食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“羊肉炖土豆，内蒙古人最拿手！的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
盛产草原羊的内蒙古，吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香，诀窍就在于：处理干净的羊肉无需焯水，直接冷水入锅；调味料从简，只去腥提鲜；加盐时间，过早加盐不仅不易炖烂，还不入味；掌握了这几个小技巧，最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场！
材料：
羊前腿肉500克，羊排500克，土豆4个，大葱2根，花椒适量，生姜5片，蒜粒6粒，干辣椒适量，酱油少许，盐适量，
羊肉炖土豆，内蒙古人最拿手！的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块，冷水入锅，煮沸后撇去浮末；
步骤2，下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟，加盐、酱油继续炖20分钟；
步骤3，放入切块的土豆煮至变软，调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。
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内蒙古焖面
食材明细：
主料：：扁豆500克，土豆500克，面条500克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，五香粉适量，味精适量，
内蒙古焖面的做法步骤：
1.肉切小块用料酒，五香粉腌制10分钟。葱姜蒜切末，土豆切块，扁豆用手掰成几公分长的条，辣椒备用
2.热锅凉油，直接炒肉，再放葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味
3.先放入扁豆煸炒
4.再放入土豆煸炒
5.然后倒入老抽，料酒，盐，鸡精煸炒，之后放入清水，水不要太多，不要没过扁豆。先大火烧开然后改小伙焖20分钟
6.再放入面条，均匀铺在菜上，盖上锅盖焖10分钟
7.出锅前放一点鸡精，用筷子把面条拌开
【内蒙古】盒子麦穗饺
食材明细：
主料：：面粉800克，猪肉馅520克，韭菜480克，鸡蛋2个，
辅料：：料酒2汤匙，酱油4汤匙，十三香少半汤匙，花生油适量，盐适量，香油少许，葱1小段，姜1小块，
【内蒙古】盒子麦穗饺的做法步骤：
1. 备好食材。韭菜择洗干净，控水。面粉加水用面点机一旁和面团。
2.热锅凉油，油温热的时候直接打入鸡蛋，快速用筷子搅拌，鸡蛋定型，成鸡蛋碎关火，晾凉备用
3.肉馅顺时针边搅边一点点加入清水，不要太多，滋润顺滑就可以，葱姜切末，加入肉馅里，再放入料酒、酱油、十三香、盐、花生油、香油，顺时针搅匀
4.韭菜切末
5.切好的韭菜放在肉馅上面，淋上少许花生油把韭菜拌匀
6.再和肉馅顺时针搅匀（先用油把韭菜切面封住，不爱出汤）
7.和好的面团，光滑细腻。（没面点机的手工和面，和好饧1个小时）
8.取一块面团，搓长条、揪剂、擀皮。 麦穗饺子包法：取一面皮，中间放馅，先在内侧捏个小尖做起点
9.然后先左侧捏一个褶
10.再右侧捏过来一个褶
11.一直就这样左右对捏，最后捏到尾部以一个小尖角收尾，这个麦穗饺子就包好了
12.盒子的包法：准备两个面皮，一个面皮中间放馅
13.另一面皮直接盖在上面，然后用大拇手指和食指四周捏上边
14.再用大拇手指从下往上挑压一按就是一个褶边
15.依次用这样的方法压好所有的褶，这个盒子就包好了
16.麦穗饺子和盒子随包随留空隙码在盖帘上
17.锅里水烧开后下入饺子，三开点两次凉水，用手一按饺子肚，皮馅分离，即可控水捞出，吃的时候依据个人喜好，蘸醋、蘸酱油或蒜泥汁都可以，随意。
18.成品图
19.成品图
小贴士：
1我这个饺子食材的量比较大，操作的时候酌量掌握
2 包麦穗饺子、盒子的时候，褶密一些更好看
【内蒙古】红烧鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅22个，
辅料：：姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，植物油4汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，蒜蓉辣酱1大汤匙，
【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤：
1.鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）
2. 鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水
3.热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来
4.中小火，炒到鸭翅颜色变黄
5.倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制
6.汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。
7.成品图！
8.成品图！
小贴士：
1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。
【内蒙古】五香酱牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉1000克，干黄酱100克，
辅料：：花椒5克，大料5克，桂皮5克，香叶5克，豆蔻5克，砂仁5克，丁香5克，白芷5克，草果2个，茴香5克，清水适量，
【内蒙古】五香酱牛肉的做法步骤：
1.准备好香料；
2.香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
3.黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
4.牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
5.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
6.水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
7.炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
8.关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
9.切片食用！
小贴士：
用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
内蒙古咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法
内蒙古大草原，遍地是牛羊，风景优美，空气清新，吃喝玩乐的好地方。特色就是牛肉和羊肉。有各种各样的吃法。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。
材料：
牛腩800g，黄咖喱块2块，洋葱半个，香叶2片，桂皮1块，冰糖1块，盐适量，食用油适量，胡萝卜1根，土豆一个，葱姜蒜适量，生抽(调味)适量，老抽(调色)少量，料酒(去腥)适量，
内蒙古咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩冷水泡一小时以上，泡出血水，切块备用。
步骤2，配料
步骤3，配料:切菱形块备用。
步骤4，锅里放入少量食用油，待油有温度时加入葱姜蒜，香叶，桂皮。炒香
步骤5，放入牛腩煸炒。因为牛腩提前冷水泡过，所以几乎没有泡沫及血水
步骤6，加入料酒继续煸炒
步骤7，加入耗油，生抽，老抽翻炒
步骤8，加入冷水没过牛腩即可。
步骤9，加入冰糖
步骤10，加入两块咖喱，烧开后小火慢炖40分钟(如果喜欢吃有嚼劲的，可以适当减少时间。)注意:观看汤汁，不要糊锅。
步骤11，时间到后加入胡萝卜，洋葱，土豆，大火烧开后转小火继续炖20分钟。
步骤12，美味出锅啦！
步骤13，要不要这么美味啊！(^_^)
步骤14，爱生活，爱烹饪，爱学习，爱自己，(^_^)
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