食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的家常肉末豆腐，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：豆腐 300克，猪梅柳肉 180克，
辅料：：青蒜 1根，朝天椒 8粒，
配料：：生抽 1汤匙，白砂糖 1茶匙，料酒 1汤匙，盐 1茶匙半，鸡精 1/2茶匙，
家常肉末豆腐的做法步骤：
1.材料备好。
2.豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。
3.青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
4.锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
5.一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。
6.另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。
7.变色后加入料酒继续翻炒。
8.将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
9.撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。
10.翻炒均匀即可。
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家常肉末炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量，小米辣适量，白糖适量，
家常肉末炖豆腐的做法步骤：
1.起锅烧油放入葱蒜，小米辣炒香，下入肉馅翻炒。
2.加生抽，老抽，耗油，白糖翻炒均匀。
3.加水煮开。
4.放豆腐。
5.盖上盖子小火炖十分钟。
6.加盐，勾芡。
7.熟了。
8.出锅装盘完成。
家常小菜——肉末红白豆腐
食材明细：
主料：：瘦肉100克，豆腐200克，猪血200克，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，味精适量，草果一个，
家常小菜——肉末红白豆腐的做法步骤：
1.豆腐和猪血切成块。
2.豆腐和猪血切成块。
3.切好的豆腐和猪血分别放入沸水中焯一下。
4.瘦肉洗净剁成末，葱切成段，姜蒜拍散，草果也用刀背拍散。
5.炒锅上火，倒入食用油，放入草果小火煸香，再放入姜蒜炒香。
6.放入肉末煸炒变色。
7.倒入一碗水大水煮沸，放入豆腐和猪血再次煮沸后，转中小火煮至略收汁。
8.调入盐、生抽。
9.放入葱段和味精翻炒两下即可出锅。
家常菜 肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，老抽适量，
家常菜 肉末豆腐的做法步骤：
1.肉切沫 姜葱蒜切沫 豆腐切块。
2.豆腐在开水里焯一下，过凉。
3.锅中加底油，加姜葱炒香。
4.放入肉末。
5.放入豆腐翻炒几下。
6.放入耗油和老抽。
7.加入半碗水。
8.放入蒜中火收汁。
9.成品图。
家常肉末烧饼
突然想吃肉末烧饼了，周日早上一起来就开始和面做烧饼。
肉末烧饼是老北京传统小吃，正宗的做法在炒肉末的时候还要放适量玉兰片，吃起来更加鲜。
不过家里没有玉兰片了就没放，但是吃起来还是相当的好吃。
吃不够的家常肉末烧饼
烧饼：面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
吃不够的家常肉末烧饼的做法
1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵；
2、发酵好的面团取出放在案板上（不用发成2倍大，半发面即可），将面团揉匀搓成长条，分成小剂子；
3、将面剂子擀成圆形，从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中；（小面球沾油，是为了烧饼成熟后可以将其取出）
4、全部做好后，酱烧饼生胚沾上白芝麻，入平底锅小火烙熟；
5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
炒肉末：肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖
1、锅烧肉后下猪肉末（不放油干炒），煸炒至肉变色；
2、放料酒去腥，下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒，直到肉末出油，肉末干香，加盐调味即可。
家常肉末烧饼做法小贴士
1、炒肉末的时候不放油，要炒到肉末干香，吃起来好吃不油腻；
2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子，烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末、
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
家常肉末茄子
这道家常肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。
茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。
家常肉末茄子
材料：紫茄子，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，植物调料，红薯淀粉
家常肉末茄子的做法
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士：
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【肉末豆腐】
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，葱1棵，青辣椒1个，
配料：：盐4克，糖2克，生姜1小块，黄酒适量，味精适量，色拉油适量，淀粉适量，
【肉末豆腐】的做法步骤：
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
3.锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油，下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士：
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。
3 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。
肉末豆腐 。
食材明细：
主料：：豆腐1小块，里脊肉1大片，
辅料：：麻婆豆腐料包1/3袋，香菜1小棵，
配料：：盐适量，水淀粉少许，
肉末豆腐 。的做法步骤：
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油，炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士：
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味，所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
家常版本肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，
家常版本肉末茄子的做法步骤：
1.茄子洗好切好，水里泡几分钟淋干。然后起锅油热下如茄子翻炒两分钟倒出备用。
2.肉沫剁碎，葱姜切好。
3.起锅烧油，油热倒入肉沫翻炒，然后放入葱姜豆瓣酱，翻炒出香味放入盐和生抽鸡精少量白糖翻炒，倒入茄子翻炒。
4.很薄的水淀粉倒入，拍蒜倒入出锅。
肉末茄子家常做法
食材明细：
主料：：茄子280g，油适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，
辅料：：肉末120g，盐适量，蒜苗适量，生抽适量，尖椒适量，
肉末茄子家常做法的做法步骤：
1..准备食材。
2.茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
4.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
5.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
6..锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。
7.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
8.炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
9.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小贴士：
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。
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