内蒙古美食

食材明细：

主料：：牛奶一斤，清水一斤，奶豆腐半块，砖茶适量，牛肉干两根，炒米适量，

辅料：：盐两勺，奶粉两勺，

内蒙古奶茶的做法步骤：

1.起锅热牛奶加1比一的水。

2.锅中加1点奶茶伴侣炒米。

3.将奶豆腐切成半厘米宽的长条。

4.用刀背把茶砖稍微磕碎，将磕碎的茶砖放入准备好的调料袋中。

5.牛奶开后放入砖茶包。

6.两勺奶粉可以使奶茶茶更好喝。

7.将牛肉干掰开放入奶茶中。

8.加2勺盐煮两到三分钟。

9.奶茶颜色变深后，即可把砖茶包拿出，再煮五分钟即可。

食材明细：

主料：：牛腱子肉1000克，干黄酱100克，

辅料：：花椒5克，大料5克，桂皮5克，香叶5克，豆蔻5克，砂仁5克，丁香5克，白芷5克，草果2个，茴香5克，清水适量，

【内蒙古】五香酱牛肉的做法步骤：

1.准备好香料；

2.香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

3.黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

4.牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；

5.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

6.水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；

7.炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；

8.关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

9.切片食用！

小贴士：

用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，大葱25克，香菜25克，大蒜(白皮)10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克

手扒羊肉（内蒙古）的做法步骤：

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

内蒙古给人的印象就是一望无际的大草原，还有草原上成群而过的牛羊，这样的画面似乎就代表了内蒙！内蒙古美食大家都知道吗？内蒙古最有名的应该就是手抓饭、烤全羊了吧，除了这些，去内蒙还有一些美食不要错过哦，内蒙古必吃美食前十。

1、烤全羊

烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。

据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食，烤全羊外表金黄油亮，外部皮肉焦黄香脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，让人一吃上瘾。2、羊杂汤

独具内蒙古风味的经典名吃，用羊头、羊蹄、羊下水为主料，加辅料煮制而成。锅内加清水入主料及花椒、茴香、盐等调味品煮炖，锅开时，撇去浮沫，继续煮至香味溢出，头、蹄的骨肉能分离。其余下水熟烂后捞出，切成条状或薄片。锅内加羊油烧热，用葱、蒜、辣椒炝锅，添入浓浓的羊骨汤、清水及适量的原汤和精盐等调味品，待烧开后，下入主料，煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜浓醇、令人开胃，深受群众欢迎。

3、蒙古血肠

血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血。羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物，将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。

煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气，以免羊肠中的热气顶破羊肠。对一次未食用完的羊肠，可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用，此法集加热与加味的双重功效，若无肉汤，用蒸锅加热亦可，或经煎烤、风味更佳。

4、蒙古馅饼

蒙古族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。5、拔丝奶豆腐

内蒙古经典的风味名菜，以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切成块状、裹上面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄，口味甜香，上席千丝不断，是酒席中的佳品。

6、手把肉

手把肉是蒙古族千百年来的传统食品。就是用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。把羊宰杀后带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。

7、蒙古包子

是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子不用发酵面做皮，而采用小麦面粉，用热水和好后，称为“烫面”。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用血肠、百叶等或加腌酸菜做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。

8、奶皮子

奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子。奶皮子，味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

9、蒙古族奶茶

蒙古的朋友离不开茶，一日三餐均不能没有茶。他们喝得不是南方茶叶泡制的茶，而是奶茶。奶茶在蒙古语叫“乌古台措”。用布袋将茶叶捞出，将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅沸煮，并用勺子反复扬晾，融后就可以饮用。要是是问蒙古人日常饮食中最看重的是什么？那得到的回答肯定是茶。蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。奶茶的种类很多。

10、风干牛肉

“风干牛肉”是锡盟特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。锡盟牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。口味独特，回味无穷。

食材明细：

主料： 牛肉(后腿) 适量，

辅料： 盐 适量，

内蒙古风干牛肉的做法步骤：

1.牛肉切条，根据肉的纹理切成斜纹。

2.加盐搅拌均匀，晾晒。

3.时间要根据肉的粗细和环境温度等来决定，大约一天，表面干燥无水便可。

4.烤箱预热，上下200°，时间要根据肉的粗细和干湿及烤箱来决定，大约15分钟便可。

小贴士：

调料只用盐，牛肉的鲜美胜过所有调料。