冬菜肉末

食材明细：

主料：猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克，大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖，姜各10克，味精，葱各3克。

冬菜肉末的做法步骤：

(1)把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。

(2)炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。

食材明细：

猪肉(肥瘦)250克，冬菜75克，酱油15克，盐15克，料酒8克，味精5克，姜5克，大葱5克，淀粉(玉米)4克，花生油15克

冬菜碎肉末的做法步骤：

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 葱切花，姜切细末；

3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；

4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；

5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；

小贴士：

可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。

食材明细：

小麦面粉1000克，酵母10克，泡打粉15克，冬菜300克，豆腐干200克，猪肉(肥瘦)300克，白砂糖5克，猪油(炼制)25克，味精2克，盐10克

冬菜肉末三角包的做法步骤：

1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎；

2. 将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团；

3. 再用压面机压几遍后出条下节子；

4. 用擀面杖擀成圆皮，包入冬菜肉末馅，捏成三角形，提紧口后再反过来捏成三角包；

5. 将三角包放入笼内，待饧发后，用旺火蒸熟取出。

小贴士：

1. 包子熟后，有时馅心很干；2. 这就要注意在用冬菜制馅时，一定要油分充足，肉末搭配得当；3. 因发面点心皮松泡度大，吸收油分比较多，所以一定要注意掌握好油的份量。冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富，加上肉末、面粉，营养就比较全面了。

食材明细：

高丽菜1颗，蒜末30公克，盐1大匙，糖1/2小匙

冬菜的做法步骤：

1.高丽菜洗净、切细丝，晒太阳约2天。

2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。

3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。

冬菜豆腐肉末

这是记忆里的一道菜，记得小时候，如果生病了，爸爸妈妈就会为我们做这道菜，他们会煮上一碗白粥，然后煮上这么一碗冬菜豆腐肉末汤。头晕乎乎的时候，他们会把暖暖的白粥端

食材配方

主料：

豆腐

猪肉末

姜丝

盐

天津冬菜

葱粒

生抽

做法 共10个步骤

1.豆腐用水冲洗一下，切小方块；备好葱粒和姜丝

2.猪肉末一份

3.天津冬菜和生抽

4.锅内，豆腐凉水入锅，煮开

5.将水倒掉，冲洗下适量的水，煮豆腐

6.加入猪肉末和姜丝一起煮

7.煮开，加适量的冬菜

8.加入适量的生抽

9.撒上葱花即可

10.美美享用吧