蒙古烤羊排：如何在家烤羊排？内蒙人告诉你的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“蒙古烤羊排：如何在家烤羊排？内蒙人告诉你的做法”，请收藏好，以便下次再读！

蒙古族吃羊肉讲究原汁原味，比如白水煮的手把肉，不加任何调料，直接手抓着吃。今天这道烤羊排，调味也简单，只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麦芽糖拌匀刷在羊排上，重在增香，却不会抢走羊肉原有的鲜味。在家做更方便，用烤箱就可以，好吃的技巧还在于羊肉先煮透、放凉再烤，才会有皮脆肉嫩、酥香多汁的口感！

材料：

羊排1千克，盐适量，生姜8片，大葱1根，芝麻油50毫升，孜然粉3克，麦芽糖20克，熟白芝麻8克，

蒙古烤羊排：如何在家烤羊排？内蒙人告诉你的做法的做法步骤：

步骤11，千克新鲜羊排整块放入冷水锅中煮沸，撇去浮末；

步骤2，下大葱段、姜片、盐煮40分钟，捞出放凉；

步骤3，烤箱开上火，预热至250度，肉多的一面朝上放入羊肉烤20分钟，取出；

步骤43，克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麦芽糖拌匀成酱汁，均匀刷在羊排表面；

步骤5，将羊排重新放入烤箱烤至酱汁冒小泡，调180度再烤5分钟即可。

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烤羊排

食材明细：

羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

烤羊排的做法步骤：

1. 先将羊排去边修整齐；

2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；

3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；

4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；

5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；

6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；

7. 烤20分钟左右取出后装盘；

8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。

小贴士：

鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烤羊排烤羊小腿的做法

青海羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，家里刚好有青海的羊小排和羊小腿，用酱料腌制一天一夜，放入烤箱烤，整个屋子都飘着羊肉的香味，在国庆这个特殊的日子里，显得格外具有节日气氛！

材料：

羊排3根，羊排腌料：，甜面酱2勺，葱姜蒜末3勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒面1勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，羊小腿2只，羊小腿腌料：，甜面酱2勺，葱姜蒜末3勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒面1勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，烤制过程中原料：，色拉油小半碗，孜然粉少许，孜然粒少许，

烤羊排烤羊小腿的做法的做法步骤：

步骤1，羊排洗净

步骤2，剁成10厘米左右方便手拿的长度

步骤3，用叉子或者利器，在羊排上戳小孔（方便腌料入味）

步骤4，羊小腿洗净

步骤5，羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀（方便腌料入味）

步骤6，准备好甜面酱

步骤7，在小排里加入2勺甜面酱，涂抹均匀，并给肉做做按摩

步骤8，再加入孜然粉

步骤9，辣椒面和孜然粒加入，加入盐、白糖、料酒

步骤10，葱姜蒜末切好

步骤11，放入羊排中拌匀后，放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一天一夜

步骤12，羊小腿一样加入甜面酱

步骤13，抹匀，给肉做做按摩

步骤14，加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面

步骤15，放入葱姜蒜末

步骤16，拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天

步骤17，腌制好的羊排

步骤18，用锡纸包起来，平铺在烤箱上

步骤19，腌好的羊小腿放在锡纸上

步骤20，包起来，平放在烤盘上

步骤21，羊排和羊小腿都包好，放在烤盘上，再放入预热好的烤箱

步骤22，放中层，上下火180度50分钟

步骤2350，分钟后，打开羊排的锡纸

步骤24，刷上一层色拉油，在表面撒上少许孜然粉和孜然粒

步骤25，羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油，表面撒上孜然粉和孜然粒

步骤26，继续烤20分钟，200度

步骤2720，分钟后给羊排和羊小腿翻个面，刷色拉油，撒上少许孜然粉和孜然粒（在这个过程中，尝试一下咸淡，不够咸，可以均匀撒上少许细盐）

步骤28，继续烤20分钟,200度即可

步骤29，烤好羊排和羊小腿装盘

步骤30，色香味俱全

步骤31，成品

蜂蜜烤羊排

食材明细：

主料：：鲜羊排适量，黑胡椒碎适量，红葡萄酒适量，土豆适量，

辅料：：大蒜适量，盐适量，橄榄油适量，蜂蜜适量，芝麻适量，

蜂蜜烤羊排的做法步骤：

1.羊排先放水里煮，去掉血沫。煮时，水里放适量葱和姜（花椒少量）以去腥。

2.羊排加适量香草（没有也可以不放）、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；撒上芝麻。

3.土豆切适当大小，撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。

4.烤箱预热200度；烤盘铺锡纸，放入土豆、羊排；中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可（看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老）。

