食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“内蒙黄黏饼的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
这是一道内蒙和东北一带特色美食，也是当地家家都爱的一道主食，特别是每年春节之前，家家都会做粘豆包，那时候这美食才更多！这里说到的黏米面可不是大米面，更不是糯米面，它是内蒙特色的大黄米磨的面，大黄米天生发黏，当地就叫它黏米。黏米是天然的黄色，成米之前的植物叫糜子，米粒跟小米很像，但是比小米个头稍微大些。粘豆包好多人都知道，其实黏饼就是死面的，不包豆馅，面团比豆包面稍微软些，成品颜色金黄，又香又糯，凉了还更筋道。制作也非常简单，只要掌握怎么发面就可以了，黄米面比较黏，和面的时候要掺入玉米面，不加酵母、不加老面，温暖处慢慢发酵，虽然这个过程有点慢，不过当你品尝到美味的时候，你就会感叹这个等待还是很值得的。
材料：
细黄米面400克，细玉米面100克，植物油少许，，
内蒙黄黏饼的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。
步骤2，把黄米面和玉米面共入一盆拌匀，用80度左右的热水烫2/3的面，边倒水边用筷子搅，状态是有点稀不成型，然后把剩下的1/3干面拌入湿面里，再加一点凉水用筷子搅拌，然后和成很软很软的面团（我这个面团有点干，又加了水成品忘拍了）
步骤3，把面团放入面包机内桶，启动发酵功能8小时，面团有点微酸、发渣就发好了，揉一揉再入冰箱冷藏一夜。这样处理后的面团烙出的黏饼筋道又没有酸味（没有面包机的就温暖处发酵，一夜也差不多了）
步骤4，电饼铛刷油，上下火预热，手蘸水取一小块面团，团成厚圆饼入电饼铛，用手再按稍微按薄一些
步骤5，合上饼铛盖，观察：大热气慢慢变小，打开盖子，这时候小饼的状态是已经鼓起，马上翻面，颜色金黄诱人，再合上盖子，烙到另一面金黄即可出锅。吃的时候可以依据个人喜好蘸白糖或不蘸，搭配小咸菜更是美味。
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黏豆包的做法
黄米面做的黏豆包，太好吃了，黄米面包容性太强了，比小麦面好很多，口感与糯米相比，软糯之余还很爽口。这个黏豆包绝对要做一下，我老公平时不喜欢吃各种豆包但这个豆包就很爱吃，真的吃过黏豆包，其它豆包可能都入不了眼了呢。
材料：
黄米面420克，温水320克，玉米面40克，中筋粉40克，酵母4克，红芸豆500克，白糖60克，桂花适量，
黏豆包的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆要提前准备，洗净泡12小时
步骤2，上砂锅煮一个半小时，也可以放高压锅，电炖盅只要煮烂即可。
步骤3，趁煮芸豆的功夫，我们把面发上，先将酵母放入温水中，拌匀。
步骤4，再放入，黄米面、玉米面、中筋面粉
步骤5，和成面团，静置1小时。
步骤6，红芸豆煮好后关火放至温热
步骤7，趁温热放入白糖和桂花
步骤8，用手或直接上料理机把糖、桂花和匀，芸豆弄碎
步骤9，搓成50克一个的团
步骤10，把发好的面搓成40克一个的小团
步骤11，面团摁成面片
步骤12，包上红豆馅儿
步骤13，收口搓成团
步骤14，蒸锅中放入油纸，依次放上面团，大火烧开，转中火蒸15分钟。
步骤15，晾凉后再拿出黏豆包，皮儿薄馅儿多的黏豆包就可以开吃了。
香甜果味黏玉米
食材明细：
主料：：玉米两个，苹果一个，红枣一把，
辅料：：冰糖适量，
香甜果味黏玉米的做法步骤：
1.洗好所有的食材！玉米一折两段。
2.把玉米，苹果（切成四块），红枣，冰糖，放入锅中，加水没过玉米！大火烧开煮30分钟。
3.煮好的玉米。
4.玉米嫩嫩的，味道好极了！！！
5.成品图啦?
6.玉米粒上有红枣和苹果的甜味哦。
7.成品图啦?
