番薯肉圆
某日,秤子的朋友送了好些鼓岭人家自己种的番薯,也叫地瓜。带回来蒸了下,很甜,想着肉控一族的儿子,于是变着花样,做了这些肉圆,粗粮的形象顿时提升,小宇吃着开心,就
食材配方
主料:
地瓜
200g辅料:
糯米粉
适量笋干
适量香菇
适量肉泥
适量做法 共8个步骤
1.地瓜切片蒸熟
2.压成泥
3.蒸好的地瓜趁热加点糖、色拉油拌匀,加入糯米粉
4.揉成耳垂般柔软,松弛片刻待用
5.揉成耳垂般柔软,松弛片刻待用
6.锅内少油,放入笋干、香菇末和肉泥一起炒香,加点五香粉、胡椒粉、酱油、料酒、糖调好味,最后淋点水淀粉,盛出放凉待用
7.将地瓜面团揉匀切成适合自己的大小,擀成面皮包入馅,放在抹过油的盘子上
8.烧开水,放入包好的肉圆上锅蒸10分钟左右即可
肉圆冬瓜汤
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。
食材配方
主料:
肉馅
冬瓜
鸡蛋
葱
姜
胡椒粉
淀粉
盐
做法 共6个步骤
1.准备肉馅150克,鸡蛋一个,葱切末,姜切末,冬瓜去掉外面表皮洗净
2.冬瓜切小片
3.肉馅中加入葱末,姜末,盐2克,胡椒粉,鸡蛋以及玉米淀粉搅拌好
4.锅中水烧开
5.将肉馅挤成小圆子下入锅中
6.肉圆熟后,放入冬瓜片刻加盐3克出锅即可
肉圆子汤
说到肉圆子汤,不能只是单单肉圆子,总要配点蔬菜,但你也不能将所有的配料全部写上去,菜名要抓住核心。 这碗汤里有鸡肉圆子、圣女果和发菜,配在一起煮是相当鲜美的,老
食材配方
主料:
肉泥
200g圣女果
340g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡蛋
1个干发菜
适量小葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.首先将发菜泡开,泡几分钟就可以了。
2.肉泥里加入一个鸡蛋、葱、姜、盐和胡椒。 注:想做成白圆子最好不要加酱油之类上色的调料。
3.将肉泥搅拌均备用。
4.圣女果清洗干净备用。
5.热锅热油下圣女果翻炒。
6.炒软加盐调味。
7.再炒一会,变得更加软加入适量的水,盖锅煮开。
8.将调好的肉泥用小勺子一个个地舀到沸腾之处。
9.圆子全部漂浮就熟了。
10.将泡开的发菜下入锅中,圆子汤就煮好了。
食材明细:
笋丝1大匙,瘦肉1大匙,香菇1/2大匙,白米酱1杯,太白粉1/4杯,油1小匙,水1/2杯,地瓜粉1/3杯,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,盐1/2小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙,太白粉1小匙
肉圆的做法步骤:
1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒,炒熟后备用。
2.)将外皮材料拌匀,水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗,先擦上少许油,倒一半浆料至碗中,将炒好后的馅料铺平在浆料中,再倒入剩下的浆料,放入蒸笼内,以大火蒸15~20分钟,蒸好后取出,淋上白米酱,即可食用。
茄汁肉圆
这菜的味道是真不错,下饭啊,而且肉圆加了蛋清搅过之后,很嫩,森一向不太爱吃肉,昨天也吃了好几个呢,值得向妈妈们推荐。
食材配方
主料:
肉
250g西红柿
150g辅料:油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.夹精夹肥的猪肉剁成末,加入少量盐、葱花、料酒、蛋清,沿一个方向搅上劲
2.将肉末做成一口一个的小丸子,做好的肉圆子在烧开水的锅上蒸七八分钟
3.锅内热油,翻炒西红柿丁
4.西红柿出汁后,倒入肉圆子
5.均匀的裹上茄汁即可
秋风起蟹脚痒,每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名,住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受,养了一年的螃蟹终于要上市了,真正肥美也只有这一季,九月圆脐十月尖。讲的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,最简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。
香辣蟹
材料:大闸蟹二只,红椒一个,青椒一个,姜三片,蒜二瓣,干淀粉,色拉油,郫县豆瓣,米酒,生抽,白糖,麻油适量。
香辣蟹的做法
1.准备材料。
2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8.加入切好的青椒和红椒。
9.翻炒均匀。
10.出锅前淋少许香油即可出锅。
美食小提示
1.我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。
3.螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。
4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。
