蒙古麻奶锅

食材明细：

主料：：秋葵10根，

辅料：：大蒜6粒，花生酱适量，生抽适量，香醋适量，味精适量，香油适量，盐适量，香葱一根，红尖椒一个，

麻汁秋葵的做法步骤：

1.锅里水烧开撒一点盐进去，然后把洗净的秋葵放进开水锅里焯水3分钟。（水里放盐是为了保持秋葵的碧绿颜色）

2.捞出控水备用。

3.花生酱和压碎的蒜泥放入一个碗里，加入少许味精.盐.生抽.香醋.香油拌匀。

4.花生酱有点稠可以加一点凉白开在里面搅拌均匀.撒入切好的葱花.红尖椒.备用。

5.把控干水的秋葵梗去掉.然后对半切开摆在盘子里。

6.把调匀的酱汁摆在盘子的中间。（夹秋葵直接蘸料汁吃或者直接把酱料倒在秋葵上拌匀）

7.成品。

食材明细：

主料：：鸡腿350克，

辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，辣椒适量，芝麻油适量，辣椒油适量，

椒麻鸡丝的做法步骤：

1.准备好食材

2.鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，

3.放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。

4.这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。

5.鸡腿捞出过凉水，晾凉。

6.去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。

7.再放入姜末，葱花，花椒，

8.再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，

9.搅拌好，即可上桌。

小贴士：

1.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.

食材明细：

主料：：里脊肉200克，

辅料：：海带200克，娃娃菜1颗，香菇100克，生姜3片，蒜瓣5个，

配料：：郫县豆瓣酱2大勺，料酒2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，

[麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤：

1.里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过

2.娃娃菜入水焯一下

3.海带入水焯一下

4.焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中

5.里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。

6.取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。

7.拌匀使肉入味

8.净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。

9.看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。

10.葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用

11.干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右

12.利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末

13.将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散

14.待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面

15.净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦

16.这道菜可以出锅了

17.特写

小贴士：

1.炒菜的水中加入适量的盐，尽量缩短蔬菜在热水中的时间，可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。

2.蔬菜分开焯水，这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中，也是为了减少营养素的流失。

3.焯完的蔬菜要 及时放到凉水中，这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。

4.如果喜欢更香的味道，煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油，这样的汤汁会更香。

5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦

食材明细：

主料：：油麦菜200克，白芝麻适量，花生仁适量，

辅料：：芝麻酱2汤匙，盐适量，醋1汤匙，香油适量，大蒜5瓣，

果仁麻酱油麦菜的做法步骤：

1.准备材料。

2.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用，切成小拇指长短的段。

3.大蒜切成碎。

4.将花生仁、芝麻炒熟碾碎备用。

5.取一只小碗加入2汤匙芝麻酱少许香油用凉开水将芝麻酱泄开搅拌均匀。

6.加入陈醋、盐、蒜末、芝麻酱、果仁碎最后浇到油麦菜上即可。

小贴士：

1、清洗干净的油麦菜最好用凉开水过一下，吃起来更安全。

2、稀释芝麻酱加水时要少量多次的加，而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。

食材明细：

主料：：鸡翅中适量，香菇适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，食用油适量，

[麻麻小厨房]香菇炖鸡的做法步骤：

1.鸡翅用刀划开，这样可以更好的入味。

2.将划好的鸡翅剁成小块，放入水中讲血水冲洗干净

3.姜切丝，葱切葱花备用

4.将洗干净的鸡块沥水，加入适量的料酒、姜丝、葱花盐渍10分钟入味

5.将水发好的干香菇，洗干净、去蒂、撕开、沥干水分备用

6.切葱段、姜片备用

7.干锅烧热，倒入少量的使用油，放入洗干净的鸡块小火煎一下

8.两面煎制，等到鸡翅收缩，鸡油渗出

9.倒入葱段、姜片炒出香味

10.加适量老抽提色、生抽提味、倒入香菇一起翻炒

11.到入适量的开水，加入少许的白糖开始炖制

12.等到鸡肉熟烂，汤汁收紧加盐、味精调味就可以出锅了！ 因为之前已经加入生抽、老抽了，盐一定要少放

小贴士：

新鲜的鸡翅做出来肉质比较的鲜嫩，如果是用冷冻的鸡翅可以加可乐软化一下。

另外糖可以跟据自己的口味决定加还是不加，个人觉得加入适量的糖可以使味道更好噢，建议试一下呢