糯米黏糕
食材明细：
主料：：糯米面适量，核桃仁适量，杏仁适量，榛子仁适量，葵花子适量，芝麻适量，葡萄干适量，杏脯适量，李子脯适量，南瓜子适量，
辅料：：椰蓉适量，
配料：：白糖适量，
糯米黏糕的做法步骤：
1.各种原料适量。
2.用粉碎机绞碎,加糖拌均,爱吃油腻,可以加猪肉或色拉油和香油一起拌均。
3.糯米面用凉水和均,上笼屉蒸熟,大约30分钟。
4.蒸熟后手要沾冷水包糯米团.包好后放进椰蓉中粘满椰蓉。
5.粘上椰蓉的糯米团,摆放在盘子里,就可食用.但是不能多吃,难已消化。
红薯黏糕
食材明细：
主料：：红薯适量，黄米面3勺，
辅料：：白糖适量，
红薯黏糕的做法步骤：
1.红薯洗净切片上屉蒸熟。(约二十分钟)。
2.蒸熟的红薯适量，白糖适量。(红薯很甜，喜欢原味的可不加糖)。
3.3勺黄米面粉。黄米面也叫黏面，配合红薯，南瓜，山药能炸出美味的黏糕。
4.揉成红薯面团。
5.取适量面团揉成小球。
6.拍扁成饼。
7.饼坯。
8.不粘锅中适量油烧三四成热，红薯饼放入，中小火炸制。
9.炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸油摆盘。
10.成品。
11.成品。
小贴士：
炸制时火不宜太太，宜外糊里生。
内蒙烩菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，土豆适量，豆腐适量，白菜适量，粉条适量，
辅料：：尖椒适量，
配料：：老抽适量，盐适量，
内蒙烩菜的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，土豆削皮洗净
2.我用的是烧肉，也可以用鲜肉，肉切片，土豆切片
3.锅中油热后放入烧肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末，加少许姜粉，大料粉。
5.放入土豆
6.加适量老抽勾味
7.加水
8.水开后，放入盐调味，加豆腐
9.白菜掰成大块，我加了几粒豆腐泡，可以不加的啊
10.土豆差不多烂了就可以放入白菜，豆泡了
11.白菜炖烂后，用铲子翻匀
12.尖椒切丝。木耳泡发好备用
13.木耳，粉条，尖椒丝一起入锅，大火焖2分钟
14.翻匀，关火，即可
15.香
16.加一点点辣椒酱，开饭
小贴士：
其实木耳，豆泡，喜欢吃啥就加啥，美食美定义，自己喜欢就行。内蒙烩菜不能少的是土豆，豆腐，白菜，粉。
黏面包卷(1)
食材明细：
主料：：砂糖32.5毫升，盐1/3小勺，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶88毫升，
辅料：：砂糖32.5毫升（1），肉桂粉1.5小勺，核桃适量，葡萄干适量，红糖23.5毫升，盐0.5毫升，黄油45克，玉米糖浆23.5毫升，柠檬汁3毫升，
砂糖：：砂糖23.5毫升（2），
黏面包卷的做法步骤：
1.面团料：砂糖32.5毫升，盐1/3小勺，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶88毫升，肉桂糖：砂糖132.5毫升，肉桂粉1.5小勺果料：核桃适量，葡萄干适量焦糖糖浆：砂糖2 23.5毫升，红糖23.5毫升，柠檬汁3毫升，黄油45克，盐0.5毫升 玉米糖浆23.5毫升
2.将面团料的糖，盐，黄油一起倒入碗中
3.搅拌均匀
4.将面粉，酵母，鸡蛋，柠檬皮屑，牛奶倒入面包桶
5.启动和面程序，搅拌成团
6.加入黄油混合物
7.再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜
8.滚圆，放入碗中，进行基础发酵
9.将肉桂粉倒入砂糖1中
10.混合均匀，备用
11.将焦糖糖浆用砂糖，黄油，盐，红糖倒入碗中
12.用打蛋器搅打2分钟
13.加入玉米糖浆
14.倒入柠檬汁
15.继续搅拌约5分钟，直至糖浆变得轻柔蓬松。备用
16.面团长大
17.擀成23X18厘米的长方形，
18.均匀地铺满肉桂糖
19.卷起
20.切成5等分
21.切口向上放置
22.将焦糖糖浆涂抹在烤盘中，最好是涂满烤盘且厚度达0.6厘米
23.表面撒少许核桃和葡萄干
24.将面团放在糖浆上面
25.盖上保鲜膜，进行最后醒发，至面团长大为原来的2倍
26.放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-30分钟
27.表面成为金棕色，出炉，在烤盘中冷却5-10分钟
28.倒扣在另一个烤盘中，用抹刀将淌出的糖浆涂抹到面包上
小贴士：
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
若想达到原版的效果，最好将焦糖糖浆涂满烤盘且厚度达0.6厘米。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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