小贴士：

1、香草最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；­



2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；­



3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；­



4、羊排下铺蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。

浓香烤羊排

食材明细：

主料：：羊排一斤，孜然粉20克，辣椒粉10克，土豆一个，

辅料：：白酒100毫升，黑胡椒粉20克，食盐适量，胡萝卜一根，

浓香烤羊排的做法步骤：

1.将羊排洗干净备用

2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解，搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时，然后将调料水倒掉，然后再在羊排上面，撒一部分孜然粉和辣椒粉，盖上保鲜膜，放入冰箱中过夜。

3.将土豆胡萝卜切片，铺在锡纸上面，最上层铺羊排。

4.将锡纸包裹起来，不能敞开（敞开的话，烤出来的肉会没有水分，太干硬）。上下火，中层，200度烤20分钟。

5.再将锡纸打开，230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。

小贴士：

调料水一定要倒掉，不能偷懒不倒。不然，羊排肉里面都是白酒味道，一定不好吃的。

法式烤羊排

食材明细：

主料：：羊排250g，西兰花1朵，蒜头1瓣，

辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜少量，面包糠适量，橄榄油适量，黄油适量，迷迭香适量，

法式烤羊排的做法步骤：

1.芥末+1小匙蜂蜜+2g盐+5ml橄榄油+少量温开水，以上这些混在一起调成芥末汁备用。

2.面包糠里面加入适量迷迭香、黑胡椒粉、油、蒜末，拌匀做成香浓面包糠备用。

3.羊排处理干净，用厨房纸擦干水分，抹上适量盐和黑胡椒，平底锅热黄油，羊排入锅煎至三成熟，几面都要翻动着煎均匀。

4.羊排煎好之后先刷上芥末汁，再均匀的裹上浓香面包糠。

5.烤箱预热，200度，上下火，烤10分钟。

6.羊排烤好之后装盘，西兰花绰水摆盘，可以用番茄皮做些玫瑰花做装饰。淋上黑椒醋汁就可以享用了。

小贴士：

这道菜其实最重要的是选材，能够买到新鲜的羊排当然是最好的，羊排不能挑太肥的，稍微带一点点肥肉最好，烤的时候一定要了解自己烤箱的性能，不能烤的太老，鲜嫩的口感是最好吃哦。

酱烤羊排

食材明细：

主料：：羊排大约两斤，

辅料：：洋葱一个，

配料：：黑胡椒一汤匙，辣椒粉半汤匙，孜然粉一茶匙，五香粉一汤匙，肉桂粉一茶匙，耗油三汤匙，番茄酱两汤匙，韩国辣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，料酒适量，红酒两汤匙，

酱烤羊排的做法步骤：

1.羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。

2.准备好所有调料，洋葱随意切碎

3.除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合

4.把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩

5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩

6.腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下

7.烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。

8.我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。

9.简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。

小贴士：

1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。

2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。

煎烤羊排

冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。据《本草纲目》载，羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

这款煎烤羊排，里面加了黑胡椒汁让羊排味道更醇厚，加新鲜无花果和洋葱都是去除羊肉膻味的妙招，同是也提升了羊排的甜度。先大火煎制锁住羊排水份，再烤15分钟，保证了羊排鲜嫩多汁，最后再直接高温8分钟，让表面更加酥香。

唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】

主料：新西兰羊排

配料：新鲜无花果、洋葱、西兰花、圣女果

调料：黑胡椒汁、橄榄油

煎烤羊排的做法

1、羊排洗净后加入洋葱碎用黑胡椒汁腌制2小时，让其更好入味；

2、无花果、圣女果、西兰花改刀备用；

3、煎锅加热，淋入橄榄油，油热后，将腌制好的羊排入锅煎制2分钟（每面各煎制1分钟，让水份锁住肉里）

4、取烤盘，将配料入烤盘垫底，将煎制的羊排置入配料上；

5、入烤箱下火230度，上火170度烤制15分钟后，再将上火调制230度再烤8分钟即可。

美食小贴士

1、羊排最好选用新西兰产的，因为新西兰的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。

2、羊排最好选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。

3、烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感最佳。

4、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。

5、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。

自然烤羊排

冬季是劲补的季节，自然就少不了牛羊肉。家里正好有些羊排，冻在冰箱有些日子了，刚好我的新烤箱柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱驾到，立马把这些羊排给解决掉了。

