食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编花时间整理了菊花卷怎么做，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这个菊花卷其实做的比较失败，一个是整形的手法有问题，再一个是面发的有点过，所以，做出的菊花卷并不是很像。先把做法贴在这里，留等下次改进。
菊花卷
原料：南瓜泥、面粉、酵母、食用油、枸杞
菊花卷的做法
1、趁南瓜泥温热（30度左右）时加入酵母，搅匀后倒入面粉，揉至面团光滑，盖好放温暖处发酵至2倍大；
2、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再擀成长方形的薄片；
3、用刷子在面片上涂一层薄油，卷起；
4、切成均等的小段，取其中两个为一组，切面向上，用筷子在中间夹出造型；
5、再用刀分别将两个小卷切开至圆心，注意双卷的中间不要切断；
6、用小刀拨开卷层，修饰一下；
7、蒸锅内放水，将菊花卷生坯放入再醒20分钟；
8、开火，上汽后蒸12分钟关火，等两分钟后取出即可。
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菊花茄子怎么做
菊花茄子的经典做法，是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇！
最近不是天气热么，关键是我也舍不得我家的油，你想啊，炸这么几朵花，怎么也得多半锅油吧？够我们家吃小半个月了。
正好手边有现成的剁椒酱，用清蒸的方法吃茄子，还凹了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有一种浓华别样妆，留连春色到秋光的韵致。
菊花茄子主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
菊花茄子怎么做
1、全部食材。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度，按十字花刀法，切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟，关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
美食小提示
1、我用的@海天太子剁椒酱，味道非常棒，口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。，也可以来一点白糖，口味层次立马提升好多。
2、最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。
3、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
4、茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多。
5、上锅蒸之前我心里还忐忑的，不知道出来啥效果，蒸好了，看着挤挤挨挨的一堆，心里还是没底。直到整理摆盘出来后，造型惊艳啊，完全出乎意料的美。所以每个人都行的，别担心。
6、切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
菊花鱼怎么做
菊花鱼能让餐桌放光彩
主料：草鱼
辅料：葱姜
调料：盐
白糖
沙司
白醋
淀粉
酱油
料酒
菊花鱼的做法
1、选择一条鲜活的草鱼，大约2-3斤。
2、去掉头尾；鱼鳍等。
3、片下鱼肉备用，鱼刺；鱼头；鱼尾等可以熬制鱼汤。
4、进一步剔除鱼肉中的腹刺，只留下一条鱼肉。
5、根据鱼肉的大小，分成3-4段。每段打上九道花刀。不要切断。技术好的话，花刀就打的深一点，这样成形后的菊花，就开的好看逼真。
6、打完上面的9个竖刀，再打9个横刀，就成菊花了。
7、将鱼片泡入清水中，放上葱姜；料酒去腥，大约10分钟。
8、然后，将鱼片用纸巾擦干水分。
9、再将鱼片裹满干淀粉，一定要将鱼片缝隙都裹满。
10、下油锅炸制时，要先下入鱼肉的一侧，鱼皮朝上放入油锅。
11、将炸熟的鱼片菊花码入盘中。
