呈虎皮。
4.干香菇泡发洗净后切片，葱切末，蒜切片。
5.肉末用少许生粉和胡椒粉略抓一下。
6.炒锅下油，爆香葱蒜片。
7.下肉末炒散至变色。
8.倒入切好的香菇。
9.淋适量生抽。
10.加入适量的蚝油。
11.下小半碗水。
12.倒入炸好的鸡蛋，小火慢煮至汤汁粘稠起锅。
小贴士：
整个过程中我没有下盐，盐份全部从蚝油和生抽里面来。
菌菇豆腐贺新春的做法
材料：
老豆腐300g，水发香菇片20g，鸡腿菇25g，水发竹笙25g，水发木耳20g，水发黄耳20g，小花菇100g，李锦记天成一味特级鲜酱油30ml，李锦记纯香芝麻油少许，鸡汤一碗[350ml]，
菌菇豆腐贺新春的做法的做法步骤：
步骤1，将原料洗净，豆腐切块备用；
步骤2，将原料放入鸡汤，加入李锦记天成一味特级鲜酱油炖20分钟入味；
步骤3，加入少许李锦记纯香芝麻油即成。
福气排包
食材明细：
主料：：高粉500克，糖100克，盐7克，酵母8克，鸡蛋100克，水100克，牛奶100克，黄油70克，
辅料：：蜜红豆适量，酥松粒适量，蛋液适量，
福气排包的做法步骤：
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中，搅拌至扩展阶段后加入黄油。
2.继续搅拌，揉至接近完全阶段。
3.放入容器内，进行基本发酵。
4.发酵好的面团。
5.把面团先分成6个110克的面团滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6.松驰好的面团擀成长舌状。
7.翻面后从椭圆形的长处开始向内卷。
8.将面团尾端粘紧，再搓揉几下，呈现两头尖的长条形。
9.均匀的摆在烤盘里。
10.剩下的面团也等分成6份滚圆后松驰15分钟。
11.擀成圆饼形，包入适量的蜜红豆。
12.依次做好，排在抹过黄油的中空模具中。
13.把做好的两种形状的面包放在温暖湿润处进行二次发酵。
14.发酵好的排包均匀的刷上一层蛋液。
15.花朵样排包也刷上一层蛋液，并均匀地撒上酥松粒。
16.烤箱预热，170度，15分钟左右，分别烤制。
17.成品图
18.花朵样蜜红豆排包。
19.祝亲爱的妈妈们快乐，笑靥如花。
20.成品图
新春开屏鱼的做法
过年的年菜里少不了鱼，今天分享给大家的是一道简单美味颜值颇高的家常美食，鲜美的武昌鱼切片造型，上锅清蒸，再淋上浓郁的酱汁，就是一道美味佳肴咯~
材料：
武昌鱼1条，生姜2片，姜丝2g，盐2g，大葱适量，枸杞适量，酱汁：，老抽2g，葱头适量，清水80g，
新春开屏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把已经处理干净内脏、鱼鳞、鱼鳃的武昌鱼切下头尾。武昌鱼做开屏的造型较为漂亮，缺点是刺多。如果担心鱼刺太多，可以考虑用鲈鱼、桂花鱼等代替，刺会相对少一些，不过造型上没有那么好看。
步骤2，鱼背和鱼肚上的鱼鳍也切去。
步骤3，沿鱼背切出约0.6cm见宽的鱼段，注意不要完全切断。
步骤4，在平盘上放上姜片和切成细丝的大葱。
步骤5，在砧板上给鱼身两面均匀的抹上盐。
步骤6，在平盘上摆出造型。
步骤7，靠中心的地方放上鱼头，撒上生姜丝，腌制15分钟左右去腥入味。
步骤8，冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。注意买鱼之前要先考虑到家里蒸锅的大小，万一买的鱼太大放不下蒸锅里就尴尬了。
步骤9，蒸的过程中来准备酱汁。热锅少油，倒入葱头翻炒出香味。
步骤10，加入80g清水和2g老抽，炒匀后备用。
步骤11，蒸好的鱼肉挑出姜丝。
步骤12，淋入酱汁。
步骤13，点缀上枸杞或者红椒等作为装饰，就大功告成咯~
肉末蒸豆腐的做法
豆腐是我大爱，卤水豆腐，石膏豆腐，绢豆腐，内酯豆腐，豆腐脑，没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱，豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
材料：
绢豆腐400g，榨菜50g，肉泥150g，油2汤匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙，，
肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
步骤2，锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
步骤3，把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。（此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。）（肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。）