炖肉讲究入味和烂，而烤肉则一定要注意温度和时间。

烤肉最好用高温，时间也一定不能长，时间长了，口感就会发硬发干。

烤羊排火候恰到好处才吃-----自然烤羊排

原料:羊排500克，油少许，生抽2汤匙，盐适量，孜然粉适量，葱姜蒜少许，料酒少许

烤羊排的做法

1、羊排加入生抽，油，盐，葱姜蒜，料酒腌制两小时以上

2、羊排中加入孜然粉拌匀后腌制一小时

3、将羊排放入铺了锡纸的烤盘中，撒一层孜然粉，翻面后再撒一层

4、烤箱220度，20分钟。

出炉后趁热吃。

网站小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

红酒烤羊排

食材明细：

主料：：羊排500克，洋葱半个，黑胡椒粉适量，熟芝麻适量，

辅料：：红酒200克，盐适量，自制剁椒酱适量，

红酒烤羊排的做法步骤：

1.准备好原材料

2.羊排切成块

3.羊排里加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀

4.加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时

5.烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏

6.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟

7.中途将羊排翻一面

8.出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻

小贴士：

一、我买的羊排有肥肉，所以不用刷油烤，如果很瘦的话，烤的时候需要刷油；
二、洋葱生吃营养价值很高，配上羊排非常不错，如果生吃接受不了，烤羊排的时候中途可以加入一起烤；
三、不喜欢吃辣的就不加剁椒酱，加了红酒来烤的羊排没有膻味，很香，不加剁椒酱也是很美味的。

风味烤羊排

唇齿留香的风味烤羊排

其实，家家过年餐桌上的菜每年都大同小异的，只是有时做法变化一些，或会更新几道菜式。但很多传统菜式是保留节目，是绝对不能丢弃的，所以这也让年夜饭的出新多了一些犯难。

小时候，外公外婆过年的时候最忙碌。他们是山东人，旧时是大户人家出身，一辈子只讲究吃。所以，外公外婆做出的菜式，真的具有深宅大院里的那种精致和讲究，端出来就很镇得住人，不仅色彩，味道那更是相当美味了。有时，外公做一道汤或一道菜，会费时几天。一道汤小火炖上四五小时那更是正常得不能再正常。所以，20岁之前，鸟儿吃的基本是鲁菜，外带一些京菜来着。

外公外婆大部分传统的保留菜式，几乎就是一年年夜饭做上这么一回，所以从小对于年夜饭，家人的态度是非常神圣的，鸟儿也是非常期待的。因为这一晚的菜式，将是全年最好吃最丰盛的一餐，就算是小时候鸟儿住在湖北的小镇上，像一些在内陆不常见的海参、干贝、虾，在那种物资匮乏的年代，外公也能淘换来，年夜饭桌上必定会呈现一番。

最具特色的清炖狮子头，是鸟儿吃过的最棒最鲜的！因为这道菜绝就绝在狮子头是用肉丁团在一起的，而不是肉馅，难度还是比较大的，炸不就好全散架了。好在这道菜大哥给传承了下来，希望有一天鸟儿能学会。

年夜菜桌上还有软炸里脊、炸藕夹、炸小圆子、香肠、缠蹄、拨丝水果、卤全鸡、卤牛肉等等，必不可少的两道有些素的菜，凉拌海米西芹和五色素拌大白菜心。

过年的时候，外婆会做几大深米缸非常有嚼劲的老面馒头，百八十个是有的，放在向北的房间里。还会炸翻饺，炒花生，做非常复杂的花式枣花馒头，想想这些手艺，真是绝呀！还有些年夜菜鸟儿早就想不起来了，更别提味道了。

很遗憾，没有把这么多的美味给传承下来，不管怎么样，老式深宅的做法，是考究而地道的，鸟儿就这样永远与这些记忆中的美味失之交臂了，只有哭吧

所以，鸟儿决定多学习一些鲁菜。鸟儿今天上的这道风味烤羊排，也是道延伸做法的鲁菜了，做法上多了些工序，味道果然得到了LG的极大肯定！可惜烤少了，只有四根，俺俩吃得一点儿也不尽兴，下回一定多做点！

风味烤羊排

原材料：羊排400-500克、胡萝卜1小根、洋葱半个、大葱5克、姜5克。

调味料

A料：海鲜酱2大勺、盐、高汤或水1000ML、味精适量。

B料：植物油30ML、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。

风味烤羊排的做法

1.羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气。

2．胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟。

3．将B料入碗中调成烤肉酱。

4．将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油。

5．烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟。

6．烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。

特别提示

1.如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看。

2．羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面。

3．刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。

风味烤羊排食材搭配小提示

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

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