12、锅中放入清水，调入番茄沙司，
13、再调入酱油；料酒；白糖；白醋，煮开后用淀粉勾芡即可浇在鱼片上。
菊花里脊怎么做
虽然日历早已翻到了2016，咱中国人却总觉得过了年三十新的一年才真正开始。新浪的年菜活动不记得参加了几回，反正年年都没拉下，鸡鸭鱼肉虽然做了几百回了，过年还总得有点过年的样儿。
这道菊花里脊红红火火、吉祥喜庆，摆盘或者不摆，颜值都在那里。茄汁味儿的酸酸甜甜老少皆宜，本来就是国民宠儿，里脊肉外脆里嫩，吃起来有点薯条的感觉。
年菜头炮开门红，2015有什么不愉快的、不高兴的、不顺心的全都放下，咱们一起开开心心红红火火过大年喽！
连续两天磕这道菜造型还是强差人意，味道却是杠杠滴。我不是个完美主义者，或者说年纪大了越来越容易宽容自己的不完美，这道菜看上去不难，做好却不易，不敢说经验分享一点教训吧。
年菜头炮开门红----菊花里脊
用料：里脊300克，盐1克，胡椒粉1小匙，玉米淀粉50克，蛋清少许，蒸鱼豉油数滴，番茄酱100克，糖30克，白醋20克，葱姜适量。
菊花里脊的做法
1、里脊肉冻硬但可以切动的时候，先切片，底部筋膜处不要切断，再旋转90度继续切成丝，同样底部相连，自己一个人不方便拍切的时候，脑补吧。
2、葱姜提前半小时泡水，加少许白酒，放入切好的菊花肉浸泡2分钟。
3、捞出挤干水分。
4、加盐、胡椒粉和数滴蒸鱼豉油抓匀，再加入少许蛋清和玉米淀粉抓匀，腌制10分钟，照片是第一次的，有点偏干，实际上比较湿润的。
5、将菊花肉在玉米淀粉的盆里反复滚匀，每一个地方都要裹上淀粉，然后将多余的干淀粉抖掉。
6、油锅6成热微微冒烟时，里脊底部相连的地方朝下，逐个放入油锅中。
7、炸运动微黄时捞出沥油。
8、全部炸完后，开大火，待油温升高至8成热时，将里脊全部放入复炸至金黄，捞出放厨房纸上吸掉多余的油分。
9、摆入盘中。
10、锅中留少许底油，爆香姜末后上番茄酱翻炒，加入白糖炒匀后，加入跟番茄酱等量或者稍多一些的清水煮开，加白醋，最后用少许水淀粉勾至芡汁浓稠但可流动即可。
11、浇在炸好的里脊上。
12、略作摆盘。
这道菜最重要的是刀功，好刀或者功夫都成，我都没有，纯属找虐。有几个小窍门稍有帮助
1、选里脊的时候记得一定要下面带一层筋膜的，这点很重要。这样切的时候就可以放心切到筋膜处，筋膜本身很韧，不容易被切断。别架筷子，架筷子的结果是下面一大坨肉块，不易炸透，影响口感。
2、肉买回来洗干净沥干水先冻上，最好能冻到挺拔又能切动的时候，我偏偏又等不及，软的时候就开刀。
3、裹粉的时候，用面粉会比较厚，菊花瓣显得粗，用淀粉比较薄，炸出来比较细，口感略有区别。
玫瑰花卷怎么做
自从在家开始做面食后，我先后实验了馒头包子盒子煎饼之类的，虽然做的都不怎么样，但吃起来我还是觉得自己做的好，可能是心理作用吧，呵呵，谁让这里面有我自己的劳动成果了，更何况没有任何添加剂，吃起来更健康更放心哈，而且还有俺家小宝给我面子了，每次做的他都很爱吃。这次做的这个我也特意加了点儿玉米面，多吃粗粮有好处吗，至于造型嘛，就是现在很流行的浪漫造型玫瑰花型，呵呵
面最开始发的很好，但不知道是不是二次醒发时间不够，还是有点儿发死
玫瑰花卷
材料：面粉、玉米面、酵母
玫瑰花卷怎么做
1、面粉中加入玉米面和酵母
2、加入适量清水开面包机和面档和成团
3、醒发至布置至两倍大
4、将发好的面再次揉匀分成大小相等的剂子
5、擀成片后叠加起来
6、中间放一个小拇指粗的布置依次卷起来
7、将卷起来的面团稍稍向外拉长一点儿，从中切一刀
8、竖起来整整形
9、放入蒸锅中醒发半小时后大火蒸熟即可
特别提示
1、玉米面要放特别细的那种，这样面容易发起来
2、蒸屉上抹层油这样蒸出来的不会粘底儿
下次准备再多醒发半小时也许效果会更好
菊花花卷
作为一个北方人，简直是对面食有着无比的热爱~但是也挺奇怪的，我只能吃发面的东西比如包子馒头花卷发面饼之类，一尺四面的东西比如面条饺子馄饨油饼什么的就得悠着点，万一吃多了就会难受的在床上打滚，根本消化不了所以最难过的就是大家在大快朵颐吸溜着面条的时候我只能被迫十分文雅的用筷子加起来几根面条慢慢地像嚼口香糖一般的吃进去，等一会然后接着慢慢着吃进去一点点看看是不是不难受
所以，家里面一般不是什么过生日啊过年啊必须吃面条饺子的时节就都是吃馒头包子~
