食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上菊花酥怎么做，感谢您的参阅。
中式酥皮点心菊花酥
对于中式的酥皮点心我向来是很喜欢的,也特喜欢折腾这些点心。酥皮点心的皮分两部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了，虽然有些麻烦，但每每看着从自己手中诞生的这些点心，心中就会很有成就感。
做酥皮点心必备的就是猪油了，猪油不是很容易买得到，其实自制猪油是很简单。在肉铺很容易买到猪板油，洗净切小块后加入少许水熬开以小火慢慢熬，等到熬至肉丁变成浅黄色，出了很多澄清的油时，这油便是猪油了。
菊花酥先说说做酥皮点心必备的猪油：
原料：猪板油700克、清水小半碗、盐少许。
菊花酥怎么做一、猪板油洗净，切成小方块。
二、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
三、然后转小火慢慢熬，很快会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
四、下图4为熬好的猪油，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
五、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中加少许盐搅匀，入密封盒冷藏保存。
油皮原料：低粉200克、高粉50克、糖20克、猪油60克、水95ml。
油酥原料：低粉220克、猪油120克。
鸡蛋黄：两个（刷面用）,黑芝麻适量。
馅料：红豆沙约400克。以上两盘的量（18个）
烘焙：上下火185度中层约30分钟。
制作过程：
1、把油皮，油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
2、然后分别分成18份揉圆。
3、取一个油皮按扁，用擀面杖擀成圆片。
4、包一个油酥面团。
5、收口揉圆。
6、翻面按扁擀长，从一头卷起。
7、盖保鲜膜醒15分钟。
8、竖着摆放。
9、再次擀长。
10、然后翻面卷起，盖保鲜膜再醒15分钟。
11、双手将两端往中间捏，捏成圆球，翻面按扁。
12、擀成圆片，包入红豆沙馅料。
13、收口，按成圆形。
13、在面团上用厨房剪刀剪6下。
14、刷蛋黄液，撒黑芝麻，入预热好的烤箱185度30分钟，烤制金黄色即成花瓣酥。
15、在面团上用厨房剪刀剪8下。
16、顺着剪开处将花瓣拧起，切面朝上。
17、刷蛋黄液，入预热好的烤箱185度30分钟，烤制金黄色即成菊花酥。
小贴士：
加少许清水熬出的猪油冷却后更白更香，猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。也可分袋冷冻，熬制很简单，建议一次不要熬制太多。
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菊花卷怎么做
这个菊花卷其实做的比较失败，一个是整形的手法有问题，再一个是面发的有点过，所以，做出的菊花卷并不是很像。先把做法贴在这里，留等下次改进。
菊花卷
原料：南瓜泥、面粉、酵母、食用油、枸杞
菊花卷的做法
1、趁南瓜泥温热（30度左右）时加入酵母，搅匀后倒入面粉，揉至面团光滑，盖好放温暖处发酵至2倍大；
2、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再擀成长方形的薄片；
3、用刷子在面片上涂一层薄油，卷起；
4、切成均等的小段，取其中两个为一组，切面向上，用筷子在中间夹出造型；
5、再用刀分别将两个小卷切开至圆心，注意双卷的中间不要切断；
6、用小刀拨开卷层，修饰一下；
7、蒸锅内放水，将菊花卷生坯放入再醒20分钟；
8、开火，上汽后蒸12分钟关火，等两分钟后取出即可。
菊花茄子怎么做
菊花茄子的经典做法，是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇！
最近不是天气热么，关键是我也舍不得我家的油，你想啊，炸这么几朵花，怎么也得多半锅油吧？够我们家吃小半个月了。
正好手边有现成的剁椒酱，用清蒸的方法吃茄子，还凹了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有一种浓华别样妆，留连春色到秋光的韵致。
菊花茄子主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
菊花茄子怎么做
1、全部食材。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度，按十字花刀法，切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟，关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
美食小提示
1、我用的@海天太子剁椒酱，味道非常棒，口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。，也可以来一点白糖，口味层次立马提升好多。
2、最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。
3、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
4、茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多。
5、上锅蒸之前我心里还忐忑的，不知道出来啥效果，蒸好了，看着挤挤挨挨的一堆，心里还是没底。直到整理摆盘出来后，造型惊艳啊，完全出乎意料的美。所以每个人都行的，别担心。
6、切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它。
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菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
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