5.郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。
原料
猪肉700克、
调料
盐4克、白糖15克、蚝油10克、生抽15克、
成品份量
250克
做法
1、选择一块瘦肉,里面最好不要有筋膜,否则还要剔筋膜,麻烦。
2、将肉切成块加入生姜片,放水中煮开,
3、将煮开的肉取出,重新放水,
4、加入新的姜片,葱结,煮20分钟。
5、将肉块取出。肉汤不要倒掉,我做了肉片菠菜汤。
6、将肉放入保鲜袋中,
7、用擀面棍,或用手撕成小条,感觉手撕更方便点。
8、然后倒入面包机中,感觉撕的太细了,到面包机中很快就被打散。下次做的时候,可以不用撕这么细。
9、倒入调料
10、按果酱键,1小时05分完成。我是开盖制作的。
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法:
1、面包机内,依次放入。(没有面包机就手揉好了)
2、面团和好后,取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好)。
3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上,用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油。
小贴士:
1.糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色。
2.各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的时候要一点点加,最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软,如果太稀,可以多加一些面粉直到面团不沾手,不沾盆,很光滑。
3.发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。
4.炸油条需要油温高一些,约180度,可以先用一小块生坯下锅试试,如果生坯下锅后,马上就会浮起来,就可以开始下锅炸了,否则油温低,面坯吃油多而且影响涨发。
木须肉一直觉得木须肉是很简单的一道菜,一直懒得去做,直到家里的干黄花菜快过期了,才想起来勉强去做。真正做起来才发现,做得五彩缤纷、味道又好要准备很多种原料,一样样处理,真的很不容易啊!就像我的假期,想起来很美很简单其实很忙。
看似简单不简单的木须肉
原料:干黄花菜、黑木耳、蟹味菇、猪里脊、鸡蛋、黄瓜
配料:姜丝、花生油
腌肉调料:盐、生抽、蚝油、水淀粉
炒菜调料:生抽、醋、黑胡椒粉
木须肉怎么做
1、干黄花菜、干黑木耳泡发,洗净;黄瓜切菱形片。
2、猪里脊肉切薄片,加盐、糖、生抽、水淀粉拌匀腌制,下油锅滑熟备用。
3、鸡蛋打散,下油锅用筷子搅成小块,盛起备用。
4、另起油锅,放少许油,放入姜丝烹香。
5、放蟹味菇滑炒。
6、放黄花菜、黑木耳翻炒。
7、待黑木耳发出啪啪的声音后,放入滑熟的猪里脊翻炒。
8、把醋、生抽、黑胡椒粉按照2:1:0.5的比例调制成汁。
9、最后放入炒好的鸡蛋碎和黄瓜片,倒入调好的汁,迅速翻炒均匀即可。
关于吃鸡这事,叨叨过无数次了~我两为了吃的有数量,还有有质量~除了吃跑山鸡,散养鸡,基本很少碰白条鸡~
总感觉吃鸡饲料长大的鸡味道寡淡。和每天能跑来跑去的不能比~
但是,做白斩鸡,我还真是推荐用白条鸡,因为鸡肉基本是用热水泡熟的,每天走路的鸡肉比较老,这样处理之后还是不好啃的,白条鸡就没这个麻烦~肉不管怎么泡都会嫩嫩的~
还有就是蘸料的姜葱油,一定要是香油才可以~加热之后香油的浓香能烹出去,再调了葱姜汁,淡淡的香气~和鸡肉特别搭配~
亲,你要相信,鸡这个东西,不管怎么吃,都都是好吃的~
就算你做的很失败,也绝对不会太难吃~好吧,也许会很难吃~
白斩鸡
材料:a:鸡一只,葱2段,姜3片,水一锅,冰水一盆,绍酒1勺
b:姜末2大勺,葱末1勺,蒜1/2瓣,盐1小勺,香油5大勺
怎么做白斩鸡
1,洗下干净,去掉肚子里部分油脂,稍微留一点,这样煮出来的鸡更润,不要鸡爪,鸡头先留着,煮好后切掉
2,烧一锅说,加入葱,姜,酒,煮到水分大概80度,用手拎着鸡头,把鸡身放进去,
3,中火煮开,然后再煮5分钟,关火,盖好盖子,焖25分钟(根据鸡的大小,调节时间)
4,准备一盆冰水,把泡好的鸡捞出来,泡到冰水里,冰水要抹过鸡肉。
5,等到鸡彻底凉透,再捞出来~
6,把鸡切成块,装盘
再来说葱姜汁
1,姜切成碎末,用研磨棒捣烂,捣出汁,
2,葱,蒜切成末,和姜混合在一个碗里,加入盐
3,香油烧热,油温大概要150-170度的样子,然后泼到准备好的葱姜末里,凉了就ok
喜欢的可以再加一点酱油,没有也没关系~
姜一定要多,而且要捣出汁,这样才能更好地释放出来~并且让鸡肉变得更鲜美~
关键是做法简单,很家常~是谁都可以做出来的美味哦~就是切的时候切好看点哈~鸡头,鸡爪啥的都不要~
感谢您阅读“97美食网”的《肉圆怎么做》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药怎么做专题,希望您能喜欢!