很想给平常的馒头凹个造型，方的圆的糖三角什么的也做得不少，一直很苦恼没想起来做什么样子的，突然想起之前也看到过网上有人做过菊花形状的简直是超级漂亮！所以这次索性做出来个菊花形状的咯！
菊花花卷
原料：面粉、酵母、适量砂糖、几颗红豆绿豆；
菊花花卷的做法
1、这个不像面包那么麻烦，酵母里面加一点水加一点糖，和面粉揉成光滑的面团；
2、放到一边发酵到两倍大小；
3、现在就开始整形大变身！揪出来小剂子先擀成圆形；
4、然后中间抹一点点油，对折；
5、在抹一点点油，再次对折；
6、每一块切成三个；
7、然后叠起来，这时候需要用到两块剂子；
8、先用一个很细的签子在中间压一下；
9、然后在中间朝里面夹一下；
10、夹好了之后就是这个样子的，为了好看中间可以按一个红豆或者绿豆什么的~~
椰奶菊花卷
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：发酵粉适量，椰浆适量，牛奶适量，糖适量，
椰奶菊花卷的做法步骤：
1.成品
2.省去了，和面，醒发的过程
3.将面切成60克的剂子，搓成长条
4.将面从相反的方向卷起来
5.用筷子以此位置加紧
6.使劲加紧，行成四角型，在四角的中间剪开，
7.锅里再次醒发十分钟
8.开锅后蒸12分钟，关火3分钟揭锅
蚝油椒盐菊花卷
食材明细：
主料：：普通面粉400克，酵母3克，牛奶200克（根据面粉吸水性增减），
辅料：：植物油10克，蚝油10克，椒盐10克，十三香10克，
蚝油椒盐菊花卷的做法步骤：
1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.将面团分成均匀的剂子，取一份擀成长方形。
6.抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香。
7.对折。
8.切成适当宽度的条（下面不切断）。
9.从一头开始卷成一团。
10.没切断的一头放在下面，用手把花瓣整形。
11.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
12.大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
13.成品图欣赏。
14.成品图欣赏。
15.成品图欣赏。
16.成品图欣赏。
17.成品图欣赏。
小贴士：
1、切花瓣时，前面几条切短一点，后面几条切长一点，卷成的花瓣层次更好看。
2、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
3、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
4、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
紫薯菊花卷
食材明细：
主料：：紫薯粉适量，面粉适量，
辅料：：糖适量，安琪酵母粉适量，牛奶适量，
紫薯菊花卷的做法步骤：
1.紫薯粉100克，大约3分之1碗，面粉300克，一碗，白糖20克，安琪酵母粉5克，混合在一起，搅拌均匀
2.紫薯粉，加入面粉，加入白糖30克，安琪酵母粉5克搅拌均匀
3.面粉搅拌均匀后加入一盒牛奶250克
4.和成柔软的面团，盖上屉布醒发1个小时，
5.搅拌均匀后揉成面团，盖上布，醒发一个小时，这是醒发好的面团
6.揉成长条形
7.分成均匀的等分，
8.擀成10公分左右的面饼
9.面饼上刷油，要薄薄的一层
10.然后对折，再次刷油，油要少一点，
11.刷油后再次对折，成现在的样子，三角形
12.这是两块面饼，分别切三刀，外面的大一点，留一个小角就行
13.切好后按照大小排列，大的再下面，小的在上面，角朝外对着
14.横着再用2只筷子压一下
15.在面中间用筷子压一下
16.看看吧，一朵菊花就出来了，刷油的步骤尽量少刷一点油，要不中间不爱粘，菊花容易散，今天我做的有点油多了，
17.凉水上锅蒸15分钟
18.怎么样，很有胃口吧
19.来个特写
20.如果家里没有紫薯粉，可以做面粉的，椒盐的也好吃
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