只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“怎么做红烧带鱼”，希望能对你有所帮助，请收藏。
母亲虽然不在了，还有父亲，我会把双重的爱都给他老人家，老爸爱运动，每天骑行2小时来锻炼身体，俯卧撑能一次做差不多40个，对于一个66岁的老人来说，应该算是很厉害的。老爸烧得一手好菜，我如今这么爱厨艺，应该也是遗传了他的基因，我每个周六、周日都会雷打不动的去看他，给他做点喜欢吃的东西，有时还陪他喝点小酒，呵呵，每次我去他都会跟我唠叨个没完，我知道他特别高兴。
今天的这道菜也是老爸最爱的，在父亲节即将来临之际，我希望老爸永远这么健康，天天都快乐！
红烧带鱼
原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯
调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支
怎么做红烧带鱼
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香。
美食小提示
1.煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2.煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
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家常糖醋带鱼 怎么做糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈味，也是家的味道。
糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼，不管是平时吃饭还是宴客都是很好的选择。
家常糖醋带鱼
原料：带鱼1条，生抽1小勺、老抽2小勺，白糖1大勺，米醋适量，葱6根，姜4片，花雕酒适量
做法步骤
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，风干或者用厨房纸巾擦干，切成菱形块。
2、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜炸1分钟，捞起。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起。
3、锅里留一点点油，放入鱼块，剩余一半的葱姜，老抽、生抽、白糖、花雕和1小碗水，加盖，大火烧到汁水差不多收干，淋上米醋略煮，即可装盘。
怎么做糖醋带鱼
食材：带鱼、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、生粉、陈醋、淀粉、花椒、白糖、红辣椒、姜葱蒜、白芝麻适量。
做法步骤
1、将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
2、取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
3、锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。
4、另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。
5、捞出煎好的带鱼，倒入锅中。
6、加入盐和糖翻炒均匀。
7、加老抽，点少许水，小火焖10分钟。
8、撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。
糖醋带鱼的做法小技巧
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
糖醋带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
如何做红烧带鱼
虽然几个月前已经从单位辞职，全职做起了家庭主妇，但没想到天天依旧很忙碌，有很多事情等着去处理。一天天时间过得太快，好几次都是手上事情还没忙完就到了接孩子时间，赶紧火急火了赶往学校，接完孩子回家后接着把没干完的活忙完，再辅导孩子写作业。
有时候真是忙碌的买菜都顾不上，幸好现在网络方便。不想出门或没时间线下购物时，用手机网上下个单，隔天就送到，也不用担心没有菜做饭。
这不前两天小朋友说想吃带鱼，就直接上京东生鲜上挑选了大洋世家的冷冻舟山带鱼，这个带鱼肉质细腻、刺少肉多，非常适合孩子吃。这次带鱼的做法借鉴了上次的红烧排骨，秘制的调味汁烧出来的带鱼非常好吃，上次排骨剁椒放多了点，小朋友说太辣没敢吃太多，这次就少放了一点，完全适合他的口味。
味道鲜美的红烧带鱼
食材：带鱼500g、紫洋葱1/3个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1小勺、米酒汁适量、酱油1勺、料酒少许、油和盐适量、香葱少许、
红烧带鱼的做法
1、准备好食材
2、带鱼清洗干净后切成5cm左右的段，加少许料酒、生姜和少许盐腌制15~20分钟左右
3、腌制后的带鱼用吸油纸吸干水份
4、锅里倒入适量油，烧热后放入带鱼
5、煎至两面金黄出锅备用
6、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末
7、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中，加入米酒汁、剁椒等拌均匀
8、锅里滴入少许油，倒入调好的酱料小火慢慢翻炒出香味
9、加入适量水、酱油
10、煮开锅后加入煎好的带鱼和少许盐
11、小火焖煮15分钟左右，加入少许盐，煮至汤汁浓稠出锅，撒上香葱末装饰
红烧带鱼做法小贴士
1、煎带鱼的过程中一直保持小火，不要着急翻面
2、喜欢吃辣的，剁椒的量可以适当增加
3、加入米酒的目的是去腥、提鲜
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
干煎带鱼怎么做
秋季是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
煎鱼的要点是热锅凉油，一定先预热锅后加油，油热后再放入鱼，这样煎出的鱼外焦里嫩。干煎鱼，也许您会选择裹干淀粉，可换一下原料只裹一层薄薄的玉米面，会给你带来意想不到色、香、味的享受。
干煎带鱼
材料：带鱼2条、盐、花椒、八角、料酒、
调料配料：葱、姜、玉米面适量。
干煎带鱼的做法
1-2、准备好所有原料及配料
3、带鱼去内脏小心冲洗。
4、切成小段即可。
5、带鱼段平行切道口。
6、切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
7、玉米面倒入平盘中，取带鱼段抖掉调料，双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。
8、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油。
9、然后放入鱼段。
10、煎制两面金黄熟透出锅。
11、成品金黄，外酥里嫩。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
茄汁带鱼怎么做
特别爱吃鱼，我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵，但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高，还营养丰富，所以很多人都喜欢。平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调汁的方法，简单方便，吃起来也美味。
这道菜制作起来只需注意到：腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分，这样表皮能形成薄薄的一层保护层，让口感更好。同时炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，让带鱼尽快定型，炸的时间也不要过久，防止太干；番茄酱汁要用油煸炒，这样利于番茄红素的吸收，倒入带鱼煮上几分钟，注意中间翻动下，让带鱼充分吸收茄汁的味道。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，吃口里香酥可口、酸甜开胃，是非常令人难以抗拒的一种口味。不仅非常适合小盆友吃，而且老人也很喜欢，全家都爱哟。
外酥里嫩酸甜适口的【茄汁带鱼】
原料：带鱼，番茄酱，姜，白酒，糖，生粉，油盐。
茄汁带鱼的做法
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片；
2.涂抹均匀后腌制一会儿；
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
6.留些底油，加入姜末煸炒；
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8.加入适量的水煮一下；
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10.加入适量的盐和糖调味；
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次；
12.大火收汁；
13.摆入盘中。
美食小贴士
1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
豉香带鱼怎么做
今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的，宝爸不吃带鱼，尽管我们娘俩吃得津津有味，尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃，真的真的没有腥味，可是宝爸还是坚决不吃，所以，每次做带鱼都是中午做，因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼，再炒个青菜，荤素结合，让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法，完全是按照我自己的想法做的，为了让带鱼没有一点腥味，为了让带鱼更香，做法中只需多那么一丁点程序，味道大不一样哟，很推荐的一道美味家常菜，来动手试试吧....
豉香带鱼
主料：带鱼一条
配料：红柿子椒一块
调料：干辣椒两个、干花椒一小把、陈皮一块、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、盐适量、淀粉适量、油适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许
豉香带鱼的做法
1、准备好原材料
2、带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方面入味
3、红柿子椒切成颗粒状
4、生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
5、带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
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6、锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
7、下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
8、用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
9、加入一小碗开水再次烧开
10、放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
11、倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁。出锅了
美食小贴士
1、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；
2、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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