肉末豆腐羹的做法
不是最贵的食物它的营养价值就高，便宜的食材，依然可以做出味道鲜美，营养价值高的菜。给宝宝最好的爱就是每天为她做上营养丰富的菜，看着她健康快乐的成长。豆腐营养价值很高，富含植物蛋白和人体所需的几乎全部氨基酸，还含有铁，镁，钾，钙，锌等多种微量元素。能够提高记忆力和精神集中力，预防和抵制伤风和流行性感冒，防辐射加快新城代谢可以延年益寿。
材料：
嫩豆腐一盒，里脊肉适量，盐适量，油适量，小白菜适量，，
肉末豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：猪里脊肉，豆腐，小白菜，淀粉，食用油
步骤2，猪肉剁碎，或用搅拌机搅碎。放入淀粉，食用油，盐（一岁以下宝宝不放）搅拌均匀。
步骤3，豆腐切小块，放在开水中浸泡一会，去除豆腥味。
步骤4，小白菜切碎
步骤5，锅中加水烧开，放入豆腐，白菜，煮1.2分钟。然后将火关小，放入肉末，煮一会.
步骤66，.开中火，搅拌均匀，撇去泡沫。煮2.3分钟。最后加水淀粉勾芡。肉末豆腐汤就做好了。
肉末烧豆腐的做法
好爱吃豆腐，喜欢尝试各种做法。
材料：
老豆腐1盒，肉末50g，大蒜5瓣，葱5g，蚝油1勺，淀粉1茶勺，盐适量，，
肉末烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，老豆腐，切块。然后用盐水浸泡10分钟。
步骤2，猪肉切末
步骤3，取一个碗：淀粉，蚝油，盐，适量的水调成汁
步骤4，大蒜去皮，拍碎备用。
步骤5，葱切成环
步骤6，锅里放油，放入豆腐。从盐水里捞起来，控干水分，不然煎豆腐的时候，会溅哦。
步骤7，一面煎好后，翻面继续煎。
步骤8，豆腐煎好后，放入调成的汁，用锅铲动一下。
步骤9，煮开后，稍微焖一会儿再放入猪肉末。
步骤10，然后放入大蒜和葱，煮一会儿就OK了。浸泡豆腐的时候放过盐，调汁有蚝油和盐，所以应该不用加盐了。
步骤11，可以出锅咯。
香菇肉末豆腐的做法
豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”，正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助，能有效保养皮肤，让肌肤重现白滑及光泽。因此对于爱美的美眉来说，豆腐是成本低廉的居家美容食疗佳品，它能有效的帮助我们吃出水嫩肌肤。今天的“香菇肉末豆腐”，就是一道很家常的美味豆腐佳肴。香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作，让这道菜成品后颜色金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣；而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。对于这样一道美味低脂的健康佳肴，是不是都想尝尝呢？参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
豆腐1块，肉末80克，香菇5朵，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，姜末适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒油适量，油盐适量，，
香菇肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
步骤3，准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；
步骤4，烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
步骤5，煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
步骤6，肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
步骤7，再加入点盐和酱油调味；
步骤8，锅中加入适量的水煮开；
步骤9，水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；
步骤10，再加入准备好的水淀粉勾芡；
步骤11，大火，待芡汁收到浓稠时关火；
步骤12，盛入碗中，表面上撒些小葱末；
步骤13，快来尝尝。
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