食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《内蒙古羊排羊杂汤蔚爱边吃边旅行的做法》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
家里现在最多的就是羊肉，年前大哥给寄了一只羊坷垃，年后回内蒙老家的时候老爸又给拿了羊排，还都剁成了小段，羊杂也拿回好多，老爸怕我处理不好，都弄的干干净净的，还用水焯烫了一下，老爸说这样处理之后分成小袋冰柜冷冻，随吃随取特方便。记得老姑在老家开饭店的时候我在那里呆过一段时间，记忆最深刻的就是手把肉，所谓的手把肉就是现杀的羊，羊排、羊腔骨、羊杂啥的煮一大锅，那个香哦，现在想想都流口水。现在老家条件还真是好呢，想吃手把肉就宰一只羊，洗洗干净都不用焯水，直接下锅，大柴锅咕嘟咕嘟的煮着，满屋子飘香，当地的羊肉不那么膻，好吃极了！这不，为了让我吃上家里一样味道的味道，老爸特意把他手把肉羊杂汤的办法教给我，让我在北京也能吃到老家的味道！这次家里来客人我按照老爸的方法做上一小盆，本来我还以为这次的汤加多了，想着多就多吧，正好剩下烩萝卜吃，味道也超赞呢，可是没想到这羊汤反倒最抢手，喝的干干净净，羊排更是一块没剩下，老公也直夸，这次的羊杂汤咋做的这么好喝呢，哈哈，那是，这可是我老爸亲传呢！
材料：
羊排720克，焯过水的羊杂（羊肚、羊肠）310克，肥羊尾30克，花椒30粒，小茴香1汤匙，大料2个，大蒜3瓣，大葱2段，生姜2片，盐适量，香菜少许，，
内蒙古羊排羊杂汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。羊排切段、洗净控水，羊杂是提前焯过水的
步骤2，羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火
步骤3，备好煮羊杂汤的调料：小茴香1汤匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2个，大蒜3瓣，大葱2段，生姜2片，肥羊尾切碎末
步骤4，羊排捞入高压锅里，放入羊杂、步骤3里的各种调料和羊尾末，加入没过食材1厘米左右的清水，盖上盖子压15-20分钟（时间依据羊的老嫩来决定，我这个羊排20分钟软烂刚刚要脱骨）
步骤5，压好后加入盐调味
步骤6，捞上一勺看看：羊排软烂正合适、羊杂不软不硬，最主要的是香气扑鼻呀，原汁原味，上桌的时候连汤带肉一起盛，再切点香菜末撒在上面再提个鲜。
步骤7，吃的时候喝汤吃肉，还可以羊排蘸着韭菜花吃，非常好吃！
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内蒙美味羊蝎子蔚爱边吃边旅行的做法
今天的羊蝎子是用内蒙古草原小尾羊的新鲜羊蝎子来做的，此款羊蝎子，我用了小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等炖料来做（可以用调料盒来装在一起）。真正享受到一款草原纯正的美味食品。
材料：
羊蝎子1500g，麻椒适量，辣椒适量，皮酱适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，炖料适量，盐适量，香菜适量，，
内蒙美味羊蝎子蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备羊蝎子
步骤2，羊蝎子清水浸泡两小时左右
步骤3，羊蝎子放水锅煮开
步骤4，去除污质，清洗，捞出控水。
步骤5，炒锅油热，放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味
步骤6，放入羊蝎子炒，调入料酒、酱油翻炒。
步骤7，倒入适量水，以没过羊蝎子为宜。放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖两小时左右（我用电炖锅）
步骤8，出锅前半个小时调入盐。出锅放香菜即可。
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油，炒好的青菜不仅味道香，颜色也透亮，看着特有食欲的那种，儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭；可现在人们对生活质量要求越来越高，认为猪油脂肪含量大高弃之不用；而我们家则不同，冰箱里常年都备一些猪油：炒蔬菜和下小煮面时不时会放点，吃着更香~~
材料：
猪板油900克，生姜5片，
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜猪板油
步骤2，洗净后切大块
步骤3，放入锅中
步骤4，开中小火慢慢炼油
步骤5，炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
步骤6，继续时而可用锅铲压压油块出油更好
步骤7，当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
步骤8，用漏勺过滤出油渣
步骤9，倒入无油无水的干净容器中，凉透后密封放入冰箱保存
步骤10，凉透的猪油就是这样的
清润大补腰花汤蔚爱边吃边旅行的做法
这是我爸的拿手菜之一！小时候就爱喝～按这个方子做，完全不会有腥臊气！已经得到许多人的一致好评！其实现在比以前方便多啦，菜场都会帮你把腰花处理干净，回来只要再冲洗下就OK！
材料：
猪腰一个，香菜一把，生姜一小块，盐适量，料酒2勺，橄榄油适量，
清润大补腰花汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，香菜切末，生姜切丝，处理过的猪腰（白膜什么的都要完全去除）冲洗干净。
步骤2，如图划出交叉线，注意轻重，不要切断就行。
步骤3，再如图切条。
步骤4，一碗清水里加一大勺盐，将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要～～～不要怕麻烦跳过！
步骤5，猪腰浸泡好之后，再冲洗一下，控干水分。热锅冷油，先将姜丝爆出香味，这个时间可以稍长一些，爆透爆香。
步骤6，随后加入猪腰爆炒至变色。
步骤7，立马加盐和料酒以及一大碗清水，煮至沸腾即可离火。
步骤8，沸腾时加入一大把香菜末，立即清香四溢～这就可以开吃了～沸腾后不要停留太久，沸腾离火最嫩哦～
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法
记得，前几年和女儿去新马旅游，导游带我们去当地人的家庭，那家庭煮了一锅咖喱，浓郁的咖喱味，垂涎欲滴，这次旅游给我最深印象的就是那锅咖喱。咖喱菜经常做，这次做了一点点改变，用黄油炒洋葱和牛腩，味道浓郁，咖喱块和咖喱粉都炒了一下，咖喱香浓，牛腩焖得软糯入味，这样的一锅咖喱牛腩绝对是米饭杀手，有了它米饭要多准备。
材料：
牛腩500克，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆2个，咖喱块2块，咖喱粉5克，椰浆400毫升，黄油30克，
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱和咖喱块以及咖喱粉
步骤2，牛腩用冷水浸泡半个小时，再和冷水一起放进煮锅里，焯水
步骤3，用冷水冲洗牛腩的血末
步骤4，洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块
步骤5，把黄油煮锅里，用小火融化
步骤6，放洋葱丁，把洋葱翻炒出香味
步骤7，放牛腩块，翻炒，把牛腩炒金黄
步骤8，放入胡萝卜和土豆块，把牛腩、胡萝卜和土豆炒出香味
步骤9，放2块咖喱块和咖喱粉
步骤10，把咖喱粉、咖喱块和食材充分混合
步骤11，加入没过食材的水量，把牛腩焖软烂
步骤12，加入椰浆，把汤汁煮浓稠即可
步骤13，成品
步骤14，成品
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